مونٹیمیرانو کے دا کینو ریستوراں کے شیف والیریا پکینی کی تجویز کردہ ترکیب، دو مشیلین ستارے، اس کی تیاری کی سادگی، ماریما کی تاریخ کا ذائقہ چھپاتے ہیں۔ ایکواکوٹا - یہ لفظ پہلے ہی یہ سب کہہ رہا ہے - صدیوں سے چرواہوں کا عام دوپہر کا کھانا تھا جو چرنے والے ریوڑ کی پیروی کرتے تھے۔ ایک حقیقی مقامی پکوان جسے کسان، چرواہے اور لکڑی کاٹنے والے غریب گھروں سے اپنی غیر موجودگی میں بنا سکتے ہیں، اسے زمین اور موسم کی پیش کردہ سبزیوں کے ساتھ ذائقہ دار بنا سکتے ہیں، ایک پیسہ پنیر، ایک انڈے، اور باسی روٹی کے چند سلائسز کے ساتھ۔ اس سوپ میں جو سخت سردیوں کے دنوں میں روحوں کو گرما دیتا تھا، تاہم، وہ تمام غذائی اجزاء موجود تھے جن کی انہیں ضرورت تھی۔
تاہم، ایک سادہ نسخہ جو مصنوعات کی اصلیت سے قدر حاصل کرتا ہے۔ مشورہ یہ ہے کہ ان کے مستند ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے انڈے سے شروع کرتے ہوئے کوالٹی کا انتخاب کریں۔
4 لوگوں کے لئے اجزاء
درمیانے سائز کی سفید یا سنہرے بالوں والی پیاز 4 پی سیز
پوری سبز اجوائن (پتے اور پسلیاں) 1 پی سی
چھلے ہوئے ٹماٹر 1 کلو
تلسی کے پتے 4 پی سیز
گوشت کا شوربہ 150 گرام
اضافی کنواری زیتون کا تیل 100 گرام
تازہ انڈے 4 پی سیز
باسی ٹسکن روٹی (سلائسز) 4 پی سیز
گریٹڈ پرمیسن 100 گرام
نمک حسب ذائقہ
کالی مرچ حسب ذائقہ
کالی مرچ حسب ذائقہ
ہدایت کو انجام دینا
پیاز اور اجوائن کو صاف کریں، ہر چیز کو کافی باریک کاٹ لیں۔
کٹی ہوئی سبزیوں کو ایک بڑے ساس پین میں رکھیں۔
پانی، تیل، نمک، مرچ مرچ کے ساتھ ہر چیز کو آگ پر رکھ دیں۔
اور تلسی. اس وقت تک پکائیں جب تک پانی بخارات نہ بن جائے۔
ٹماٹر اور شوربہ شامل کریں اور مزید 20 منٹ تک پکائیں۔
نمک کے ساتھ موسم، سبزیوں میں فی شخص ایک انڈا توڑ دیں،
پین کو ڈھانپیں تاکہ انڈا چھلک جائے۔
باسی روٹی پر سوپ پرمیسن کے ساتھ چھڑکا
