نام عمان، رومیوں نے کہا، اس کا مطلب ہے نام سے منسوب مبارک قدر کا تصور۔ وقت گزرنے کے ساتھ، اظہار ان لوگوں کی تعریف کرنے کے لیے آیا ہے جن کی قسمت ان کے نام کے معنی کے مطابق ہے۔ اس سے بھی زیادہ وسیع معنوں میں، یہ اظہار ایک مساوات کے لیے استعمال ہوتا ہے جس میں ایک نام کسی معروف اور ثابت شدہ حقیقت سے منسلک ہوتا ہے۔
فارمیا میں، چنپی کہنا، تقریباً ستر سالوں سے، مستند، تاریخی، ضمانت شدہ مچھلی کے کھانے کہنے کے مترادف ہے۔ ایک عمدہ ریستوراں جو کئی دہائیوں سے سمندری غذا کے شوقین گورمیٹوں کے لیے ایک اہم مقام رہا ہے۔ اور اتفاق سے نہیں۔ درحقیقت، Formia ایک مچھلی بازار کی میزبانی کرتا ہے جو تجارت کی سرحدوں کو اٹلی، یورپ اور شمالی افریقہ تک پھیلاتا ہے۔
خصوصیت والی مچھلی کی نیلامی میں، ہر روز کیچ کا علاج سالوں کے حوالے سے کیے گئے طریقوں سے کیا جاتا ہے: نیلام کرنے والا تازہ پکڑی گئی مچھلی کی قیمت کا تخمینہ لگاتا ہے، ابتدائی قیمت مقرر کرتا ہے اور پھر مختلف پیشکشوں کے بعد، قیمت قائم کرتا ہے اور اس لیے خریدار
تقریباً 20 بڑی کشتیوں کے ذریعے محفوظ کیچ، جو ٹرول اور گلنیٹ کے درمیان ہے۔ وہ خلیج میں چلے جاتے ہیں جہاں کی گہرائی خام مال کی وافر مقدار اور معیار کو یقینی بناتی ہے،
انتظام صرف Purificato کمپنی کے لیے ہے جس کی بنیاد 900 کی دہائی میں رکھی گئی تھی اور جو کہ اب مچھلی کی مصنوعات، ہول سیل اور ریٹیل، تازہ اور منجمد مصنوعات کی پروسیسنگ اور ذخیرہ کرنے کے لیے سب سے اہم اطالوی کمپنیوں میں سے ایک بن چکی ہے۔ ایک شیلفش شپنگ سینٹر لیکن جو ریڈی میڈ مصنوعات کے لیے چکھنے کا مقام بھی ہے۔
Purificatos سے متعلق، چناپیوں کے پاس اس لیے اعلیٰ ترین معیار کے خام مال کی فراہمی حاصل کرنے کا ایک مراعات یافتہ طریقہ ہے جس پر وہ پھر اپنے مستحکم پاک فن کو استعمال کرتے ہیں۔
اٹلی کی علامت جو ہمت نہیں ہارتی، خوش قسمتی سے پورے قومی علاقے میں بکھرے ہوئے بہت سے بہادر باورچیوں، خاص طور پر نوجوان لوگوں کی اچھی صحبت میں، جو اپنے آپ کو نئے ریستوراں کے منصوبوں میں جھونک کر مثبتیت اور وابستگی کو ترجیح دیتے ہیں، مشیل چنپی، جس کی حمایت نئے ایڈونچر کا پرجوش خاندان، وہ ایک سابقہ ڈسکو کے احاطے میں ایک واضح فارمیٹ کے ساتھ آباد ہوا جس کی جگہ اسے اجازت دیتی ہے، ایک اختراعی کیچ۔
باورچی مارکو بسلیٹی کو کچن کی دیکھ بھال کے لیے بلایا گیا تھا۔
اگر Bisleti کھانے کے کمرے کی نگرانی کرنے والی مشیل کی اہلیہ انجیلا کے ساتھ مطالبہ کرنے والے عوام کے لیے بہتر ریسٹورنٹ کے لیے وقف ہے، تو باقی چنپی خاندان بسٹ پیزیریا میں مصروف ہے، جو ریستوراں کے ایک اور ونگ پر قابض ہے، اور جو روایتی پیزا پیش کرتا ہے۔ سمندر سے متاثر کلاسک اور جدید ذائقہ، جہاں مشیل اپنے والد سے موصول ہونے والی تعلیمات پر عمل کرتے ہوئے ذاتی طور پر آٹے کی دیکھ بھال کرتی ہے۔ Giuseppe، پچاس کی دہائی میں پہلے سے ہی ایک تعریف شدہ بیکر اور پیزا شیف۔
یہ کرسچن اور نومی کے بچوں کی بادشاہی ہے جنہوں نے پیزا کے ساتھ مل کر ایک دبلے پتلے اور زیادہ سستی فارمولے کا مطالعہ کیا ہے جو کہ ایک نوجوان گاہک کے لیے تیار کیا گیا ہے جس میں مچھلی پر مبنی ایپیریٹف کے ساتھ مل کر تیار کیا گیا ہے، بلکہ ناقص ڈشز اور ٹھنڈے برتنوں کے ساتھ۔ کٹ اور خاص طور پر مقامی نسل کا گوشت۔
آخر میں، dehors کو canapés سے لے کر چنے ہوئے آٹے کے ساتھ نفیس پیڈڈ آئٹمز، مچھلی پر مبنی اسٹریٹ فوڈ فرائز تک دبلی پتلی کھپت کے لیے ایک ملاقات کی جگہ کے طور پر تصور کیا گیا تھا۔
مختصر یہ کہ جس تجویز پر مشیل چنپی کا مقصد ہے وہ ایک ایسی جگہ ہے جہاں کیچ کو اس کے تمام ممکنہ تغیرات میں دن بھر ایک اختراعی انداز میں سمجھا جاتا ہے، ایک متحرک، بلکہ اخلاقی اور پائیدار جگہ جو کہ اس کی درخواستوں کے مطابق خود کو تشکیل دینے کے قابل ہو۔ ایک متنوع عوام نے ایک ایسے پکوان کے خیال کو کبھی جانے نہیں دیا جو، اگر ایک طرف یقین دلانا چاہتا ہے تو دوسری طرف ذائقوں کے تجربات کے امتزاج جو معیار اور بہترینیت سے بے وفائی نہیں کرتے جس نے چنپی کے نام کو مستحکم کیا ہے۔ لازیو ساحل میں مچھلی سے محبت کرنے والوں کے درمیان۔
