شادی کی ہر ضیافت یا ہر اہم تقریب کے موقع پر ناگزیر۔ چرچ چھوڑتے وقت پھینک دیا جاتا ہے، قدیم ترین رسم و رواج میں، زوجین کو زرخیزی کی علامت کے طور پر، یا شادی کی ضیافت کے اختتام پر دلہن کی طرف سے تحفے کے طور پر دیا جاتا ہے۔ Confetti ہمیشہ اپنے گہرے اور رومانوی معنی کو برقرار رکھتے ہوئے تاریخ سے گزرے ہیں۔
Un بادام کا دل اور ایک شیل سفید چینی. ایسا مجموعہ جسے ہر کوئی پہچانتا ہے۔
A Pont Canaveseوادی سوانا اور اورکو وادی کے درمیان ایک چھوٹا سا قصبہ، شکر شدہ بادام کا تصور بالکل مختلف مفہوم (بلکہ ایک شکل بھی) پر مشتمل ہے۔
ایک ایسے وقت میں جب زیادہ تر اطالوی کھانے اور شراب کی روایت ختم ہو رہی ہے اور جب کھانے کی دنیا سے جڑی دستکاری، جب بڑے شہروں سے دور کسی علاقے میں زندگی کی بات آتی ہے، اکثر زندہ رہنا مشکل سے ٹکرا جاتا ہے، ایک کہانی ہے۔ Pont Canavese میں مختلف کہا جا رہا ہے. جیوریوں کا۔
چھوٹے گول سفید بون بون دستکاروں کو متحد کرتے ہیں، نہ صرف خوراک اور شراب، علاقہ اور تاریخ۔
Giuraie، جسے نانی کے شکر والے بادام بھی کہا جاتا ہے، پہلی نظر میں ایک سادہ اور عام سفید میٹھا لگتا ہے۔ آپ کے منہ میں ایک بار، آپ نہیں روک سکتے ہیں: ایک دوسرے کی طرف جاتا ہے. صرف چار اجزاء ہیں: چینی، ہیزلنٹ، آٹا اور ونیلا اور پیروٹی پیسٹری کی دکان 50 سال سے زیادہ عرصے سے یہ روایت کے مکمل احترام میں انہیں تیار کر رہا ہے۔
پیسٹری شیفوں کی دو نسلوں کے ذریعے، پیروٹی خاندان ایک چھوٹے سے زیور کی ترکیب کو زندہ رکھتا ہے جس کی بنیاد ایک خام مال کی بنیاد پر ہے جو کیناویز کے علاقے سے جڑے ہوئے ہیں۔ اندر بادام سے بنی روایتی کینڈی کے برعکس، میں ججوں ہیزلنٹ کا مرکزی کردار ہے۔ نہ صرف کوئی ہیزلنٹ۔ یہاں ہم Canavese اور Langhe کے علاقوں کے مخصوص "گول اور نرم" ہیزلنٹ کا سختی سے انتخاب کرتے ہیں۔
ان چھوٹے Canavese شکر والے بادام کی اصلیت کا پتہ لگانا اتنا آسان نہیں ہے۔ لکھی ہوئی ترکیبوں کا اب کوئی سراغ نہیں ہے، اس لیے بس ان چند کاریگروں کی باتیں سننا باقی ہے جو انھیں بنانے کی تکنیک بتاتے ہیں۔
وہ تاریخی دور جس نے ان بون بون کی پیدائش کو دیکھا وہ آخری دور کا ہوسکتا ہے۔ دوسری جنگ عظیم. پیسٹری کے باورچیوں کو حل کرنے کی ایک اہم ضرورت تھی: یہ ایک مشکل دور تھا لیکن دوبارہ جنم لینے اور جشن منانے کی خواہش کا تھا لہذا نوجوان نوبیاہتا جوڑے کو شکر والے بادام کی کمی نہیں ہونی چاہیے۔ لیکن جیسا کہ پیروٹی خاندان کا بیان ہے، اس عرصے کے دوران بادام سمیت کھانے پینے کی اشیاء کی کمی نے ہیزلنٹس کا انتخاب کر دیا، جو کیناویز اور والی دی لانزو کے علاقوں کی ایک عام پیداوار ہے، جو بہترین متبادل بن گئی۔
