اجزاء
جل کے پانی کے لیے:
150 جی کٹی ایف آئی آر سوئیاں 200 ملی لیٹر ٹھنڈا پانی
شربت کے لئے:
1 لیٹر پانی
چینی کی 500 جی
120 جی پوری ایف آئی آر سوئیاں 4 شیٹس آئنگ گلاس
سپنج کیک کے لیے:
250 گرام انڈے کی سفیدی۔
60 جی آٹا 00
70 گرام بادام کا آٹا
250 جی بلیک بیری اور بلو بیری پیوری
سفید چاکلیٹ اور ٹرفل گاناشے کے لیے:
40 گرام سیاہ ٹرفل
مکھن کی 60 جی
350 گرام سفید چاکلیٹ 200 ملی لیٹر کریم
ذائقہ نمک
بلیک بیری کولس کے لیے:
ذائقہ چینی ذائقہ کے لئے بلیک بیری
طریقہ
30 منٹ کے لئے پانی میں ٹھنڈا کرنے کے لئے کٹی ہوئی انجیر کی سوئیوں کو چھوڑ کر فر کا پانی تیار کریں۔
شربت کے لیے، پانی اور چینی کو 3 منٹ کے لیے ابالیں اور دیگ کی پوری سوئیاں ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیں۔ اس کے بعد اس شربت کو 800 گرام 80 ڈگری سینٹی گریڈ پر گرم کریں اور گرمی سے دور اس پانی کو سرد کے درخت اور اس سے پہلے ٹھنڈے پانی میں بھگوئے ہوئے گلاس میں ڈالیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں، پھر منجمد کریں۔
انڈے کی سفیدی کو چھلکے ہوئے آٹے اور بلیک بیری اور بلو بیری کو ملا کر حاصل ہونے والی فروٹ پیوری کے ساتھ ملائیں۔ تیاری کو تین ریفلز کے ساتھ سائفن میں ڈالیں اور اسے کم از کم 4 گھنٹے ریفریجریٹر میں چھوڑ دیں۔ فوم کو ایک لمبے کنٹینر میں رکھیں اور اسپنج کیک حاصل کرنے کے لیے مائکروویو میں زیادہ سے زیادہ طاقت پر 80 سیکنڈ تک پکائیں۔
مکھن اور 20 گرام ٹرفل کو ویکیوم بین میری میں 3 ڈگری سینٹی گریڈ پر 56 گھنٹے تک پکائیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر سب کچھ ملا دیں۔ سفید چاکلیٹ کو بین میری میں پگھلائیں، پھر ٹرفل بٹر اور آخر میں کریم شامل کریں، مسلسل ہلاتے رہیں۔
بلیک بیری کولس کو تیار کرنے کے لیے، انہیں تھوڑی سی چینی کے ساتھ چند منٹ تک پکائیں۔ بلینڈ کریں اور چھلنی سے گزریں۔
چڑھانا
فر کے شربت کو اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ آپ کو ہموار اور کریمی مستقل مزاجی نہ مل جائے۔
پلیٹ کے بیچ میں تھوڑا سا سپنج کا بندوبست کریں۔ سفید چاکلیٹ گاناشے کے کوئنل کے ساتھ سرو کریں۔ بلیک بیری کولس کے چند قطرے، پوری منجمد بلیک بیریز اور تازہ کٹی ہوئی فر کی سوئیاں چھڑک کر ختم کریں۔
