لاک ڈاؤن ریسٹوریٹروں پر زور دیتا ہے کہ وہ اپنے صارفین کے لیے نئی دعوت دینے والی تجاویز تیار کرنے کے لیے اپنی ذہانت کو تیز کریں، اگر ضرورت ہو تو، نئے لوگوں کو راغب کرنے کے لیے۔
Osteria dell'Arco کی طرف سے روم میں شروع کی گئی پہل اصل ہے، ایک عمدہ ریستوراں جو دو خواتین، نکولیٹا اور کرسٹینا چلاتے ہیں، جس میں پہل کے جذبے سے مالا مال ہے "ماضی کے کھانوں سے محبت کرنے والے، کھانا پکانے کے طویل اوقات، سادگی کے ساتھ۔ , لیکن جو یہ کبھی بھی واضح میں تبدیل نہیں ہوتا ہے" Via Giacomo Pagliari میں، تاریخی پورٹا پیا سے ایک پتھر پھینکا۔
درحقیقت، Osteria dell'Arco ان تفصیلات کو دریافت کرنے کے لیے "متجسس چہل قدمی"، دلچسپ سفر نامہ پیش کرتا ہے، جنہیں ہم بعض اوقات نظر انداز کر دیتے ہیں۔ تاریخی کہانیاں اور ایک روم سے متجسس اختلاف جو ہم سے تعلق رکھتا ہے"۔ یہ اقدام ایک مجاز ٹورسٹ گائیڈ کے تعاون سے تجویز کیا گیا ہے۔ ایک ایسا راستہ جو ہر ہفتہ اور اتوار کو پورٹا پیا سے شروع ہوتا ہے، سلسٹیانو ضلع میں کھلتا ہے، غیر معمولی اور غیر معمولی سفر کے پروگراموں کو ظاہر کرتا ہے۔
اور یہ کہنا ضروری ہے کہ سیلسٹیانو ضلع روم کی تاریخ کے ایک سطحی مطالعہ کے لئے خود کو اچھی طرح سے قرض دیتا ہے۔
اس نام سے مراد ہورٹی سلسٹیانی ہے، کیونکہ یہاں جمہوریہ دور کے مؤرخ، سیاست دان اور بااثر رومن سینیٹر سلوسٹیو کرسپو کا پرتعیش ولا کھڑا تھا، یہاں وینس ایریسینا کا مندر بھی کھڑا تھا، جہاں آج مشہور لڈووسی کا تخت ملا تھا۔ رومن نیشنل میوزیم۔
اس علاقے سے، جیسا کہ قدیم پورٹا سلاریا کی یاد میں زمین میں سفید مرموپ کا پتھر لگایا گیا ہے، اس کے ثبوت کے طور پر، رومی قونصلر کی قدیم ترین سڑکوں میں سے ایک ویا سالیریا نووا بھی شروع ہوئی، جسے نمک کی نقل و حمل کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سمندر کے اندر اندر پیداواری مقامات سے
اوریلین کی دیواریں بھی یہاں سے گزرتی ہیں، یہ دیواریں 270 اور 275 کے درمیان شہنشاہ اوریلیان نے سلطنت کے دارالحکومت روم کو وحشیوں کے ممکنہ حملوں سے بچانے کے لیے بنائی تھیں۔ یہاں تک کہ اگر دو سو سال بعد بھی وہ Alaric's Visigoths کی تباہی کو نہیں روک سکے جنہوں نے شہر کو آگ اور تلوار میں ڈال دیا۔ ایک تجسس: Alaruico کے فوجیوں کو دیواروں کو گرانے کی ضرورت نہیں تھی، وہ سالاریا گیٹ سے بغیر کسی پریشانی کے اندر داخل ہوئے، 1400 سال بعد منہدم کر دیا گیا، جسے انہوں نے کھلا پایا۔ لیجنڈ کے مطابق، ایک امیر میٹرن اینیسیا فالٹونیا پروبا۔ اپنے ہم وطنوں کے خوفناک حالات پر ترس کھاتے ہوئے، اس یقین کے ساتھ کہ شہر کے لیے اب کوئی امید باقی نہیں رہی، وہ اپنے نوکروں کو حکم دیتی کہ دروازے وحشیوں کے لیے کھول دیں۔
مسلط دیواریں ایک تجسس چھپاتی ہیں: Piazza Fiume کے قریب اونچی جگہ پر آپ اب بھی دیواروں میں ایک قسم کی سوجن دیکھ سکتے ہیں، دراڑ کے ساتھ۔ یہ گارڈ ڈیوٹی پر مامور رومن سپاہیوں کے لیے لیٹرین کی واحد مثال ہے، جو بہا، جو ہمارے لیے زندہ ہے۔
تھوڑا آگے، ایک سنگ مرمر کا کالم اس خلاف ورزی کو یاد کرتا ہے جو پیڈمونٹیز سپاہیوں نے 20 ستمبر 1870 کو روم کی شہر کی دیواروں میں کھولی تھی، جس نے شہر کو سلطنت اٹلی کے ساتھ الحاق اور پوپل ریاست کے خاتمے کی منظوری دی تھی۔ .
