دوپہر کا کھانا یا رات کا کھانا؟ اب وہ سپر مارکیٹوں میں پائے جاتے ہیں۔. تیز رفتار زندگی، جوہری خاندان جو اب موجود نہیں ہے، کام سے فارغ وقت تیزی سے جموں، اسپاس، بیوٹی ٹریٹمنٹ، شوقیہ کورسز کے زیر قبضہ ہے: زیادہ سے زیادہ اطالوی آرڈر دینے کے لیے سپر مارکیٹ کاؤنٹرز کا رخ کر رہے ہیں۔ کام کے دوپہر کے کھانے کے وقفے کے دوران کھانے کے لیے یا تیار ڈنر تلاش کرنے کے لیے گھر لے جانے کے لیے تیار تازہ پکوان. اور یہ کہ چیزیں اس انتخاب کے حق میں موڑ لے رہی ہیں، بورسا اطالیانہ پر شائع ہونے والی مارکیٹ ریسرچ کمپنی IRI کی ایک تحقیق سے ظاہر ہوتا ہے جس کے مطابق 2108 میں اطالویوں نے تازہ کھانے پر 380 ملین یورو خرچ کیے۔ ایک نمبر جو اسکور کرتا ہے۔ 8,3 کے مقابلے میں 2017 فیصد اضافہ ہوا، ایک سال جس میں پہلے ہی 11,4% کی نمو دیکھی گئی تھی، جس سے اس مارکیٹ کو مسلط کردہ وزن کے ساتھ کل ریفریجریٹڈ سیگمنٹ کا 3,1% وزن لایا گیا۔ منجمد اور کمرے کے درجہ حرارت کے لیے تیار کھانوں کے برعکس، جن کی خریداری زیادہ تر سہولت اور ذخیرہ کرنے کے عوامل سے منسلک ہوتی ہے (اور کچھ سالوں سے تقریباً مستحکم یا قدرے منفی پرفارمنس کی وجہ سے اس کی خصوصیت)، تازہ تیار کھانے تیزی سے مطمئن ہوتے نظر آتے ہیں۔ وہ صارف جو فعالیت اور عملی عمل کے ساتھ ساتھ معیار پر دھیان رکھتا ہے اور تجربہ کرنے کی خواہش رکھتا ہے۔.
سیکٹر میں ڈرائیونگ سیلز سپر مارکیٹ ہے، جو 70% حجم تیار کرتی ہے اور 15,6% تک بڑھتی ہے۔ پڑوس کی دکانیں اور ہائپر مارکیٹس بھی بالترتیب +10,7% اور +8,3% کی شرح نمو (2018 کے آغاز میں ڈیٹا) پر طے کرتے ہوئے ایک خاص حرکیات کو ظاہر کرتی ہیں۔ جہاں تک علاقوں کا تعلق ہے، شمال مغرب کی طرف کھپت کا ایک اہم پولرائزیشن ابھرتا ہے، جو زمرہ کے ٹرن اوور کا 45% جمع کرتا ہے اور قیمت کی فروخت کے لیے سب سے زیادہ شرح نمو دیکھتا ہے۔ دوسری طرف، جنوبی، مضبوطی سے چھوٹا ہے، صرف 8% تک پہنچتا ہے۔ واضح رہے کہ، 2018 کے آغاز میں، شمال مشرق کے علاقوں میں، مارکیٹ کے 27% کے ساتھ، تاہم حجم کے لحاظ سے سب سے زیادہ فیصد اضافہ دیکھا گیا (+16%)۔ اسی حوالہ کی مدت میں، حجم کا رجحان (+15%) وسطی علاقوں اور سارڈینیا میں بھی اہم تھا۔
