کرسٹینا بوورمین کی ترکیب: بکواہیٹ آلو اور اسکویڈ کے ساتھ رسوٹٹو

غلط طریقے سے ایک اناج سمجھا جاتا ہے، buckwheat کا تعلق پولی گوناسی خاندان سے ہے۔ گلوٹین سے پاک اور اس لیے خاص طور پر ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو سیلیک بیماری میں مبتلا ہیں، یا ان لوگوں کے لیے جو گندم سے الرجی میں مبتلا ہیں، سرسین اناج یہ قابل ذکر غذائی خصوصیات کے ساتھ ایک کھانا ہے. دریں اثنا، یہ آئرن، میگنیشیم، پوٹاشیم، سیلینیم، زنک، کاپر اور کچھ بی وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے، گویا یہ کہنا کہ یہ جسم کے لیے صحت مند توانائی کا مرکز ہے۔

اس کے ساتھ ساتھ یہ بلڈ پریشر پر بھی فائدہ مند اثرات مرتب کرتا ہے، تھائرائیڈ کے مناسب کام پر، انسولین کو منظم کرتا ہے اور خون کی کمی اور وائرل سوزش کی صورت میں مفید معاون ہے۔ اس کی خصوصیات میں سے یہ بھی یاد رکھنا چاہئے کہ اس کا گلیسیمک انڈیکس کم ہے، اور اس وجہ سے یہ ذیابیطس کے مریضوں کی خوراک میں موزوں ہے۔، اور خون میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ 100 گرام بکواہیٹ میں 343 کیلوریز ہوتی ہیں، جن میں 72 جی کاربوہائیڈریٹ، 13 جی پروٹین اور 3,4 جی چربی ہوتی ہے۔

موجودہ رائے میں ایک معمولی سیریل سمجھا جاتا ہے، جیسا کہ غلطی سے ذکر کیا گیا ہے، یہ گزشتہ برسوں کے دوران، مختلف عوامل کی وجہ سے تیزی سے کم پھیلاؤ سے گزر رہا ہے، سب سے پہلے گندم کے مقابلے میں کم پیداواری کھپت کے معیاری ہونے کی وجہ سے اور اس وجہ سے مانگ میں کمی۔ مارکیٹ پر.

تاہم، کچھ عرصے سے مناسب خوبیوں کو تسلیم کیا گیا ہے اور وہ عظیم اطالوی شیفوں کے مینو میں واپس آ کر ان کا اعزاز حاصل کر چکے ہیں۔ اس کے حامیوں میں سے ہے۔ کرسٹینا بوورمین، ایک مشیلن اسٹار شیفروم میں Glass Hostaria ریستوران کا، جس کے لیے First&Food نے گزشتہ سال فروری میں ایک طویل پروفائل وقف کیا تھا۔

قانون میں گریجویشن کیا، ایک امریکی قانونی فرم میں وکیل کے طور پر تجربہ، پھر ایک بڑے اسٹوڈیو میں گرافک ڈیزائن، ریاستوں میں بھی، کثیر مقصدی شیف ہمیشہ نئی چیزوں کے لیے کھلا، آسٹن، ٹیکساس میں ایک ہاؤٹ کوزائن اسکول کے یونیورسٹی کورسز میں۔ کلینری آرٹس اکیڈمی جہاں اس نے دوسری ڈگری حاصل کی، ڈسپلن اور تکنیک کا اہم تربیتی تجربہ، ڈرسکل گرل میں ذائقوں کی نفاست، تعریف اور ارتکاز ریاستوں میں ایک حقیقی ادارہ ہے، لگژری ہوٹل جس نے صدر لنڈن بی جانسن کی میزبانی کی تھی۔, کرسٹینا بوورمین، اطالوی ہاؤٹی کھانوں کی جنونی اور انتھک مرکزی کردار جو مسلسل جدت اور تبدیلی کے لیے کوشاں ہیں، نے ہمیشہ اس لطیف مشترکہ دھاگے کو زندہ رکھا ہے جو اسے اپنے وطن پگلیہ سے جوڑتا ہے۔

اور وہ کھانا پکانے کے ذائقوں کی دنیا پر مسلسل توجہ مرکوز کرتی رہتی ہے جو اس کی دادی اور والدہ کے ساتھ مل کر دریافت کی جاتی ہیں، جنہوں نے گھر میں لنچ اور ڈنر تیار کرتے وقت اسے شامل کیا تھا۔ اگر آپ اس سے اس کے بچپن کے ذوق کے تاثرات کے بارے میں پوچھیں گے، تو وہ بغیر کسی شک و شبہ کے جواب دے گی: ٹماٹر کے ساتھ لذیذ کیویٹیلی اور اپنی ماں سیٹا کی طرف سے نمکین ریکوٹا۔

غریب اپولیئن کھانوں کی یادوں سے، اپنے وطن کے بے ساختہ خام مال سے، شیف کی طرف سے فرسٹ اینڈ فوڈ کے قارئین کے لیے تجویز کردہ ڈش کا جنم ہوا، ایک ایسی ڈش جو زمین اور سمندر کے ذائقوں کو یکجا کرتی ہے، جو موجودہ موسم کے ساتھ بالکل مطابقت رکھتی ہے، اور اس کے عمل کی سادگی، شدید ذائقے، جنگل کی خوشبو، تازگی بلکہ بہترین صحت کی خصوصیات بھی پیش کرتا ہے۔ ہر چیز کا ارتکاز۔

نسخہ

اجزاء 4 فی پرسائن:
250 گرام جو
مشروم کا شوربہ 400 گرام
100 جی میشڈ آلو
40 گرام گرانا پڈانو
320 گرام بیبی اسکویڈ
1 گلاس سفید شراب
اضافی کنواری زیتون کا تیل
لہسن
پیاز

طریقہ کار:

اضافی کنواری زیتون کے تیل، لہسن اور پیاز کے ساتھ جو کو ٹوسٹ کریں۔ سفید شراب کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور مشروم کے شوربے کے ساتھ ڈالیں۔ ایک پین میں۔

سائیڈ پر، اسکویڈ کو جولین سٹرپس میں ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل، لہسن اور آدھی پیاز کو باریک کاٹ کر بھونیں۔

جو کے پکنے سے تقریباً 2/3 منٹ پہلے، آلو کی پیوری، صرف ابلے ہوئے آلوؤں سے بنی ہوئی، اور ایک مٹھی بھر گرانا پڈانو شامل کریں۔

ہر چیز کو اچھی طرح سے مکس کریں اور بیبی اسکویڈ کے ساتھ اوپر سیزن کریں۔