اجزاء
تمباکو نوشی کے امبر جیک کے لیے
1 امبر جیک فلیٹ 500 گرام
400 جی نمک
600 گرام چینی
100 گرام بیچ یا بلوط کی شیونگ
طریقہ
چمٹی کی مدد سے مرکزی پلگ کو ہٹا دیں۔
امبر جیک کو پہلے ملا ہوا نمک اور چینی سے ڈھانپیں اور 12 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔
میرینٹنگ کا وقت گزر جانے کے بعد، فلیٹ کو اچھی طرح دھو لیں اور احتیاط سے خشک کریں۔
تمباکو نوشی:
30 منٹ تک سگریٹ نوشی کریں۔
ان لوگوں کے لیے جو تمباکو نوشی نہیں کرتے ہیں، اس کا علاج چولہے پر رکھے ہوئے لمبے برتن کے نچلے حصے پر رکھ کر اس وقت تک کیا جا سکتا ہے جب تک کہ وہ دھواں نہ چھوڑے۔ امبر جیک فلیٹ کو ابھری ہوئی گرل پر رکھیں اور اچھی طرح ڈھانپ دیں۔ اسے 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
کریمی میشڈ آلو کے لیے
3 آلو
1 چھلکا
سیل
میں Pepe
زعفران
تیل
طریقہ
آلو کو دھو کر چھیل لیں۔ ڈائس
تیل میں شالٹ کو براؤن کریں اور آلو ڈالیں۔
پانی سے ڈھانپیں اور آلو کے نرم ہونے تک پکائیں۔
تھوڑا سا پانی نکالیں اور وسرجن مکسر کے ساتھ بلینڈ کریں، تھوڑا سا کھانا پکانے کا پانی اور اضافی کنواری زیتون کا تیل شامل کریں جب تک کہ آپ کو ہموار اور چمکدار مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے۔ اس مقام پر زعفران، نمک اور کالی مرچ ڈال کر دوبارہ بلینڈ کریں۔
اس کے بعد ہر چیز کو چینی اسٹرینر سے گزارا جاتا ہے۔
کچی سبزیوں کے لیے
2 اجوائن کی چھڑیاں
2 گاجر
2 درباری
تیل
سیل
لیموں کا رس
طریقہ
گاجروں کو چھیل کر ماچس کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
پانی اور برف میں صرف سبز حصہ اور جگہ کا استعمال کرتے ہوئے اجوائن اور courgettes کے ساتھ ایسا ہی کریں
سرو کرتے وقت تیل، نمک اور لیموں کے رس کے ساتھ سیزن کریں۔
چڑھانا
ڈش کے نچلے حصے پر کچھ ہلکے گرم آلو کریم کو بے ترتیب انداز میں رکھیں۔ اوپر 80 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹا ہوا 1 گرام امبر جیک بچھائیں۔
کچی سبزیاں، کچھ بھونے ہوئے بادام، 2 خشک ٹماٹر رکھیں اور کچھ کھانے کے پھولوں سے سجا دیں۔
پڑھیں پروفائل شیف پیرسی کے ذریعہ۔