ہم دو سو میٹر آگے بڑھتے ہیں اور یہاں ایک یادگار پورٹا پیا ہے جسے مائیکل اینجیلو بووناروتی نے نومینٹنا کے ذریعے پوپس کے شہر میں داخلے کے لیے بنایا تھا۔ سسٹین چیپل کے اب عمر رسیدہ فنکار کو پوپ پیئس چہارم نے طلب کیا تھا۔ دروازے کی اہمیت کو دیکھتے ہوئے مائیکل اینجیلو نے تین منصوبے پیش کیے۔ لیکن کفایت شعاری پوپ نے سب سے سستا انتخاب کیا۔ فنکار کو یہ پسند نہیں آیا اور وہ اس کا بدلہ لینے کے قابل تھا۔
دروازے کے کنارے پر آپ ایک ٹنڈو دیکھ سکتے ہیں جو پوپل پیٹن کی نمائندگی کرتا ہے، یہ پلیٹ یوکرسٹ کے لیے چالیس کو ڈھانپنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ لیکن اندر عجیب علامتیں ہیں۔ اس کو سمجھنے کے لیے ہمیں ایک بنیاد بنانے کی ضرورت ہے۔ پوپ نے میڈیکی نسب پر فخر کیا جبکہ حقیقت میں وہ اپنے آباؤ اجداد میں زیادہ عاجز حجام ہوتا۔
اور یوں مائیکل اینجیلو نے اپنے برے مزاج کے ساتھ، ایک پتھر کی ڈسک کے اندر رکھ کر پوپ کا مذاق اڑایا کہ حقیقت میں حجاموں کے بیسن کو بھی ایک بلاک کی نمائندگی کرتا ہے جو صابن کے ایک ٹکڑے کی نمائندگی کرتا ہے، جس کے چاروں طرف پوپ کے سٹولز کا رواج ہے۔ تولیوں میں تبدیل.
واضح طور پر اس نے عوام کی ستم ظریفی کو جنم دیا، جس کا خلاصہ بولی کے شاعر Luigi Zanazzo کی ایک نظم نے کیا تھا:
"چونکہ وہ کہتا ہے کہ جس پوپ نے اسے بنایا تھا وہ ایک حجام کے خاندان کی اولاد سے آیا تھا، اس لیے اس کا معمار تمام مونو کو جانتا تھا، اس لیے اس نے اس بڑے کنکولینا کو صاف کیا، جس میں صابن کے درمیانی حصے میں ڈرینٹو تھا اور 'ntorno a la cunculina er sciutamano co la su' یہاں اور وہاں اچھی جھلکیاں"۔
اس وجہ سے Sallustiano ضلع بہت سے حیرتوں کو محفوظ رکھتا ہے جو کبھی کبھی سب سے زیادہ توجہ دینے سے بھی بچ جاتے ہیں۔
لہٰذا، Osteria dell'Arco کا اقدام قابل ستائش ہے، جس کا مقصد، لاک ڈاؤن کے اوقات میں، اپنے محلے کے ساتھ نہ صرف معدے بلکہ ثقافتی تعلقات کو بھی مضبوط کرنا ہے۔
"2008 میں، جب ہم نے کھولا - نیکولیٹا اور کرسٹینا کو یاد کریں - پڑوس میں پزیریا اور ریستورانوں سے بھرا پڑا تھا جس میں "کثرت" مینو تھے اور معیار اس وقت شہر میں جو کچھ ہو رہا تھا اس کے مطابق نہیں تھا۔
ہم اس علاقے میں پہلے شخص تھے جنہوں نے مختصر مینیو، محتاط اور غیر واضح شراب کا انتخاب کیا، کھانا جو سادہ اور عمدہ دونوں ہے: بڑے اطمینان کے ساتھ ہم نوٹ کرتے ہیں کہ حالیہ برسوں میں ہمارا علاقہ - پیازا الیسنڈریا کے آس پاس کا علاقہ - تیزی سے ممتاز ہو رہا ہے۔ خود کو معیاری پیشکشوں اور نئی اندراجات کے لیے"۔
گائیڈڈ ٹور "اوسٹیریا ڈیل آرکو میں ایک سوادج ریفریشمنٹ اسٹاپ کے ساتھ" ختم ہوتا ہے۔
آپ دو امکانات میں سے انتخاب کر سکتے ہیں: "10:30 سے 13:00 تک کی واک میں دوپہر کا کھانا شامل ہے (دن کا پہلا کورس، پانی کے ساتھ شراب کا ایک گلاس)۔
14:00 سے 16:30 تک کی چہل قدمی میں ایک ناشتہ شامل ہے (گھر کا بنا ہوا فوکاکیا 12 گھنٹے خمیر کے ساتھ بھنے ہوئے سور کا گوشت، سلاد اور چمچوری، شراب اور پانی کا گلاس)۔
گائیڈ پروگرام کی لاگت بشمول 24 یورو۔ ظاہر ہے، ہر ایک کے لیے ماسک پہننا اور باہمی فاصلے کا احترام کرنے کے ساتھ ساتھ درجہ حرارت کی جانچ کرنا لازمی ہے۔
