بلیو ٹرین پراجیکٹ، جس کا افتتاح اکتوبر میں روم میں کیا گیا تھا اور اٹلی کے مصروف ترین ریلوے اسٹیشنوں میں سے ایک کے قریب، ٹرمینی کے علاقے میں اتفاق سے نہیں، واقعی دلچسپ ہے۔ نئے تجربے کو درستگی کے لیے کہا جاتا ہے۔ ہیسپریسو کی طرف سے بلیو ٹرین اور Alessandro Moscatelli اور Danilo Tanda کے ایک خیال کی بنیاد پر اچھے کھانے کے فن کو ایک فنکارانہ palimpsest کے ساتھ جوڑتا ہے (جو ایک لگژری ٹرین سے متاثر ہوتا ہے، لی ٹرین بلیو، جس نے ایک ہی رات میں Calais-Ventimiglia کے راستے کا سفر کیا) بہت سے لائیو میوزک ایونٹس کے ساتھ۔ درحقیقت، ٹرین کے تمام عناصر واپس آجاتے ہیں: بڑی جگہیں اور اونچی فریسکوڈ چھتیں، بہت ساری روشنی جو کمرے میں پھیلتی ہے، کلاسک گول وال کلاک ہاتھوں کے ساتھ جو وقت کو نشان زد کرتے ہیں: ایک اشتعال انگیز اور مسلسل ارتقا پذیر شکل، معمار کے ذریعہ ڈیزائن کیا گیا ہے۔ اینڈریا ٹیرانووا.
اس لیے اس کا مقصد Compagnie des wagons-lits کی لگژری ٹرین کے رومانوی اور epoque ماحول کو دوبارہ تجویز کرنا ہے، جس نے 1922 کے بعد سے انگلستان کو کوٹ ڈی ازور سے جوڑا ہے، ظاہر ہے کہ پیرس سے گزر کر سرحد پر پہنچتی ہے۔ 'اٹلی. لیکن نہ صرف۔ اس دل چسپ سفر کے ضروری اجزاء میں سے ایک باورچی خانہ بھی ہے اور سب سے بڑھ کر، اب ان کے ہاتھ میں ہے۔ فیبیو والٹورٹاایک تیس سالہ نوجوان شیف جس نے چینل بھر میں اپنا نام بھی بنایا ہے۔ اس نے 16 سال کی عمر میں انٹرن کے طور پر شروعات کی یہاں تک کہ اس نے خود کو لندن کے ایک ستارے والے ریستوراں کا سوس شیف پایا۔ واپس اٹلی میں، اس نے ریستوران کے کاروبار کے آغاز کے لیے کنسلٹنسی کی بدولت رابطوں کا ایک اچھا نیٹ ورک بنایا اور آج وہ Hespresso کے ایگزیکٹو ہیں۔
والٹورٹا نے کہا، "میری داخلے کے ساتھ، میں اس پکوان کو خصوصی طور پر ہمارے ذریعہ تیار کردہ ترکیبوں کے ساتھ نمایاں کرنا چاہتا تھا اور، جہاں ممکن ہو، اس وقت،" والٹورٹا نے کہا۔ تازہ گھر کے پاستا سے علاج شدہ گوشت تک جو وہ ہمیشہ خود کو خشک کرتے ہیں، بشمول بطخ کے اسپیک اور بیکن؛ ساسیج بھرنے سے لے کر چٹنیوں کو آہستہ پکانے تک۔ روم میں ہیسپریسو ناشتے سے لے کر خمیری مصنوعات اور چھوٹی پیسٹریوں کی کلاسک تجویز کے ساتھ کام کرتا ہے جس میں ٹریمیزینی اور سینڈوچز کے ساتھ گیسٹرونومی تک ہمیشہ دن کے وقت ہوتا ہے۔ دوپہر کے کھانے کے وقت، فارمولہ تیز اور دو غیر رسمی مینو پر مبنی ہوتا ہے۔ اور معیار اور تیاری کی تکنیکوں کے باوجود قیمت میں بہت زیادہ ایک حقیقی ریستوراں کی طرح باقی ہے: 7,50 یورو کے ساتھ آپ پہلا کورس، پانی اور کافی کا آرڈر دے سکتے ہیں جبکہ کم سے کم فرق کے ساتھ، 8,50 یورو پر لنچ میں دوسرا کورس، ایک طرف ڈش، پانی اور کافی.
