اٹلی میں ٹرفل کے شکاریوں اور شوقین افراد کے لیے مولیس کا علاقہ تیزی سے نئی منزل بنتا جا رہا ہے۔ ایک ایسا رجحان، جو ابھی تک واضح طور پر سامنے نہیں آیا ہے، لیکن جو طویل مدتی میں، زیادہ معروف اور مشہور ڈان کو بھی زیر کرنے کا "خطرہ" رکھتا ہے۔ پیڈمونٹ۔ آج تک، درحقیقت، مولیز کے پاس قومی ٹرفل مجموعہ کا 40% ہے اور پیداوار کا 80% برآمد کیا جاتا ہے۔ ایک غیرمعروف معاشی حقیقت اور ایک بہت ہی اہم قدر کے ساتھ کیونکہ یہ ایک بہت ہی قیمتی پروڈکٹ پر بھروسہ کر سکتا ہے جو چند دوسرے خطوں میں ہو سکتا ہے: Molise درحقیقت کسی بھی دراندازی اور صنعتی آلودگی سے بہت دور ہے۔ یہ مارکیٹ کا رجحان ہے جو "MoliseFood" کو رجسٹر کرتا ہے اور اس سے رابطہ کرتا ہے، کھانے اور شراب اور سیاحتی معیار کو فروغ دینے کے لیے ایک پروجیکٹ جس کا مقصد آنے والے مہینوں میں روزگار کی ترقی کے ساتھ "میڈ ان مولیس" کو جانا جاتا ہے: ایک ایسا امکان جو تازہ دم کرے گا۔ CoVID-19 کی وجہ سے صحت کی ہنگامی صورتحال کے اس دور میں علاقائی اور قومی معیشت کے لیے ہوا
تقریباً 20 فارموں اور بہترین خوراک اور شراب کی مصنوعات اور علاقائی شناختوں کی ایک ٹوکری کے ساتھ دو سال قبل پیدا ہونے والا "MoliseFood" کاروباری منصوبہ موجودہ ترقیاتی منصوبے پر بھروسہ کر سکتا ہے جس میں روم میں کھانے اور شراب کی تین دکانیں کھلی ہوئی ہیں۔ دارالحکومت کے پاریولی کے علاقے میں پائپ لائن میں چوتھی، جس کا مقصد اٹلی (میلان، بولوگنا)، یورپ (اسپین میں، سیویل میں ایک اسٹور پہلے سے ہی فعال ہے) اور ریاستہائے متحدہ میں چینیوں کو فراموش کیے بغیر توسیع کرنا ہے۔ مارکیٹ، ہیلتھ ایمرجنسی کو کنٹرول کرنے والے قوانین کی تعمیل میں۔
"MoliseFood" کی رپورٹ سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ Molise کے علاقے میں Bianchetto اور دیگر کے درمیان ٹرفلز کی پیداوار 50 کوئنٹل ہے، جبکہ سفید کی پیداوار 30 سے 70 کوئنٹل کے درمیان ہے۔ بلیک سمر ٹرفل کی مقدار 300 کوئنٹل سالانہ ہے۔ علاقائی نقطہ نظر سے، سفید ٹرفل اسرنیا اور کیمپوباسو کے اندرونی علاقوں میں واقع مرطوب وادیوں میں بہت کثرت سے پایا جاتا ہے۔ خاص طور پر، سفید ٹرفلز کی موجودگی کے لیے مشہور علاقے کیروولی، ایسرنیا صوبے میں ایس پیٹرو ایویلانا اور کپراکوٹا، اور کیمپوباسو صوبے میں بوجانو ہیں۔
دوسری طرف مولیس کے خشک ترین علاقوں میں، اسکورزون کی کٹائی کی جاتی ہے، ایک گلوب کی شکل کا ٹرفل، جس کا بیرونی حصہ بلیک رِنڈ کہلاتا ہے جس میں مسوں کے ساتھ اہرام کی شکل میں ایک عبوری انداز میں کھڑا ہوتا ہے۔ گودا ہلکے ہیزلنٹ سے بھورے رنگ میں مختلف ہوتا ہے اور اسے متعدد سفید رگوں سے عبور کیا جاتا ہے۔ اسی علاقے میں Uncinato بھی ہے، ایک سیاہ ٹرفل جس میں اہرام کی شکل کے مسے ہوتے ہیں، گودا شروع میں سفید ہوتا ہے پھر ہیزلنٹ اور آخر میں بھورا ہو جاتا ہے۔
ایک مسلسل بڑھتا ہوا رجحان اور "روم میں کام کرنے والے Molise نژاد 87 ریستورانوں میں سے زیادہ تر - MoliseFood کے جنرل مینیجر، فرانسسکو کیٹرینا کی رپورٹ - نے ٹرفل خریدنے کے لیے ہماری دکانوں کا انتخاب کیا"۔
