وہ دوبارہ، رینی ریڈزپی: اس کی تاریخ میں پانچویں بار سرپرست Noma، کوپن ہیگن کا مشہور ریستوراں دنیا کے 50 بہترین ریستوراں کی درجہ بندی میں سرفہرست ہے۔ کرسچن شاون کے مصنوعی جزیرے پر ایک گودام میں 2003 میں کھولا گیا، رینے ریڈزپی کے ریستوراں نے تین میکلین ستاروں سمیت تمام ممکنہ رینکنگ جیت لی ہے۔ فنتاسی، تخلیقی صلاحیت، اشتعال انگیزی، ستم ظریفی، تفریح اور فطرت سے بے پناہ محبت اس کے اجزاء ہیں۔ ہمیشہ شامل ہونے کا طریقہ جاننے کی صلاحیت کے علاوہ۔ 2013 کی طرح جب اس کا ایک حادثہ ہوا تھا: رات کے کھانے کے اختتام پر صارفین کا ایک گروپ بیمار ہو گیا۔
ابتدائی حوصلہ شکنی اور ایک عارضی بلاک کے بعد، عظیم شیف کام پر واپس آیا اور دوبارہ کامیابیاں حاصل کیں۔ وبائی مرض کے ساتھ ، اس نے اپنی سرگرمی کو ایک سال کے لئے معطل کردیا ، پھر فطرت کے ساتھ رابطے میں آؤٹ ڈور برگر جوائنٹ کھولنے کا فیصلہ کیا۔ اپنے ریستوراں کے نئے مستقبل کا مطالعہ کرنے کا وقت ہے اور یہاں وہ اب بھی عالمی درجہ بندی میں سرفہرست ہے۔
دوسرے نمبر پر ڈنمارک بھی برقرار ہے۔ دنیا کے 50 بہترین ریستوراں میں سے جیرانیم کوپن ہیگن میں بھی۔ لیے کانسی کا تمغہ ہم اس کے بجائے سپین چلے جاتے ہیں، ایسا ہی تھا۔ Asador Etxebarri Atxondo، اسپین نے فتح کیا۔
عظیم اطالوی باورچیوں کی شاندار کارکردگی. پر قبضہ کرنا پندرہویں جگہ مائشٹھیت درجہ بندی کی ہے Lido 84، Gardone Riviera میں Camanini برادران کا ریستوراں بریشیا کے علاقے میں۔ یہ اس سال بڑا سرپرائز ہے کیونکہ پچھلی درجہ بندی میں Il Lido 84 کو مرحلہ نمبر پر رکھا گیا تھا۔ 78: "2014 میں کھولا گیا، Lido 84 - ججز نے اس بات پر زور دیا - جھیل Garda کے ذائقوں کو مکمل طور پر حاصل کرنے کے لیے تخلیقی کھانا پکانے کی تکنیکوں کا استعمال کرتا ہے۔ Riccardo اور Giancarlo Camanini مقامی مصنوعات، جیسے بیگوس اور کچے پہاڑی دودھ کے ذریعے عمدگی حاصل کرنا چاہتے ہیں۔" تین پوزیشن نیچے، 18 ویں نمبر پر اینریکو کرپا کے Piazza Duomo di Alba (Cn) کھڑے ہیں۔ الاجمو خاندان کے لی کیلینڈری دی روبانو (پی ڈی) 26 ویں پوزیشن پر ہیں، چند لمبائی کے بعد 29 ویں نمبر پر Il Reale by Niko Romito of Castel di Sangro (Aq)۔
اور یہ سب ہمارے ملک کے لیے نہیں ہے۔ کیونکہ ترنگا اب بھی باقی رینکنگ میں نمایاں ہے جو دنیا کے بہترین ریستورانوں میں سے ٹاپ 100 تک پھیلا ہوا ہے۔ ایک معزز مارکو اور کیٹیا الیاسی نے پچاسویں نمبر پر قبضہ کیا۔ سینیگالیا میں اپنے ریستوراں اور بعد میں دو مقامات کے ساتھ، 54 ویں نمبر پر، ہم شیف نوربرٹ نیڈرکوفلر کے ساتھ سان کیسیانو کے سینٹ ہیوبرٹس کو تلاش کرتے ہیں۔
دنیا کے 50 بہترین ریستوراں کے نتائج کا اعلان بیلجیئم کے شہر اینٹورپ میں ایک لائیو تقریب میں کیا گیا۔
