اجزاء
تازہ پاستا
• 400 گرام 00 آٹا
• 200 گرام سوجی
• 9 زردی
• 2 مکمل
• حسب ذائقہ سرکہ
بٹن بھرنا
• 240 گرام بادام کی بنیاد (بادام کو راتوں رات ہائیڈریٹ کیا گیا، ملا کر چھلنی کیا گیا)
• 40 گرام nduja
بادام کی بنیاد
• 400 گرام چھلکے ہوئے بادام
• 200 گرام پانی
آلو کا شوربہ
• 500 گرام آلو کے چھلکے۔
• 2 لیٹر H20
طریقہ
تازہ پاستا: تمام اجزاء کو پلینٹری مکسچر میں ڈال کر مکس کریں، آٹے کو 30 منٹ کے لیے فریج میں چھوڑ دیں
بروڈو: نمکین آلو کے چھلکوں کو 170 ڈگری پر 30 منٹ کے لیے خشک کریں، جیسے ہی وہ تیار ہو جائیں، پریشر ککر میں سٹاک بنا لیں، آلو کے چھلکے اور پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں۔
بادام کی بنیاد: بادام کو رات بھر ہائیڈریٹ کرنے کے لیے رکھیں، بلینڈ کریں اور چھان لیں۔
بھرنا: ندوجا کو بلینڈ کریں، چھان لیں اور پہلے سے تیار کردہ بادام کو بیس میں ڈالیں اور پیسٹری بیگ میں ڈالیں اور آٹے کو بہت باریک رول کر کے بٹنوں کی شکل دیں۔
پاستا کے بٹنوں کو نمکین پانی میں پکائیں، تیار ہونے پر انہیں ایک گہری پلیٹ میں ڈالیں، آلو کے چھلکے کا شوربہ، تازہ سونف کی داڑھی اور سفید شراب کے چند قطرے شامل کریں (اس ترکیب کے لیے ہم اپنی امیر وائٹ وائن استعمال کرتے ہیں)
