4 افراد کے لیے اجزاء:
1 تمباکو نوش سالمن ٹراؤٹ تقریباً 500 گرام
1 ہڈی والا خرگوش 500 گرام
خوردنی پھول (بوریج، کیلنڈولا، ایسٹر، گل داؤدی، سہ شاخہ پھول، نیسٹورٹیم …)
مایونیز کے لیے:
500 گرام انڈے کی زردی،
آدھا لیموں کا رس،
1 چائے کا چمچ سرسوں،
1 کھانے کا چمچ ایپل سائڈر سرکہ،
آدھا لیٹر زیتون کا تیل،
لیموں تائیم کا 1 گچھا،
فروخت.
میسا کے لیے:
باریک مکئی کا 50 گرام،
20 جی انڈے کی سفیدی،
1 چٹکی باریک نمک
طریقہ کار:
خرگوش کو نمک دیں، اسے لپیٹ کر باندھ دیں۔ اسے ایک خالی بیگ میں رکھیں، اسے سیل کر دیں، اسے 4 ° C پر رونر میں 65 گھنٹے تک پکائیں، جب پک جائے تو اسے 4 ° C کے کور پر لانے کے لیے اسے جلدی سے ٹھنڈا کریں اور اسے ٹھنڈا رکھیں۔
مایونیز تیار کریں: تمام اجزاء کو یکجا کریں، آہستہ سے مکس کریں اور اسے نرم رکھنے کا خیال رکھیں۔ لیموں کے تھیم کو باریک کاٹ لیں، اسے ہلکے سے مایونیز کے ساتھ شامل کریں اور ہر چیز کو ماپنے والی ٹونٹی کے ساتھ ایک چھوٹی شیشی میں ڈال دیں۔ ٹھنڈا رکھنے.
میسا تیار کریں: مکئی کا گوشت، انڈے کی سفیدی اور نمک کو اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آپ کو یکساں مرکب نہ مل جائے۔ اسے سلپٹ پر ایک پتلی تہہ میں پھیلائیں اور اسے مائیکروویو اوون میں تقریباً 2 منٹ تک پکائیں۔ آپ کو ایک پتلی اور کرنچی ویفر ملنی چاہئے۔
ایک فلیٹ کنٹینر میں، تمباکو نوشی شدہ سالمن ٹراؤٹ کا ایک ٹکڑا، خرگوش کا ایک ٹکڑا، میسا کرنچی کا ایک ٹکڑا ایک افقی ملی فیوئیل کی طرح ترتیب دیں اور اس ترتیب کو کم از کم تین بار دہرائیں۔
پلیٹ ختم:
اس طرح ہلکے لیموں تھائم مایونیز کے ساتھ حاصل کی گئی ملی فیوئیل کو سیزن کریں، پیمائش کرنے والے ٹونٹی کی مدد سے افقی اور عمودی پٹیاں بناتے ہیں۔ اپنی مرضی کے مطابق کھانے کے پھولوں سے سجائیں۔
"Vallée d'Aoste doc Petite Arvine Nuances" 2016 کے گلاس کے ساتھ ساتھ رہیں - Ottin Viticulteur Encaveur