Giuraie کی ایک اور دلچسپ کہانی اس تکنیک سے جڑی ہوئی ہے، کنفیکشنری میں دواؤں کی گولیوں کی تیاری کے ساتھ بہت سی مماثلتیں ہیں۔ فارماسٹی. جیسا کہ اکثر چھوٹے اطالوی کمالات میں ہوتا ہے، کہانیاں مختلف جہانوں کے درمیان ایک دوسرے سے جڑی ہوئی ہیں، ایسے علاقوں کو ملاتی ہیں جو ایک دوسرے سے بہت دور بھی ہیں، لیکن ہمیشہ علاقے میں مشترکہ بنیاد پرستی کو برقرار رکھتے ہیں۔
پیسٹری کی دکان کے ساتھ پیروٹی خاندان دو بنیادوں پر کام کرتا ہے: اصل مقامی اجزاء کی تلاش کے ساتھ روایت کا احترام۔ اس چھوٹے سے Canavese لیبارٹری میں، آٹے سے لے کر دودھ تک، انڈوں سے لے کر مکھن تک، ہر چیز مقامی حقائق سے آتی ہے، جس کا سراغ لگانے کی صلاحیت اور اعلیٰ معیار ان کے کاروباری کارڈ کے طور پر ہے۔
اصل میں، Giuraie ایک میں تیار کر رہے ہیں بیسن. تانبے میں بنایا گیا، جسے آلٹو کیناویز کے کاپر اسمتھ نے بنایا ہے، یہ ایک کنٹینر ہے جس سے بہت ملتا جلتا ہے۔ چھوٹے کنکریٹ مکسر جسے بوائلر سے گرم کیا جاتا ہے، اسے مسلسل گردش میں رکھا جاتا ہے اور جس میں پانی اور چینی کا محلول ہیزلنٹس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جس میں آٹا ملایا جاتا ہے۔ نتیجہ ریشمی اور فاسد سطح کے ساتھ ایک سفید نزاکت ہے۔
Perotti خاندان بھروسہ مند لوگوں کے ساتھ تعاون کرتا ہے جو ایک حوصلہ افزا اور خوش آئند پیشہ ورانہ ماحول میں کئی دہائیوں سے ان کے ساتھ شانہ بشانہ کام کر رہے ہیں۔ وہ تمام مصنوعات جو پیسٹری کی دکان میں مل سکتی ہیں سادگی کی اس لائن کی پیروی کرتی ہیں جو نہ صرف دورے کو خوشگوار بناتی ہے بلکہ غیر متوقع ہلکے پن کا احساس بھی چھوڑتی ہے۔
واضح رہے کہ پیسٹری کی دکان دیگر مقامی کمپنیوں کے ساتھ مل کر ایک کو فروغ دیتی ہے۔ بک کرنے کے قابل چکھنے بذریعہ ٹیلی فون، جو پونٹ کیناویز کے چھوٹے سے قصبے کو دریافت کرنے کے لیے معدے کے سفر کے بعد ہوتا ہے، جو روایتی طور پر بڑے پروگراموں میں پیش کیا جاتا ہے، بپتسمہ سے لے کر تصدیق تک۔
Le Giuraie دوستوں اور پیاروں کے استقبال کے لیے وقف ایک دوپہر کو کافی یا چائے کے ساتھ ایک ساتھ کے طور پر بہترین ہیں۔
ٹورن سے تقریباً ایک گھنٹہ، سفر خوشگوار ہے اور دلچسپ حیرتوں کو روک سکتا ہے۔ پیروٹی پیسٹری کی مصنوعات کی مہربانی، سادگی اور اچھائی اسے ایک اصل اور انتہائی تجویز کردہ منزل بناتی ہے۔