پہلے کورسز کی مالیت 187 ملین یورو ہے اور 12,7 سے اب تک ان کی قدر میں 2017 فیصد اضافہ ہوا ہے 2018 پر. سب سے اہم حصہ سوپ کا ہے۔، جس کی مالیت کل کے نصف سے زیادہ ہے اور 2019 کے آغاز میں سپر فوڈز کے استعمال کے ذریعے تسلی بخش ذوق اور تیزی سے جدید ترین ترکیبوں کے امتزاج کی بدولت 9,7 فیصد اضافہ ہوا۔ لیکن سب سے اہم اضافہ ریسوٹو (+78,4%)، نسلی پہلے کورسز (+39,5%) اور بیکڈ پاستا (+10,6%) کے ذریعے حاصل کیا گیا۔ دوسری قسم میں (168 ملین یورو، 3,3 سے 2017 تک +2018%) ہمیں وسیع پکوان ملتے ہیں، جیسے سٹو یا vitel tonné، پودوں پر مبنی پکوان اور ہیمبرگر، جو بہت مختلف رجحانات کو ظاہر کرتے ہیں۔ سب سے اہم زمرہ نان بریڈڈ ڈشز کا ہے جس کا کاروبار 140 ملین یورو سے زیادہ ہے اور 2018 میں 5,4 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ بہترین رجحانات سرخ گوشت کے ہیں (+64,9% بریڈ اور +40,6% بغیر روٹی کے)۔ مچھلی نے بھی +36,8% کے ساتھ اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کیا۔ دوسری طرف، سبزیوں کی دنیا میں کمی (-10,3%) ریکارڈ کی گئی جو مارکیٹ کی سنترپتی کو ظاہر کرتی ہے۔ سائیڈ ڈشز اب بھی ایک چھوٹا لیکن بہت متحرک طبقہ ہے (22,5 ملین یورو، +12,8%)۔ 124 ملین یورو اور 8% کے اضافے کے ساتھ، سشی زمرہ تیزی سے اہم ہے۔ Nomisma for Nielsen کے ایک حالیہ سروے میں پولینٹا کھانے کے لیے تیار مصنوعات میں شامل ہے جس میں +54%، پاستا سلاد (+26,5%) ہے۔ دوسری طرف، کروکیٹس اور سبزیوں کے برگر (-25,4%)، سبزیوں کے میٹ بالز (-16,8%) اور ٹارٹیر اور کارپیکیو (-14,3%) میں کمی واقع ہوئی۔
تازہ تیار کھانوں کی مارکیٹ، دلچسپ رجحان کو دیکھتے ہوئے، بہت سی کمپنیوں کی توجہ اپنی طرف مبذول کر رہی ہے، جو پیشکش کو متنوع بنانے کے لیے نئے برانڈز متعارف کرانے یا موجودہ پروڈکٹ لائنوں کی توسیع کے ساتھ اس سیگمنٹ میں سرمایہ کاری کر رہی ہیں۔ اس شعبے میں سب سے اہم کمپنیوں میں سے، یورو شیف اٹالیا، نے حال ہی میں ایلسیڈو کے ذریعے 68 فیصد میں حاصل کیا ہے۔ اپنے برانڈ پروڈکشن میں سرگرم (لو شیف اے کاسا)، یہ تیسرے فریق کی جانب سے تیار کھانا بھی تیار کرتا ہے اور اس نے بڑے پیمانے پر خوردہ زنجیروں کے لیے ایک پارٹنر کے طور پر کئی سالوں میں خود کو قائم کیا ہے۔ تازہ سبزیوں کے لیے، ایک اور کمپنی جس نے حالیہ دنوں میں خود کو قائم کیا ہے، بریشیا سے تعلق رکھنے والے لا لائنا وردے گروپ کی Dimmidisì ہے (300 میں 2018 ملین یورو)، تازہ سلاد اور سبزیوں کے لیے مارکیٹ کے سب سے اوپر، سوپ کے ساتھ اس شعبے میں بھی موجود ہے۔ اور خاص پکوان، بشمول couscous. اس سیگمنٹ میں ہم پیڈمونٹیز زربیناتی کو بھی نوٹ کرتے ہیں جو سلاد اور تازہ سبزیاں، بلکہ سوپ، مخمل، سائیڈ ڈشز، ہیمبرگر اور سبزیوں کے فلان بھی تیار کرتی ہے۔
