4 لوگوں کی خدمت کرتا ہے۔
چکن کی چھاتی کی کھالیں
500 گرام چکن کے ٹکڑے
مسلح جڑی بوٹیاں (روزیری، لاریل، تھائم) ذائقہ کے لیے
لہسن 1 سر
پیلے رنگ کے fucino آلو
Vino bianco secco
تیاری
آلو کو دھو کر چھیل لیں۔ کھالوں کو ایک پلیٹ میں تیل، نمک، 1 لونگ لہسن اور روزمیری کے ساتھ رکھیں۔ تندور میں اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ وہ سنہری نہ ہوجائیں۔ چھلکے ہوئے آلو کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر کم از کم 24 گھنٹے کے لیے پانی میں چھوڑ دینا چاہیے،
نیچے تیار کریں۔:
ایک سوس پین میں تمام جڑی بوٹیوں، ایوو آئل، نمک اور لہسن کے ساتھ چکن کو ترتیب دیں، اوون میں 190 ڈگری پر 2 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔ پھر سفید شراب کے ساتھ تندور سے باہر نکلنے کے لئے آگے بڑھیں اور ہر چیز کو گھڑی میں منتقل کریں، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں اور تقریبا 8 گھنٹے تک پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔ جب پک جائے تو ہر چیز کو چھان لیں اور اس وقت تک کم کریں جب تک کہ مکمل چٹنی نہ آجائے۔
جلد کے لیے:
چکن کی چھاتیوں کی کھالوں کو اچھی طرح سے صاف کریں، انہیں دھو کر کوکنگ بیگ میں ایک خلیج کی پتی، ایک چٹکی نمک اور ایک قطرہ لیموں کا رس ڈال کر بند کر کے 100 ڈگری پر کم از کم 5 گھنٹے پکا لیں۔
آلو موس کے لئے:
آلو کو ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر پکائیں، ایک چٹکی نمک ڈالیں۔ تیار ہونے کے بعد، ان کو نکال دیں، پہلے پکے ہوئے چھلکے شامل کریں اور مکسر سے ہر چیز کو بلینڈ کریں۔ اس کے بعد حاصل کردہ مرکب کو چھلنی میں سے گزریں اور مکسچر کو سیفن میں ڈال دیں۔
اس وقت چکن کی کھالوں کو اوون میں 220 ڈگری پر 20 منٹ تک پکائیں
چڑھانا:
ڈش کو ڈش کے بیچ کے دائیں طرف رکھ کر چکن کی کم چٹنی کے ساتھ ترتیب دیں۔ جلد کو پلیٹ کے بیچ کے بائیں جانب رکھیں۔ آخر میں گرم آلو کے جھاگ کو بیچ میں رکھیں۔ اور سرو کریں۔
