اس نے اسے "پینٹری" کہا۔ یہ کوئی تصادفی انتخاب نہیں تھا بلکہ اپنی سرزمین سے محبت کرنے والے ایک کاروباری شخص کے اپنے فلسفے کو ایک تصویر میں سمیٹنے کی خواہش تھی، جو اپنی سرزمین کے لیے اور اس کے ساتھ رہتا ہے، جو روایت کی اقدار میں نہ صرف چھٹکارے کے انجن کی شناخت کرتا ہے۔ سیلنٹو لیکن پورے دن کا، جس نے اپنی ذاتی کہانی سے یہ ثابت کیا ہے کہ یہ یوٹوپیا نہیں ہے بلکہ حقیقت تب ہی بن سکتی ہے جب شکایات اور شکایات، جنوب کی ایٹاوسٹک برائی کو عزم، خواہش اور بھروسے سے بدل دیا جائے۔
زیر بحث کردار ہے۔ Peppino Pagano، ہوٹل والا، ریسٹوریٹر، شراب کا کاروبار کرنے والا، بریڈر، Paestum میں کسان محنتی پیانا ڈیل سیل میں۔ کامیاب ہوٹل والے ہاں لیکن اس لیے کہ دوسروں سے پہلے وہ 70 کی دہائی میں یہ سمجھنے کے قابل ہو گئے تھے کہ بٹی پیگلیہ کے جنوب میں سلینٹو ساحل کے اس علاقے کی زمین کی تزئین اور ماحولیاتی ورثہ، بھینس موزاریلا ڈوپ کا گھر، جو کسی حد تک منتخب سیاحت کی توجہ سے پوشیدہ تھا۔ بہت زیادہ امکانات صرف اس صورت میں جب توقعات کے مطابق پیش کش تیار کی گئی ہو۔ یہ کیسا تھا. اور اس کا ہوٹل آج اس علاقے کا سب سے پرتعیش ہوٹل ہے جس میں بڑی تعداد میں تقریبات، کانفرنسوں اور شادیوں کی گنجائش ہے۔ u
کامیاب ریسٹوریٹر جی ہاں کیونکہ یہ بہتر ہے۔ ریسٹورانٹ ٹری اولیوی نے مشیلین گائیڈ سے معیاری کھانوں کی ڈش حاصل کی ہے "آسائشی ذیلی اشنکٹبندیی پودوں کے باغ کو دیکھنے والے خوبصورت کھانے کے کمرے میں سیلنٹو کی خصوصیات کو مدعو کرنے کے لئے"۔ کامیاب شراب کا کاروباری، ہاں اس لیے کہ اس نے بصیرت پیدا کی، جب اب بھی چند لوگوں نے اس پر یقین کیا، تو ایک کے امتزاج کا امکان سختی سے بایوڈینامک ویٹیکلچر معیار کی پیداوار کے ساتھ، جب تک کہ آپ اسے نہ دیکھیں سب سے زیادہ مائشٹھیت قومی درجہ بندی کے سب سے اوپر شراب.
ایک کامیاب کسان جی ہاں کیونکہ اس کا قیمتی کولڈ پروسس شدہ تیل سب سے بڑے اطالوی باورچیوں کی ستاروں والی میزوں پر ظاہر ہوتا ہے اور ہر جگہ تمغے جیتتا ہے۔ کامیاب بریڈر، ہاں کیونکہ اس کا دہی اس کی بھینس کے دودھ سے بنا، پروڈکٹ، کروڑ پتی سرمایہ کاری کے بعد، آکسیجن کی عدم موجودگی میں، پریزرویٹوز یا فوڈ انڈسٹری کی دیگر تیاریوں کے بغیر، اپنی خوبیوں کو 35 دنوں تک برقرار رکھنے کا انتظام کرتی ہے اور پورے اٹلی میں پہنچ چکی ہے۔ نہ صرف Eataly کے کاؤنٹرز پر بلکہ ہانگ کانگ میں بھی۔
سان سلواٹور پینٹری بٹیپگلیہ کے جنوب میں اس علاقے کی فضیلت کے لیے آج ایک اہم نمائش ہے، Cilento کو خراج تحسین، سان سلواٹور 1988 میں تیار کردہ تمام مصنوعات کی پیداوار، کیٹرنگ اور پوائنٹ آف سیل کے درمیان ایک کامیاب امتزاج، جو DOP کیمپانا موزاریلا کے پروڈکشن ایریا کے مرکز میں واقع ہے۔
