کھانا کھانے اور شراب کا پورٹل ہے اور ایگرو فوڈ سیکٹر میں اٹلی میں بنایا گیا ہے۔ اس کی طرف سے ترمیم کی گئی ہے۔ جیولیانو ڈیریسی، ایک طویل عرصے سے پیشہ ور اور ایک بڑی قومی خبر رساں ایجنسی کے سابق ڈائریکٹر، ایک عظیم ماہر اور ماہراطالوی کھانا. اور، اس کے ارد گرد، پہلے درجے کے پیشہ ور افراد اور تعاون کرنے والوں کی ایک ٹیم ہے، کیونکہ اس دنیا کو نہ صرف اس کے سب سے فوری اور آسانی سے سمجھنے والے موہک پہلوؤں میں، بلکہ اس کے سب سے زیادہ حقیقی اور گہرے معنی میں بھی بتایا جانا چاہیے۔
لیکن کھانا کیوں؟ پہلا جواب نمبروں میں ہے: 800.000 کمپنیاں، 1 ملین اور 600.000 ملازمین، ایک پیچیدہ پیداواری شعبہ جو قومی جی ڈی پی کے 13,5 فیصد کی ضمانت دیتا ہے، اور جس کی بیرون ملک فروخت میں 41 بلین (اور 50 تک تخمینہ 2020 بلین) کے ساتھ یہ فیصلہ کن ہے۔ ہمارے ملک کے تجارتی توازن کے توازن میں شراکت۔ اس سب کا ایک نام ہے: زرعی کاروبار، ایک ایسا لفظ جو صرف چند دہائیاں قبل ہمارے ملک کے دیہی تصورات کا حوالہ دیتا تھا، اور جو آج نہ صرف اطالوی مینوفیکچرنگ کے فخر کا بلکہ اس کی تاریخ، اس کی روایات، اس کی ثقافت کی بھی نمائندگی کرتا ہے۔
ایک پیچیدہ دنیا جس کے گرد بہت سے دوسرے مضامین گھومتے ہیں، سیاحت سے صنعت تک، تجارت سے لے کر خدمات تک، خوراک اور شراب سے لے کر دستکاری اور زراعت تک، اس علاقے کی جدید وسیع معیشت کا ایک واضح نظام اٹلی میں تشکیل دے دیا جس نے گزشتہ دو دہائیوں کے دوران ترقی کے ایسے اشاریوں کا تجربہ کیا ہے جو قومی معیشت کے جمود کے بالکل برعکس ہیں۔
فوڈ کھانے اور شراب اور ایگرو انڈسٹریل میڈ اِن اٹلی کی دنیا کو عالمی انداز میں مخاطب کرنا چاہتا ہے – یہی چیز اسے اس کی مخصوص خصوصیت بناتی ہے – اس کے شاندار ورثے، اس کی تاریخ، اس کی اقتصادی اور سماجی اقدار کو اجاگر کرنا، لیکن سب سے بڑھ کر کی دنیا میں اور اس کے ارد گرد گھومنے والے مرکزی کرداروں کو ایک چہرہ دینا کھانے اور مشروبات اور ان کے فلسفے کے مطابق، چاہے وہ صنعت میں رہتے ہیں یا زراعت اور خدمات سے متعلق ہیں۔ یہ ایک دلچسپ سفر ہوگا جو قارئین کے ساتھ ایک ایسے علاقے کی دریافت میں ساتھ دے گا جسے ابھی بہت سے طریقوں سے تلاش کرنا باقی ہے اور جو کافی حیرت کو محفوظ رکھ سکتا ہے۔
اس سفر میں ہم وقتاً فوقتاً عظیم لوگوں سے ملتے ہیں۔ اطالوی باورچیوں, ستارہ دار یا جو جلد ہی ایک بننے کی خواہش رکھتے ہیں، جن سے ہم نے اپنے قارئین کو معیار اور تیاری کے وقت کو یکجا کرنے کے لیے ایک "دستخطی نسخہ" دینے کو کہا۔ ہر ایک شراب کے بارے میں جس کے بارے میں ہم بات کرتے ہیں، سب سے زیادہ باوقار سے لے کر ہر ایک کی پہنچ میں، لیکن ہمیشہ صحیح معیار/قیمت کے تناسب پر نظر رکھتے ہوئے، ہم اس کے پیچھے کی کہانی بھی سناتے ہیں، اس کے بہترین جوڑے تجویز کرتے ہیں۔ اٹلی کے ارد گرد سفر کرتے ہوئے ہم اپنے کھانے اور شراب اور زرعی خوراک کے ورثے کے چھوٹے اور بڑے زیورات کی دریافت پر جاتے ہیں، وقتاً فوقتاً اس کی تاریخ کے ساتھ ساتھ یہ بھی تجویز کرتے ہیں کہ ہدف کی خریداری کے لیے کہاں جانا ہے۔ عنوان کے تحت ہم ان لوگوں کو خراج تحسین پیش کرتے ہیں جنہوں نے ہمارے ملک کے کھانے اور شراب اور زرعی فوڈ کلچر کی ترقی میں اپنا حصہ ڈالا ہے اور اسے اضافی قدر دینے کے لیے، شیفس سے لے کر شراب بنانے والے، دے دو ادیمیوں عی کسانوںتکنیکی ماہرین سے لے کر ماہرین تک، بعض صورتوں میں زیادہ تر کو معلوم نہیں لیکن جن کے بغیر آج ہم عمدگی کی اس سطح تک نہیں پہنچ سکتے جو پوری دنیا میں پہچانے جاتے ہیں۔
لیکن ہم اداروں اور کمپنیوں کو بھی کافی جگہ دیتے ہیں۔ زیادہ عام پروڈکشناقتصادی منظرناموں اور صنعتی اور زرعی حکمت عملیوں پر فوکس کے ساتھ، بڑے انٹرویوز، میڈ ان اٹلی کی خبروں اور دنیا میں اس کے رجحان پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، پوری پیداواری سلسلہ پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے اور نہ صرف اس کے حتمی اظہار پر، ایک پسماندہ سفر میں کہ کھپت اور تقسیم یہ خوراک کی صنعت اور دیہی علاقوں اور فصلوں کی حقیقت کی طرف جاتا ہے جو ہماری زراعت کو عظیم بناتے ہیں، بالکل اسی طرح جیسے ہمارے ملک کا پورا زرعی خوراک کی پیداواری نظام بہت اچھا ہے۔ ہمارا یقیناً ایک شرط ہے لیکن ایک بار پھر ہمیں یقین ہے کہ جال کے جنگل میں بھی، معیار کی معلومات یہ رجحان کے خلاف لگ سکتا ہے، لیکن یہ ہرگز بدعت نہیں ہے۔
ایک پروڈیوسر اور ریڈر کی طرف سے آپ کے پورٹل کے معیار پر مبارکباد۔
شکریہ، مددگار ہونے پر خوشی ہوئی۔