اجزاء 6 فی پرسائن:
تمباکو نوشی ٹراؤٹ کے لئے:
700 جی ٹراؤٹ فلیٹ
20 گرام چینی
80 جی نمک
200 جی بیچ چورا
100 گرام مخلوط خوشبو (لاریل، بابا، دونی، لہسن)
کھانے کے پھول حسب ذائقہ (پلاٹنگ کے لیے)
راسبیری جیلی کے لیے:
50 جی رسبری سرکہ
30 گرام چینی
0.5 جی آگر
سیاہ سرکہ روٹی کے لئے:
50 گرام کٹی ہوئی روٹی
70 جی بالسامک سرکہ
2 جی چارکول
تیاری:
سموکڈ ٹراؤٹ: ٹراؤٹ کو ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ڈالیں، نمک اور چینی چھڑکیں اور 6 گھنٹے کے لیے فریج میں میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔ ٹراؤٹ کو بہتے پانی میں دھولیں، اسے کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں اور اسے براہ راست اوون کے اندر گرل پر رکھیں۔ ایک سوس پین میں چورا اور جڑی بوٹیاں ملا کر جلا دیں۔ انہیں تندور کے اندر ٹراؤٹ کے نیچے سب سے کم شیلف پر رکھیں۔ تندور کو بند کریں اور 2 گھنٹے کے لئے دھواں چھوڑ دیں۔
اوون کو کھولیں، ٹراؤٹ کو نکالیں، اس کی ہڈی بنائیں، اسے کلنگ فلم کی مدد سے سلنڈر کی شکل دیں اور ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
راسبیری جیلی: تمام اجزاء کو سوس پین میں ملا کر ابال لیں۔ مکسچر کو ایک پین میں پھیلائیں، اسے ایک گھنٹہ آرام کرنے دیں اور پھر اسے ہلکی ہلکی ہلکی سے توڑ دیں۔ ہر چیز کو پیسٹری بیگ میں ڈال کر فریج میں رکھ دیں۔
کالے سرکہ کے ساتھ روٹی: ایک کنٹینر میں، چارکول کو سرکہ میں گھولیں، پین کی روٹی کو اندر سے کچل دیں اور مائع کو جذب ہونے دیں۔ نتیجہ کو ایک ٹرے پر پھیلائیں اور اسے 6 گھنٹے تک خشک تندور میں 60 ° C پر خشک ہونے دیں اور پنکھے کو کم سے کم سیٹ کریں۔
پھر اس آمیزے کو بلینڈر میں ڈال کر دانوں میں کم کر لیں۔ ایک ہوا بند جار میں خشک رکھیں۔
چڑھانا:
فلم سے پنڈ کو ہٹا دیں اور ایک چائے کے چمچ کے ساتھ پنڈ کے اوپر بریڈ کرمبس رکھیں۔ روٹی کے اوپر ایک پائپنگ بیگ کے ساتھ جیلی ڈالیں اور جیلی کے اوپر 4 پھولوں کی پنکھڑیاں ڈال دیں۔ ہر چیز کو پلیٹ کے بیچ میں رکھیں۔
مشورہ:
متبادل کے طور پر، پہلے سے تمباکو نوشی شدہ ٹراؤٹ خریدنا ممکن ہے جو وقت کو کم کرتا ہے۔