فارمولہ کی پیدائش کسی اور سے ہوئی۔ Peppino Pagano کے عظیم وجدان، Cilento گھریلو خواتین کے کام کی سربلندی، کھیتوں میں کام کی مشقت سے تھک کر واپس آنے والے مردوں کو تسلی دینے کے لیے مزیدار اور حقیقی کھانا تیار کرنے کی ان کی صلاحیت۔
تمام 60 سے زیادہ, یہ خواتین ماں سے بیٹی کو دی جانے والی سلینٹو روایت کی ترکیبوں کی محافظ ہیں، وہی ترکیبیں جو بحیرہ روم کی غذا کے اصولوں کی بنیاد ہیں۔ لہذا ڈسپنسا میں دوپہر کا کھانا کھانے کا مطلب ہے سیلنٹو میں تہوار کے دنوں کے مخصوص مینو میں اپنے آپ کو غرق کرنا، ہاتھ سے بنے گھر کے پاستا سے لے کر سبزیوں پر مبنی پکوانوں اور کسانوں کی میٹھیوں تک۔
اس عظیم پیشکش میں جس کی جڑیں آبائی علم میں ہیں، جس نے اس سرزمین کو اچھی طرح سے کھانے اور بحیرہ روم کی خوراک کے بارے میں بین الاقوامی بحث کے مرکز میں رکھا ہے، اس میں ایک وسیع پیداوار شامل کی گئی ہے جس میں بھینس کے دودھ پر مبنی ڈیری مصنوعات سے لے کر جام اور امرت تک شامل ہیں۔ محفوظ سے گزرنے والے پھلوں کا۔ تمام مصنوعات ایک میں بنی ہیں۔ نیپلز کی یونیورسٹی آف فیڈریکو II کی فیکلٹی آف فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے تعاون سے بنایا گیا پلانٹ، کھانے پر لاگو ٹیکنالوجیز کے حوالے سے اٹلی میں سب سے اہم حقیقت۔
اس تعاون کے نتیجے میں اعلیٰ ترین تکنیکی avant-garde کی ایک پروڈکشن لیبارٹری کی تخلیق ہوئی، جہاں مکمل طور پر غیر محفوظ ہونے اور آکسیجن کی عدم موجودگی میں، مصنوعات کو بغیر کسی تحفظات یا خوراک کی صنعت کی تیاریوں کے اضافے کے بنایا جاتا ہے، فطرت اور جدید ٹیکنالوجی کے درمیان مثالی اتحاد میں، ہر ایک مصنوعات کی آرگنولیپٹک خصوصیات کے لیے معیار اور انتہائی احترام کے حتمی نتیجے کے ساتھ۔
لیکن تکنیکی پہلو سے ہٹ کر، حیرت انگیز بات یہ ہے کہ ان ناقص مصنوعات کا ذائقہ، ہاں، لیکن ماضی کے ذائقے کے ساتھ خوبصورت اور اچھا ہے، جیسا کہ چٹنی سے بھرے آرٹچوک کی ترکیب کا معاملہ ہے، وہی جو دادیوں نے تیار کیا تھا اور ان کی دادیوں کی دادی ماضی کے ذائقوں کے ساتھ جنہیں Peppino Pagano نے شائقین اور کھانے والوں کی خوشی کے لیے دوبارہ دریافت کیا
چٹنی سے بھرے آرٹچیکس کی ترکیب
اجزاء 10 فی پرسائن:
- آرٹچیکس
- 600 جی کیسیوریکوٹا بکری پنیر
- 10 یووا
- 100 گرام روٹی پانی میں بھگو دیں۔
- ذائقہ میں آسانی
- اجمودا حسب ذائقہ
- ٹماٹر کی چٹنی
انڈوں میں روٹی شامل کریں، پنیر، اجمودا، لہسن اور نمک شامل کریں. یہ کمپاؤنڈ آپ کی خدمت کرے گا۔
آرٹچوک دلوں کو بھرنے کے لئے، پہلے اپنے ہاتھوں سے بڑھا ہوا تھا۔ بھرنے کے بعد، براؤن
آرٹچیکس کو لہسن کے ساتھ بھونیں، پھر ٹماٹر کا پیوری شامل کریں جسے آپ پہلے نمکین کر چکے ہیں۔
30 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔
