بحران اور جمود کی کھپت کے باوجود، اطالوی باہر کھانا نہیں چھوڑتے۔ یہ کھانا پکانے کے بارے میں ٹیلی ویژن پروگراموں کی زبردست کامیابی کی وجہ سے بھی ہوگا، جو بھوک اور تخیل کو بڑھاتا ہے، لیکن پچھلے آٹھ سالوں میں قومی سرزمین پر ریستوراں میں اوسطاً 27,4 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ Unioncamere کی طرف سے شائع کردہ اعداد و شمار جنوب میں خاص طور پر سسلی (+50%، تقریباً 3.000 مزید کمپنیاں) اور کیمپانیا میں (+40%، تقریباً 3.600 مزید کمپنیاں) میں سب سے بڑھ کر تیزی کو نمایاں کرتا ہے۔ اطالوی کاروباری رجسٹر کے خدشات سے ڈیٹا کا Unioncamere-InfoCamere تجزیہ 31 مارچ 2011 اور 31 مارچ 2019 کے درمیان کی مدت اور "سروسڈ کیٹرنگ" کے شعبے میں سرگرمیاں رکھنے والی کمپنیاں۔ جو آج پورے اٹلی میں ہیں۔ 142.958 یونٹà30.724 کے مقابلے میں 2011 زیادہ ہے۔
ترقی کا دو تہائی حصہ کے علاقوں میں مرکوز تھا۔ مرکز-جنوب. مارچ 30 میں سروے کیے گئے 2019 سے زیادہ حقائق میں سے، 37% درحقیقت جنوب میں واقع ہے۔ اور مزید 28 فیصد مرکز میں، جو کہ مجموعی طور پر 66 فیصد کے برابر ہے۔ سسلی اور کیمپانیا کے بعد سب سے بڑی زندہ دلی، میں درج ہے۔ لازیو (+37,3% 4.743 مزید آپریٹرز کے برابر)۔ وہاں Lombardia یہ پچھلے آٹھ سالوں میں درجہ بندی میں سرفہرست نہیں ہے، لیکن آٹھ سالوں میں سب سے زیادہ ریستوران (20.000) اور مطلق قدر میں سب سے زیادہ توازن (+4.777 کاروبار) کے ساتھ اطالوی خطہ بنا ہوا ہے۔
صوبہ جس نے کیٹرنگ کی پیشکش میں سب سے زیادہ ترقی کی ہے وہ بھی سسلین ہے اور یہ تقریباً ہے۔ Siracusa، جو آپریٹرز کی تعداد میں +72% کے ساتھ حقیقی استحصال کی نشاندہی کرتا ہے، جو اوسطاً سالانہ 9% کی شرح کے برابر ہے۔ کی رعایت کے ساتھ ملاپ (مدت میں 64% کے اضافے کے ساتھ تیسرے نمبر پر) درجہ بندی کے پہلے پانچ مربعوں پر دوسرے سسلین صوبوں کا قبضہ ہے: کیٹینیا، پالرمو اور ٹراپانی۔آٹھ سالوں میں 50% ترقی کی حد سے اوپر۔ پورے اٹلی میں، صرف دو صوبے ہیں جو ناکام رہے: اینا اور آوستا میں، کیٹرنگ کے سامعین 2011 اور 2019 کے درمیان سکڑ گئے۔
آخر میں، کیٹرنگ کے کاروبار کی خصوصیات کے حوالے سے، Unioncamere کے تجزیے سے پتہ چلتا ہے کہ کل کاروبار کا 15,4% خواتین کی زیر قیادت کاروبار سے مراد ہے، 7,5% کمپنیاں جن کی قیادت ایسے لوگ کرتے ہیں جو اٹلی میں پیدا نہیں ہوئے تھے۔ اور 6,7% 35 سال سے کم عمر کے نوجوانوں کے لیے۔
