اجزاء 4 فی پرسائن:
برگر کے لیے
-500 گرام ہرن کا گودا
- نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ
-1 چائے کا چمچ تازہ کریم
- ایک جونیپر بیری
- ایک چھوٹی سی دونی
- کھانا پکانے کے لیے اضافی کنواری زیتون کا تیل
کیچپ کے لیے:
-120 گرام کتے کا گلاب بیری پیوری
ٹیباسکو کے 3 قطرے
- 1 چٹکی نمک
-1 چائے کا چمچ براؤن شوگر
-1 کھانے کا چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
-1/2 کھانے کا چمچ بالسامک سرکہ
-2 کھانے کے چمچ ٹھنڈا پانی
-1 چٹکی پسا ہوا دھنیا
ٹوپیاں کے لئے:
-150 گرام کیپوچی کو باریک کاٹ کر نمک، کالی مرچ، ایک چٹکی کمل، ایک چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، ایک چمچ باریکیڈ ایپل سائڈر سرکہ
برچ کے تیل کے لیے:
-1 مٹھی بھر برچ کی چھال
- آدھا گلاس ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
طریقہ
برچ کی چھال کو جراثیم سے پاک کریں، اسے ہوادار تندور میں 37° پر خشک ہونے دیں، اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں اور ایک رات کے لیے مکس کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
ہرن کے گوشت کو تجویز کردہ اجزاء کے ساتھ سیزن کریں، احتیاط سے مکس کریں، ہیمبرگر بنائیں اور انہیں ٹھنڈا رکھیں۔
کیچپ کے لیے، تمام اجزاء کو گرم ہونے پر مکس کریں، انہیں 85 ڈگری سینٹی گریڈ پر لائیں۔
ایک چھلنی سے گزریں اور تازہ رکھیں۔
اوپر دیے گئے تمام اجزاء کے ساتھ باریک کٹی ہوئی کیپوچی کو سیزن کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔
ہیمبرگر کو پہلے سے گرم پین میں ہر طرف دو منٹ تک تیل کی بوندا باندی کے ساتھ پکائیں، اس کے بعد کیچپ اور کیپوچی کے ساتھ ڈش بنائیں۔ فوراً سرو کریں۔
