اجزاء
پاستا کے لیے
-100 گرام بہت باریک مکئی کا گوشت
-10 گرام بکواہیٹ
-4 گرام زانتھن
-2 انڈے
-35 گرام ٹیپیوکا نشاستہ
- حسب ذائقہ تیل
سامان کے لئے
-1 ہڈی والا خرگوش
-1 گاجر
-1 ڈنٹھل اجوائن
-1 پیاز
- 100 گرام کاجل
رس کے لیے
- خرگوش کی ہڈیاں
--.veal trotter --
گاجر کریم کے لیے
- 250 گاجر
- تیل نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
زانتان 1 گرام
اجمودا کے تیل کے لیے
-اضافی کنواری زیتون کا تیل
- اجمودا
طریقہ
پاستا کے لیے
تمام میدے کو مکس کریں جس سے چشمہ بن جائے، انڈے اور تیل کو بیچ میں رکھیں اور سب کچھ ملا دیں؛ آٹے کو یکساں بنائیں اور کم از کم ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
سامان کے لئے
گاجر، اجوائن اور موٹے کٹے ہوئے پیاز کو براؤن کر لیں پھر خرگوش کے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے نمک اور کالی مرچ ڈال کر پکانے کے لیے چھوڑ دیں۔ جیسے ہی یہ نرم ہو جائے، گرمی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں، گوشت کی چکی میں سے گزریں اور مسکارپون شامل کریں۔
رس کے لیے
ہڈیوں کو تندور میں ڈالیں پھر پانی سے ڈھکے برتن میں ڈالیں اور انہیں کم ہونے دیں۔
گاجر کریم کے لیے
گاجروں سے رس نکالیں، تیل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور زانتھن ڈال کر بلینڈ کر لیں۔
اجمودا کے تیل کے لیے
اجمودا کے ساتھ تیل کو بلینڈ کریں پھر اسے 101 ڈگری پر لائیں، کلوروفل کو ٹھیک کریں، پھر فلٹر کریں۔
Composizione
آٹے کو مستطیلوں میں رول کریں، پہلے سے پکائیں، فلنگ سے بھریں اور کینیلونی کی شکل میں رول کریں، بین میری میں پکائیں اور اوپر جوس، گاجر کی کریم اور پارسلے کے تیل کے ساتھ سرو کریں۔
