6 لوگوں کے لیے نسخہ:
400 جی مریما پیاز
30 جی مکھن سبزیوں کا شوربہ
180 گرام تازہ کریم
90 جی انڈے کی سفیدی۔
1 چٹکی چینی
نمک اور کالی مرچ
سیفن کے لیے 1 گیس چارج
Cinta Senese بیکن کے 6 ٹکڑے
بالسامک کی عمر کم از کم 25 سال ہے۔
بریوچ روٹی کے 6 ٹکڑے
عملدرآمد:
پکانے کو یقینی بنانے کے لیے پیاز کو یکساں طور پر کاٹ لیں۔ مکھن میں پیاز کو ہلکی آنچ پر براؤن کریں، اگر ضروری ہو تو سبزیوں کا شوربہ ڈال کر پکاتے رہیں۔ بلینڈ کریں، مکسچر کو چھان لیں اور کریم اور انڈے کی سفیدی شامل کریں، نمک اور چینی کے ساتھ ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔ کریم کے لیے گیس کے چارج کے ساتھ 500 گرام کا سائفن لوڈ کریں۔ پانی کے غسل میں گرم رکھیں۔
guanciale:
بیکن کے ٹکڑوں کو ایک نان اسٹک پین میں ہلکی آنچ پر اوپر سے وزن کے ساتھ رکھیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ کرکرا نہ ہوجائیں۔ جاذب کاغذ پر نکالیں اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں۔
چڑھانا:
پیاز کے گرم مکسچر کو 3⁄4 کرکے کیپوچینو کپ میں ڈالیں، کرسپی بیکن کے ساتھ چھڑکیں اور ہر ایک پر پرانے بالسامک سرکہ کے 5 قطرے تقسیم کریں۔
ٹوسٹ شدہ بریوچے روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
