ایک حقیقی معدے کی بغاوت۔ میز پر معیار کے جغرافیہ میں ایک انقلاب. جہاں اچھی سشی آسانی سے فرانسیسی کھانوں کی ایک بہترین ڈش کو شکست دے سکتی ہے، اب تک میکلین رینکنگ کے مطلق حکمران ہیں۔
اب جاپان دنیا میں سب سے زیادہ "ستارہ دار" قوم ہے۔. طلوع آفتاب کی ریاست ٹوٹتی ہے، یہ کہنا مناسب ہے، عالمی قیادت کے تاریخی حامل کی ٹوکری میں انڈے، اس قدر کہ وہ اسے غیر متنازعہ اور ناقابل تردید سمجھتی ہے۔
مختصر یہ کہ لیز میجسٹی کا حقیقی جرم۔ مشیلن گائیڈ کے 2012 کے ایڈیشن میں، جاپان نے سب سے زیادہ نمبر حاصل کیے۔ 3 اسٹار ریٹیڈ ریستوراں: کچھ کا پتہ چلا ہے۔ 15 مزید، کل 29 کے لیے ایشیائی جزیرہ نما میں جبکہ فرانسیسی، اپنے فخر میں زخمی، 25 پر پھنس گئے ہیں (اٹلی کے چھ ہیں)۔
نیا گائیڈ ہے 21 اکتوبر کو باہر اور ان 15 نئے اداروں کو اعلیٰ ترین اعزاز سے نوازتے ہوئے جھنڈا لگاتے ہوئے مزید کہا: "مضبوط کھانا سفر کی قیمت کے قابل ہے"۔ یہ کیوٹو میں 7 ریستوراں ہیں، اوساکا میں پانچ، کوبی میں دو اور نارا میں ایک، کل 296 ریستوراں کے لیے کم از کم ایک ستارہ دیا گیا ہے۔
لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے: ٹرانسالپائن "گرینڈیئر" کے فوئبلز کو مزید منتشر کرنے کے لیے، دارالحکومتوں کی درجہ بندی ہے، جہاں ٹوکیو پیرس میں 14 کے مقابلے میں 3 "10 ستاروں" کے ساتھ دنیا کا پہلا شہر ہے. تھوڑی تسلی یہ ہے کہ ان 14 ریستوراں میں سے ایک جوڑے فرانسیسی کھانے پیش کرتے ہیں۔ لیکن اکثریت نے سشی اور سشمی کے ساتھ کامیابی حاصل کی، روایتی تشخیص کے معیار کو الٹ دیا، جو دیکھتے ہیں کہ معیار اور عام ذائقہ کی تلاش کو عام طور پر مخصوص پکوانوں پر ترجیح دی جاتی ہے، بالکل بڑے پیمانے پر تعریف نہیں کی جاتی، جیسے کچی مچھلی جاپانی ہو سکتی ہے۔
اور اس سلسلے میں، تنازعہ پہلے ہی پھٹ چکا ہے: وسیع فرانسیسی ہاؤٹی کھانوں کے خلاف سادہ سشی کو کھڑا کرنا بہت سے ناقدین کے نزدیک قابل اعتراض تھا۔. اتنا کہ اب کوئی دو الگ گائیڈز تیار کرنے کی تجویز کر رہا ہے، ایک جاپانی کھانوں کے لیے اور دوسرا مغربی کھانوں کے لیے۔
ٹوکیو میں نیہون میکلین کے صدر برنارڈ ڈیلماس کی طرف سے - ابھی کے لیے - تجاویز کو صاف طور پر مسترد کر دیا گیا: "جاپان ایک الگ ملک ہے، جہاں بہت سے شہر بہت اعلیٰ معیار کے کھانے پیش کرتے ہیں۔ اس وجہ سے، جس طرح آج ہم جشن مناتے ہیں۔ جاپان میں مشیلین گائیڈ کے ڈیبیو کی پانچویں سالگرہ (2007 میں، ایڈ)، ہم نئے ستاروں کی تلاش کو پہلے سے زیادہ جوش اور دلچسپی کے ساتھ جاری رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں"۔
بلینکویٹ ڈی ویو کے پورے احترام کے ساتھ…
پر خبر پڑھیں چیلنجز.fr
