رننگ ٹائم 1 گھنٹہ
درمیانی مشکل
4 لوگوں کے لئے اجزاء
مرحوم Treviso radicchio کے 2 سر
1 کلو اسکامپی۔
1 پیاز
100 جی مکھن
400 جی بکاٹینی
1 گلاس خشک سفید شراب
کٹی اجمودا کا 1 چمچ
نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
تیاری
پیاز کو باریک کاٹ لیں اور ایک پین میں آدھے مکھن کے ساتھ فرائی کریں۔ گرمی کو کم کریں اور 5 منٹ ابالیں؛ دھویا ہوا، خشک اور جولین شدہ ریڈیچیو شامل کریں۔
اسکیمپی کو شیل کریں اور پین میں سروں کو نچوڑ لیں تاکہ ان میں موجود مادوں کو بازیافت کریں۔ پھر چھلکے والے جھینگے کو پین میں ڈالیں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، چند لمحوں کے لیے براؤن، سفید شراب کے ساتھ چھڑکیں۔
بکاتینی ال ڈینٹے کو پکائیں، نکال کر پین میں اسکامپی کے ساتھ پھینک دیں، آنچ بند کر دیں اور بقیہ مکھن اور اجمودا ڈال دیں۔
تجویز کردہ شراب : (مورو دی باربورا وائن اینڈ فوڈ ایجوکیٹر)
اگر سفید …Terlaner Alto Adige, Pinot Grigio, Chardonnay
اگر بولی سینا .. ایک روز برٹ
اگر سرخ …Schiava Alto Adige یا Pinot Nero Alto Adige
