ہرن کی تیاری کی زین
100 گرام فی حصہ کے حساب سے ہرن کے گوشت کی ایک کاٹھی لیں اور اسے ایک پین میں صاف مکھن کے ساتھ براؤن کریں، پھر 120° پر تقریباً 7 منٹ کے لیے یا اختیاری طور پر 180° پر 4 منٹ کے لیے تندور میں (پنکھا آن) تاکہ اس کے ٹکڑے کے دل کی دھڑکنیں گوشت 45 ویں تک پہنچ جاتا ہے۔
تیاری صرف
اجزاء
ہرن کا گوشت
اجوائن
گاجر
پیاز
چمپینن
Timo
لہسن
ٹماٹر کا ارتکاز
سرخ شراب
MADEIRA
پانی یا بولون
سیل
کارن اسٹارچ
مکھن 60 گرام/ 1/2 لیٹر جوس
طریقہ
بچ جانے والی سبزیوں کو براؤن کریں، ٹماٹر کا کنسنٹریٹ ڈالیں، ریڈ وائن، پورٹ اور ماڈیرا سے ڈیگلیز کریں، پانی (ترجیحی طور پر بلون) شامل کریں، تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔
مائع کو فلٹر کریں اور کم کریں پھر ذائقہ کے مطابق کریں اور کارن اسٹارچ کے ساتھ باندھ دیں۔
آخر میں مکھن شامل کریں۔
بکوہیٹ کی تیاری
بکواہیٹ 60 گرام خام
60 گرام بکواہیٹ
10 گرام سلوٹس
خلیج کے پتے
اخروٹ کا تیل 20 گرام
20 گرام سفید شراب
20 گرام سیب کا بالسامک سرکہ
200 گرام شوربہ (چکن، سبزی، بلون، پانی)
نمک اور کالی مرچ
طریقہ
ایک پین میں اخروٹ کے تیل میں شالٹ کو براؤن کریں، بکواہیٹ ڈالیں، 1 منٹ کے لئے ایک ساتھ ٹوسٹ کریں۔
سفید شراب کے ساتھ گیلا کریں، شوربہ اور باقی اجزاء شامل کریں اور 12 منٹ تک ڈھکن پر پکائیں۔
4 لوگوں کے لئے گوزبیری جیل
100 گرام پکے ہوئے گوزبیری پھل
نمک 1 گرام
2 جی پیکٹین
درمیانی رفتار سے 10 منٹ تک ہر چیز کو ملا دیں۔ پاس پر سوئچ کریں۔
4 لوگوں کے لئے ٹیراگن میئونیز
20 گرام ٹورلو
10 جی سیب سائڈر سرکہ
70 گرام بیج کا تیل
15 گرام چھلکا ٹیراگن
نمک اور کالی مرچ
طریقہ
بیجوں کے تیل میں ڈال کر انڈے کی زردی، سرکہ، ٹیراگن، نمک، کالی مرچ اور کوڑے کو ایک ساتھ ہلائیں۔
تمام اجزاء کمرے کے درجہ حرارت پر ہونے چاہئیں۔ 40° پر بھی بہتر
الیسٹی مینٹو
ہرن کے حصے کو پلیٹ پر ترتیب دیں جس پر آپ جوس ڈالیں گے۔
بکواہیٹ کے چھوٹے چھوٹے ڈھیر اس کے پھولوں کے ساتھ رکھیں، چھوٹے گنبدوں میں گوزبیری جیل اور سائیڈ پر پتوں والے ٹیراگن مایونیز کو رکھیں۔
سائیڈ پر تازہ کٹے ہوئے گوزبیری کا بندوبست کریں۔
