وہ Telese Terme میں Kresios گورمیٹ ریستوراں کے شیف Giuseppe Iannotti، ایک مشیلن اسٹار، کو حیران کرنا پسند کرتا ہے۔ اس کے لیے کھانا پکانا اشتعال انگیزی، حیرت، کھیل، اور پھر اس عظیم قدر پر توجہ مرکوز کرنا چاہیے جو علاقہ اور فطرت کسی کو بھی پیش کر سکتی ہے جو ان کی بات سننا چاہتا ہے۔ اس کا غلط ٹونا ساس مینو پر موجود 35 کورسز میں سے ایک ہے جسے Iannotti اپنی میزوں پر بیٹھنے والوں کے لیے ڈھائی گھنٹے سے زیادہ تیار کرتا ہے، اور اس جدیدیت کی تصدیق کرتا ہے جو اس کے بین الاقوامی سفر سے لیے گئے جدت اور ٹیکنالوجی پر مبنی ہے، بلکہ روایت کی بحالی. اس معاملے میں شیف اپنے آپ کو ایک وہم پرست میں تبدیل کرتا ہے، ایک ایسی تیاری بناتا ہے جس میں ویل کے بغیر ٹونا ساس کے ساتھ ویل کا ذائقہ ہوتا ہے، ایک مختلف تکنیک کے ساتھ معروف ذائقہ حاصل کرنے کا ایک طریقہ۔ اور یہ ایک ایسی تکنیک ہے جو اس کی اختراع کے لیے حیران کردیتی ہے۔
4 افراد کے لیے اجزاء:
8 انڈے
40 گرام بیج کا تیل
40 گرام ٹونا تیل
8 منجمد خشک کیپر
20 گرام لیموں کی
8 گرام سفید شراب کے سرکہ کا
400 گرام نمک
400 گرام شکر
طریقہ کار:
نمک اور چینی کو مکس کریں، زردی کو سفید سے الگ کریں، نمک اور چینی کے مکسچر کی ایک تہہ پھیلائیں اور اس میں زردی ڈال کر 25 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔
اس دوران بیجوں کا تیل، لیموں کا رس، ٹونا آئل، ایک انڈے کی زردی اور سرکہ کے ساتھ مایونیز تیار کریں، تیل ڈال کر ہلاتے رہیں۔
25 منٹ کے بعد "نمک" سے زردی کو دھو کر سرونگ ڈش میں رکھ دیں، اوپر مایونیز کا کوئنل رکھیں، منجمد خشک کیپر کو توڑ کر مرکب پر فلیکس بنا لیں۔