یہ جو کل ختم ہوا وہ وبائی امراض کے آغاز کے بعد سے دنیا کے 50 بہترین ریستوراں کی پہلی فہرست ہے۔ 2021 کی فہرست کے ووٹوں میں 2020 کی فہرست کے لیے ڈالے گئے ووٹوں کو مدنظر رکھا گیا۔
اس باوقار ایونٹ کے 19 ایڈیشنز کے دوران، صرف یورپی یا شمالی امریکہ کے ریستوران رینکنگ کے سب سے اوپر والے ریستورانوں کے بینڈ پر قابض ہیں۔
تاہم، اس سال کے ایوارڈ یافتگان کی فہرست کو اسکرول کرنے سے معلوم ہوتا ہے کہ بہت سے ریستوراں ہسپانوی بولتے ہیں، اسپین میں گیارہ ایسے ہیں جنہوں نے تیسری پوزیشن حاصل کی، چلی، ارجنٹائن، کولمبیا، میکسیکو۔
1000 ججوں نے اس سال کی فہرست کی منظوری دی ہے جس میں مرد باورچیوں پر سختی سے انکار کیا گیا ہے۔ مجموعی طور پر، ٹاپ 50 میں صرف چار ریستوراں شامل ہیں جن کی سربراہی خواتین شیفز کرتی ہیں، جو کہ نیویارک میں اینریک اولویرا کے کوسمے سے شیف ڈینییلا سوٹو-انیس کی روانگی کے بعد پچھلے سال سے ایک کم ہے۔
2021 کی دنیا کے 50 بہترین ریستوراں کی فہرست
1. نوما (کوپن ہیگن ، ڈنمارک)
2. جیرانیم (کوپن ہیگن ، ڈنمارک)
3. Asador Etxebarri (Atxondo ، Spain)
4. مرکزی (لیما ، پیرو)
5. Disfrutar (بارسلونا ، سپین)
6. Frantzén (اسٹاک ہوم، سویڈن)
7. مائیڈو (لیما ، پیرو)
8. اوڈیٹ (سنگاپور)
9. پجول (میکسیکو سٹی ، میکسیکو)
10. چیئرمین (ہانگ کانگ ، چین)
11. ڈین (ٹوکیو ، جاپان)
12. سٹیریریک (ویانا ، آسٹریا)
13. ڈان جولیو (بیونس آئرس ، ارجنٹائن)
14. موگرٹز (سان سیبسٹین ، سپین)
15. لڈو 84 (گارڈون رویرا ، اٹلی)
16. الکانو (گیٹاریا ، سپین)
17. کاسا ڈو پورکو میں (ساؤ پالو، برازیل)
18. پیازا ڈومو (البا ، اٹلی)
19. ناریسوا (ٹوکیو ، جاپان)
20. Diverxo (میڈرڈ ، سپین)
21. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
22. کاسم (نیو یارک سٹی ، امریکہ)
23. آرپیج (پیرس)
24. ستمبر (پیرس ، فرانس)
25. سفید خرگوش (ماسکو ، روس)
26. لی کالینڈری (روبانو ، اٹلی)
27. کوئنٹنل (میکسیکو سٹی ، میکسیکو)
28. بینو (سان فرانسسکو ، امریکہ)
29. ریلے (کاسٹیل دی سانگری، اٹلی)
30۔ جڑواں گارڈن (ماسکو ، روس)
31. ریسٹورنٹ ٹم راؤ (برلن ، جرمنی)
32. دی لونگ کلب (لندن ، برطانیہ)
33. لائل (لندن ، برطانیہ)
34. برن اینڈز (سنگاپور)
35. الٹرا وائلٹ (شنگھائی، چین)
36. ہوف وان کلیو (بیلجیم)
37. سنگل تھریڈ (ہیلڈزبرگ، USA)
38. بوراگو (سینٹیاگو ، چلی)
39. Florilège (ٹوکیو، جاپان)
40. سہرنگ (بینکاک ، تھائی لینڈ)
41. Alléno (پیرس، فرانس)
42. بیلکانٹو (لزبن ، پرتگال)
43. ایٹمکس (نیو یارک سٹی ، امریکہ)
44. لی برنارڈن (نیو یارک سٹی ، امریکہ)
45. نوبل ہارٹ اور شمٹزگ (برلن ، جرمنی)
46. لیو (بوگوٹا ، کولمبیا)
47. Maaemo (اوسلو ، ناروے)
48. ایٹیلیئر کرین (سان فرانسسکو ، امریکہ)
49. Azurmendi (Larrabetzu، سپین)
50. ولف گیٹ (پیٹرنوسٹر ، جنوبی افریقہ)
