"کاسکوس، میرے لیے ایک آفاقی کھانا ہے، جو بحیرہ روم کے لوگوں اور پوری دنیا کو باہم جوڑتا ہے۔ San Vito Lo Capo میں Cous Cous فیسٹیول ایک کامیابی ہے (450.000 لوگوں کی طرف سے) جس کی میں برسوں سے حمایت کر رہا ہوں۔ اور couscous ہمیشہ سسلین شیف کے مینو میں موجود رہا ہے۔
چار افراد کے لیے اجزاء:
- 250 گرام نامیاتی ہول میل کموٹ کزکوس؛
- 250cc پانی؛
- پچینو چیری ٹماٹر کے 250 گرام؛
- ٹوسٹڈ ہیزلنٹ؛
- 5 پودینے کے پتے؛
- خوشبودار اوریگانو؛
- لیموں کا رس؛
- 8 خشک ٹماٹر؛
- 80 گرام نمکین ریکوٹا؛
- 1 بینگن؛
- اضافی کنواری زیتون کا تیل 5 کھانے کے چمچ
طریقہ کار:
بیرجین کو سٹرپس میں کاٹ کر سورج مکھی کے تیل میں فرائی کریں، اس دوران گرم پانی میں ڈال کر سوجی تیار کریں اور چند منٹ بعد چھوٹے کانٹے کی مدد سے دوبارہ مکس کریں۔ ٹماٹر، ہیزلنٹس اور پودینہ کو بلینڈ کریں۔
ایک کنٹینر میں، ایک چمچ چونے کا رس، ایک چمچ اچھا تیل، اوریگانو اور خشک ٹماٹر کی پٹیاں ڈالیں۔
ہلچل اور آرام کرنے کے لئے چھوڑ دو. کچے ٹماٹر کے پیسٹو کو سوجی کے ساتھ ملا دیں۔ ایک حصہ بنائیں، شاید پیسٹری کی انگوٹھی کی مدد سے، میرینیٹ شدہ خشک ٹماٹر اور نمکین ریکوٹا کے فلیکس سے سجائیں۔
