پاولو باراتیلا کی ترکیب: چھٹیوں کے لیے ویگن صحت کا ایک پیالہ

اجزاء:

چنے کے لیے:

60 گرام ابلے ہوئے چنے

1 چٹکی تمباکو نوشی شدہ پیپریکا

1 چٹکی ہلدی

thyme چکھنے کے لئے

اضافی کنواری زیتون کا تیل چکھنے کے لیے

نمک، مرچ اور مرچ چکھنے کے لیے

کالی گوبھی کے لیے:

80 گرام کچی کالی گوبھی

10 گرام لیموں کا رس

اضافی کنواری زیتون کا تیل چکھنے کے لیے

نمک حسب ذائقہ

ہجے کے لیے:

160 گرام پانی

ہجے کی 80 گرام

اضافی کنواری زیتون کا تیل چکھنے کے لیے

نمک حسب ذائقہ

آلو کے لیے:

100 گرام ابلے ہوئے شکر قندی [1 آلو کافی ہونا چاہئے]

نمک حسب ذائقہ

اضافی کنواری زیتون کا تیل چکھنے کے لیے

مشروم کے لیے:

80 گرام گرلڈ پلیوروٹس مشروم

10 گرام کٹی ہوئی اجمودا

لہسن کی ½ لونگ

چکھنا. اضافی کنواری زیتون کا تیل

نمک حسب ذائقہ

گرکنز کے لیے:

80 گرام اچار والی گرکنز

مزید برآں:

ہجے والے کریکر کے 3 چھوٹے ٹکڑے

½ ایوکاڈو۔

ڈریسنگ کے لئے:

40 گرام ویگن میئونیز

60 گرام بغیر میٹھا سویا دودھ

100 گرام مکئی کا تیل

10 گرام لیموں کا رس

نمک حسب ذائقہ

½ لیموں کا پچر

طریقہ

چنے کے لیے:

چنے کو 12 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، بہتے پانی کے نیچے دھو لیں۔ چنے کو سوس پین میں تین گنا پانی کے ساتھ رکھیں اور درمیانی آنچ پر 2,5 گھنٹے تک پکائیں۔

ایک پیالے میں نکالے ہوئے چنے کو تیل، پیپریکا، ہلدی، کالی مرچ، تھائم، نمک، کالی مرچ ملا کر مکس کریں۔ بیکنگ پیپر سے ڈھکی ہوئی ایک بڑی بیکنگ ٹرے میں رکھیں اور پہلے سے گرم اوون میں 200 ڈگری سینٹی گریڈ پر 15 منٹ تک پکائیں۔

کالی گوبھی کے لیے:

گوبھی کے پتوں کو تنے سے چھیل لیں اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو لیں۔

گوبھی کے پتوں کو رول کی طرح دوسرے کے اوپر رکھا ہوا رول کریں اور شیفونیڈ کٹ کے ساتھ آگے بڑھیں۔ تیل، نمک، لیموں کا رس ملا کر ہلکا مساج کریں۔ پتے کو پہلے پکے ہوئے چنے کے ساتھ ملا دیں۔

ہجے کے لیے:

ہجے کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو کر نکالیں اور پانی سے سوس پین میں رکھیں۔ ہلکی آنچ پر تقریباً 20 منٹ تک ڈھک کر پکائیں اور اگر ضروری ہو تو گرم پانی ڈالیں۔ تیل اور نمک کے ساتھ موسم.

آلو کے لیے:

آلو کو پوری طرح پکنے تک ابالیں۔ آلو کو لمبائی کی طرف 4 حصوں میں کاٹ لیں اور پھر ہر حصے کو آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ نمک اور تیل کے ساتھ موسم.

مشروم کے لیے:

اجمودا، کیما بنایا ہوا لہسن، تیل کے ساتھ پورے مشروم کو سیزن کریں۔ درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک گرل کریں۔

گھر والوں کے لیے

پہلے اچار والے گھیرکن کو لمبائی کی طرف کاٹ لیں [کم از کم 1 ماہ پہلے]

ایوکاڈو کے لیے:

ایوکاڈو کو آدھا کاٹ لیں اور چھلکے سے گودا نکال لیں۔ پیرنگ چاقو سے ایوکاڈو کو ایک سرے سے دوسرے سرے تک باریک کاٹ لیں اور پھر ان ٹکڑوں کو گلاب کی شکل میں رول کریں۔

ڈریسنگ کے لئے:

نمک اور لیموں کے رس کے ساتھ دودھ کو ایک تنگ اور گہرے کنٹینر میں ڈالیں اور ڈوبنے والے بلینڈر کی مدد سے ہوا کو اوپر سے نیچے تک شامل کریں۔ آہستہ آہستہ تیل میں ڈالیں اور اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ دودھ گاڑھا مستقل مزاجی حاصل کرنے لگے۔

اسمبلگجیو

بکواہیٹ کو پلیٹ کے بیچ میں رکھیں اور اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ چھڑکیں۔ کناروں پر باقی عناصر کو ایک سرکلر پیٹرن میں ترتیب دیں، رنگوں میں ردوبدل کریں اور چٹنی کو پلیٹ میں ایک چھوٹے سے برتن میں رکھیں جسے آپ اپنی مرضی کے مطابق استعمال کر سکتے ہیں۔