Panelle، croquettes، arancini، sfincione، stighiole. یہ صرف چند اسٹریٹ فوڈز ہیں جنہوں نے اسے بنایا ہے۔ پلیرمو کا غیر متنازعہ شہر گلی کا کھانا. ان میں یہ بھی ہے۔ پینکیک، ایک انگلی کا کھانا ایک مضبوط ذائقہ کے ساتھ، "کچھ بھی نہیں پھینکا جاتا ہے" کے فن سے پیدا ہونے والی قدیم روایت۔ کا ایک مجموعہ ہے۔ ویل آفل (پروسیسنگ سے فضلہ، چھوٹی کارٹلیج، ہڈیاں وغیرہ)، پہلے بہت زیادہ درجہ حرارت (200-300 °) پر گوشت کی باقیات کو الگ کرنے اور کالی پن کو کم کرنے کے لیے ابالے جاتے تھے اور پھر سور کی چربی میں بھورا کرتے تھے اور مصالحے جیسے خلیج کی پتی، زعفران اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ دار ہوتے تھے۔ . یقینی طور پر پیٹ کے بیہوش کے لئے کھانا نہیں ہے۔
گاہک کو پیش کرنے سے پہلے، بھون پکانا اسے سور کی چربی میں تلا جاتا ہے اور پھر اسے کچن کے کچھ کپڑوں ("i mappini") سے ڈھانپ کر ایک اختر کی ٹوکری میں پیش کیا جاتا ہے اور درجہ حرارت کو بلند رکھنے کے لیے بنیاد پر چورا کا ڈھیر لگا دیا جاتا ہے۔ لہذا گاہک اس وقت تک ڈش کو نہیں دیکھ سکتے جب تک کہ وہ اسے تھوڑا سا نمک، کالی مرچ اور لیموں کے ساتھ پکایا ہوا فریٹولارو (اسے ٹوکری سے نکالنے کا مجاز واحد شخص) کے ہاتھوں سے براہ راست وصول نہ کر لیں۔ اسے اکیلے کھایا جا سکتا ہے "cartedda(تیل کا کاغذ) یا سینڈوچ کے اندر۔ مزید برآں، وہ بہت سستے ہیں: ایک کارٹیڈا کی قیمت 1 یورو ہے، جبکہ ایک سینڈوچ کی قیمت 2 یورو ہے۔
اس ڈش کی اہم خصوصیت اجزاء کے ارد گرد اسرار کی چمک ہے. Frittaloro درحقیقت مختلف حالتیں اور وسیع تر بنا سکتا ہے۔ ہمیشہ مختلف ترکیبیں، مصالحے پر کھیلنا۔ یقیناً جو لوگ اسے کھاتے ہیں وہ کبھی نہیں جان پائیں گے کہ اصل اجزاء کیا ہیں، لیکن یہ پکوڑے کو اسٹریٹ فوڈ میں سے ایک بنا دیتا ہے۔
لیکن پینکیکس کیسے پیدا ہوئے؟ اس کے ارد گرد بہت سی داستانیں ہیں، کچھ کا دعویٰ ہے کہ یہ 500ویں صدی میں پیدا ہوا تھا۔ پہلے اسے دوپہر میں فروخت کیا جاتا تھا، اب اسے صبح کے وقت غیر معمولی ناشتے میں بھی مل سکتا ہے۔ کے سب سے مشہور fryers کے درمیان Ballarò میں piazza Carmine ای سی Nino یو ڈانسر، شہر میں بہت سے بہترین لوگوں کے لئے۔ انتونینو بفا کے اسٹیج کا نام، یو ڈانسر کا عرفی نام اس کی روٹی پکانے کی تکنیک سے اخذ کیا گیا ہے: ایک رقص جس کا مقصد ایک بہترین "کونزاٹورا" ہے۔
سسلی میں، سٹریٹ فوڈ کی ابتداء بہت قدیم ہے، جو ہزاروں سال پہلے مختلف تسلط کی آمد کے ساتھ ملتی ہے جس نے یقینی طور پر سسلی کے کھانوں اور ثقافت کو آلودہ کیا ہے۔ بہت سے پکوانوں میں سے جو سسلی کی گلیوں میں مل سکتے ہیں۔ croquettes اور panelle، تلی سینڈوچ، ابلا ہوا آکٹوپس، گرمی، ابلی ہوئی زچینی اور musso carcagnolo (بچھڑے کے جبڑے کی تھوتھنی اور کارٹلیج)۔ فنگر فوڈ کی ایک بڑی قسم جس کا دن اور رات کے تمام اوقات میں پالرمو کی گلیوں یا بازاروں میں ٹہلتے ہوئے آرام سے لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ واحد اصول: صرف اپنے ہاتھ استعمال کریں۔
