سمندر سے آنے والی ہوا، کارک، بلوط اور زیتون کے درختوں کی خوشبو اور پھر جنگلی اور قدیم پودوں میں ڈوبا انگور کا باغ۔ ہم یہاں ہیں سارڈینیا، گولڈن کوسٹ میںجہاں شراب سمندری ہواؤں کے سہارے پیدا ہوتی ہے، شبنم سے نرم ہوتی ہے اور دو نوجوانوں کے خواب کی کہانی سناتی ہے جنہوں نے اپنے والدین کے ساتھ اپنے پودوں کو "سن کر" محسوس کیا اور اس کے دلچسپ لیبلز کو زندگی بخشی۔ Vermentino، Cannonau اور Maristellu (سارڈینین بولے)۔ انٹیوکو گریگو اپنے بیٹوں رافیل اور فیڈریکو کے ساتھ، میں مصروف نسلوں کے لئے ایک خاندانمویشیوں، سور کا گوشت اور میمنے کی افزائش مضبوط کی پیداوار میں پیکورینو پنیر، انہوں نے مہم جوئی کا آغاز 2000 میں تیس ہیکٹر انگور کے باغات اور 16 ہیکٹر کارک جنگل اور جھیلوں کی خریداری کے ساتھ کیا جو کیلنگینس کے دیہی علاقوں میں، مونٹی لمبرا کے دامن میں ایک غیر آلودہ جگہ، زیتون کے درختوں اور صدیوں پرانے کارک کے درختوں کے درمیان 500 میٹر اوپر ہے۔ سطح سمندر.
پہلی ونٹیج کو 2014 میں بوتل میں بند کیا گیا تھا۔ اور پھر دھیرے دھیرے آج تک ایک سال میں 70/80 ہزار بوتلوں کی پیداوار کے ساتھ۔ نوجوان بڑے ہو چکے ہیں اور کچھ اپنے آپ کو انگور کے باغ کے لیے وقف کر دیتے ہیں، ستائیس سال کی عمر کے فیڈریکو، اپنے والد کے ساتھ، جو تہھانے کے انتظام اور سیلز ڈیپارٹمنٹ کے لیے، رافیل، جس کی عمر 31 سال ہے۔ اس خیال کے ساتھ کہ یہ خاص اور طاقتور سرزمین کو دنیا کو اپنے زیورات سے آگاہ کرنا چاہیے۔
2000 میں بریڈر سے شراب بنانے والوں تک: آج ہم ایک سال میں 80.000 بوتلیں تیار کرتے ہیں
سریر پیدا ہوا ہے، گلاب، کینوناؤ انگور سے، DOC، شدید اور گرم، نشان زدہ پھولوں کے لہجوں کے ساتھ، 13,5 ڈگری، زچینی کریم پر جامنی آلو کے ساتھ تھیم سیریڈ کوڈ کے ساتھ کامل، روم کے "Il Ceppo" ریستوران میں چکھایا گیا اور سارڈینین سمندری روایت کی تمام مصنوعات کے ساتھ۔ یہ 3500 بوتلوں میں تیار کیا جاتا ہے (تہ خانے میں 9 یورو)۔ Rias, Vermentino di Gallura DOCG، 13,5 ڈگری، تالو اور ناک کو اپنی شدت اور اس کے شاندار روشن بھوسے کے پیلے رنگ کے ساتھ مائل کرتا ہے اور ٹماٹر کے کولس کے ساتھ بوریج اور بفیلو ملی فیوئیل کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔
ایک سال میں 50 بوتلیں تیار کی جاتی ہیں اور سیلر میں اس کی قیمت 8 یورو ہے۔ بھی سیلین، ورمینٹینو Gallura Superiore DOCG fاس کے 14,5 ڈگری اور اس کی زبردست تازگی کے ساتھ چکھنے میں اس کا حصہ ہے۔ 10 ہزار بوتلیں تیار ہوتی ہیں اور سیلر میں بوتل 13 یورو میں فروخت ہوتی ہے۔ میز پر، جب پورسنی مشروم، چنٹیریل مشروم اور ciauscolo breadcrumbs کے ساتھ ہجے شدہ fettuccine پلیٹ میں آتا ہے، تو یہ سرخ اور Raighinas، Cannonau di Sardegna Doc، اسے سرخ پھلوں کی تازگی اور پینے کے قابل شراب کی طاقت کے ساتھ اپنا کردار ادا کرنے کے لیے کہا جاتا ہے (14,5 ڈگری، تہھانے میں 8 یورو۔ 6 بوتلیں تیار کی جاتی ہیں)۔ اس کے نام کا مطلب ہے جڑیں۔ اور شیشہ ایک بار پھر روسٹ لیمب "cacio e pepe" کی ٹانگ کے لیے اٹھتا ہے جو سارڈینیا کے پکوان اور اس کی روایت کو یاد کرنے کے لیے میز پر آتا ہے۔ Raffaele Gregu نے Raighinas کے روبی ریڈ پر غور کرتے ہوئے کہا ہے کہ ان لیبلز کی تاریخ کا لیٹ موٹف سچائی ہے جس کا مطلب ہر اس عنصر کا احترام اور اضافہ ہے جو ونٹیج کی خصوصیت رکھتا ہے۔ "ہم - وہ کہتے ہیں - شناخت ہیں، ہماری شرابیں ہمیں اور ہمارے علاقے کی عکاسی کرتی ہیں"۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ اگلی چھٹیوں میں مجھے ضرور جانا پڑے گا! میں نے کبھی کوشش نہیں کی لیکن مجھے مضبوط ذائقے اور زبردست پسند ہیں۔ لکڑی کی خوشبو ایک شراب میں. یقینی طور پر، آپ یقینی طور پر اسے زیادہ نہیں کر سکتے ہیں، لیکن یقینی طور پر ایک کوشش کے قابل ہے۔