Hespresso aperitif وقت کے دوران میں بدل جاتا ہے کاک ٹیل بار کھولیں۔ مرکزی کمرے پر اور اس معاملے میں بھی پیشکش پاپ اور غیر رسمی ہے۔ کے ذریعہ تیار کردہ خصوصی مشروبات کی فہرست کے ساتھ میتھیو زیڈ, tantalizing تاپس 10 میں سے انتخاب کرنے کے لیے باورچی خانے اور کاک ٹیل سے باہر آنا دستخط مینو، جتنے کلاسیکی یا تین غیر الکوحل والے مشروبات۔ رات کے کھانے پر، ریستوراں اپنا بار اور بھی بڑھاتا ہے اور شیف بظاہر کلاسک پکوانوں سے حیران ہوتا ہے، جس میں یہ ایک جزو اور ایک خاص تکنیک کا اضافہ ہوتا ہے جو فرق پیدا کرتا ہے۔ ٹرفل ساسیج اور چیری ٹماٹروں کے ساتھ گھر میں بنی فیٹوکسین سے لے کر جہاں آپ کو "جیسے پہلے تھا" کا ذائقہ مل سکتا ہے اور میرینیٹڈ کوڈ کی کھانا پکانے کی تکنیک تک اور پھر کم درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، ٹماٹر کے سوپ اور بفیلو موزاریلا ایسنس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، درمیان میں مسلسل توازن رکھتے ہوئے مصنوعات کی صداقت اور خام مال کی پروسیسنگ۔
اس کے ساتھ ساتھ بالکل تازہ مزارا ریڈ جھینگے ٹارٹیرے اور سٹراکیٹیلا یا سنٹا سینیس میٹ بالز کے ساتھ پرمیسن موس کے ساتھ جہاں ڈش کی شاندار کامیابی انفرادی اجزاء کے انتخاب کے ساتھ ساتھ فیبیو کی مہارت اور تخلیقی صلاحیتوں کی وجہ سے ہے۔ میٹھے پر تین آئٹمز جن میں "اظہار" جزو واپس آتا ہے: جیسا کہ تیرامیسو میں جسے اس وقت سیفون کیا جاتا ہے یا بڑے بیری کی چٹنی پر جنگل کے پھلوں کے پارفیٹ میں، بعد میں سائفن کے ساتھ حاصل کیا جاتا ہے۔ شراب کی فہرست بنیادی طور پر اطالوی لیبلز کے ساتھ بنائی گئی تھی۔ شراب کے منظر میں جان بوجھ کر سب سے مشہور ناموں کو چھوڑنا لیکن تقریبا تمام انگور ڈالنا جو طاق خانے کو بڑھاتے ہیں۔ تمام 120 نشستوں کے لیے: کوویڈ کی وجہ سے پچھلی سردیوں کے مقابلے نصف، لیکن اس بات کی تصدیق کے لیے کافی ہے - کل حفاظت میں - پنڈال کا "جادو"۔
اکتوبر کی بڑی خبروں کا بھی شکریہ: فنکارانہ تفریح اور لائیو میوزک۔ "اکتوبر سے شروع ہو کر، ہم ہر ہفتے ایک میوزیکل آرٹسٹ کی میزبانی کریں گے جو ایک ہی وقت میں ریستوراں یا کاک ٹیل بار کی خدمت میں لائیو پرفارم کرے گا،" ڈینیلو ٹانڈہ نے کہا۔ ہر ہفتہ، لہذا، Hespresso گاہکوں کو پڑے گا کسی کے میوزیکل سامان کو تقویت بخشنے کا امکان اور اس ایڈریس کا انتخاب نہ صرف بہترین کھانوں اور سگنیچر کاک ٹیل بار کے لیے کریں بلکہ ایک خصوصی اور ہمہ جہت تجربے کے لیے بھی کریں۔
