نکولو میکیاولی ایک بہت بڑا مداح تھا۔اتنا زیادہ کہ کھانے کے دوران آپ اسے کبھی نہیں چھوڑیں گے۔ اور یقینی طور پر کسی بھی علاج شدہ گوشت کی تاریخ فنوچیونا کی طرح ٹسکنی سے منسلک نہیں ہے۔ ایک بانڈ جو قرون وسطی سے تعلق رکھتا ہے، جب قصاب نایاب اور زیادہ مہنگی مرچ کے استعمال کے لیے قضاء، انہوں نے سوچا۔ آٹا میں شامل کریں مادر فطرت نے ٹسکن کے کھیتوں اور پہاڑیوں میں کیا دستیاب کیا: سونف کے بیج. صدیوں کے دوران Finocchiona کو اٹلی اور بیرون ملک میزوں پر سب سے زیادہ تفاوت کے مجموعوں میں زیادہ سے زیادہ سراہا جاتا رہا ہے: ایک سلامی جو پلیٹرز اور سینڈوچ کا مرکزی کردار ہے سے لے کر ایک منفرد اور خاص جزو تک جو بہت سے پکوانوں میں اضافہ کرنے کے قابل ہے، بھوک بڑھانے سے لے کر میٹھے تک۔
"Tuscan Salumi کی ملکہ"، جیسا کہ اس کی بجا طور پر تعریف کی گئی ہے، درحقیقت اس میں جانا جاتا ہے۔ 2021 ایک سال سے مطلق ریکارڈ پی جی آئی کی شناخت کے دن سے لے کر آج تک سب سے زیادہ پیداوار، سرٹیفیکیشن، سلائسنگ اور ویکیوم پیکڈ سلائسز کو ریکارڈ کرنا۔ جون کے مہینے کے لیے +72,5% تک کی چوٹیوں کو نشان زد کرنا پچھلے سال کے اسی مہینے کے مقابلے میں۔ موسم بہار کے بعد سے ظاہر ہونے والی پیداوار میں اضافے میں سال کے دوسرے نصف میں نمایاں اضافہ ہوا جس نے 22,7 کے آخری چھ مہینوں کے مقابلے میں +2020 فیصد کے اعداد و شمار کے ساتھ 2021 کے قریب ہونے کا باعث بنا۔ 2 ملین کلو گرام سے زیادہ تھیلے والے آٹے کی پیداوار کا ریکارڈ، یعنی 1 لاکھ 92 ہزار ٹکڑے تیار کیے گئے۔ پورے سال کے دوران، 248 کے مقابلے میں 2020 کلو گرام زیادہ بیگ حاصل کیے گئے، یعنی پچھلے سال کے مقابلے میں 20,88 فیصد زیادہ۔
"اس طرح کے مثبت اعداد و شمار کے ساتھ ایک سال، توقعات سے کہیں زیادہ - کنسورشیم فار دی پروٹیکشن آف Finocchiona PGI کے صدر Alessandro Iacomoni کہتے ہیں - ہم نے 2015 میں پروٹیکٹڈ جیوگرافیکل انڈیکیشن کو تسلیم کرنے کے بعد سے Finocchiona PGI کے لیے کبھی رجسٹریشن نہیں کروایا۔ ہمیں ان پر فخر ہے۔ ڈیٹا جو اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ Finocchiona PGI کو مارکیٹ میں کس قدر سراہا جاتا ہے اور یہ اپنے منفرد اور غیر واضح ذائقے کی بدولت ہر روز مارکیٹ شیئر کیسے حاصل کرتا ہے۔"
بیگنگ کے علاوہ، 2021 دوسرے محاذوں پر + نشان کو بھی رجسٹر کرتا ہے: وہ ہو چکے ہیں۔ تصدیق شدہ 1.723.000 کلوگرام Finocchiona PGI 1.018.443 ٹکڑوں کے برابر یعنی 15,75 کے مقابلے میں وزن میں +36,14% اور ٹکڑوں میں +2020%۔ ٹرے میں کٹے ہوئے گوشت کے کل 3 لاکھ 500 ہزار ٹکڑوں کے ساتھ واقعی اہم نمبر درج ہوتے ہیں، جو 352.000 کلوگرام سے زیادہ کے برابر ہوتے ہیں، یا +13,48، 13,08 % ٹکڑوں میں اور +561.000% وزن میں۔ ویکیوم سے بھرے سلائسز نے بھی ایک نیا ریکارڈ قائم کیا: وہ 17.39 کے مقابلے میں 532.000 سے زیادہ ٹکڑوں (+44,82%) کے لیے 2020 کلوگرام (+XNUMX%) سے زیادہ ہیں۔
لہذا، Finocchiona PGI Tuscan salami فیکٹریوں کی نمائندگی کرتا ہے۔ پیداوار کے لیے €12.900.000 سے زیادہ کی قیمت کے ساتھ نمایاں طور پر بڑھتی ہوئی مارکیٹ اور تقریباً €22.400.000 کی فروخت کی قیمت۔
پیداوار کا 25,7 فیصد یورپی منڈی میں جاتا ہے۔
تقریباً 1.270.000 کلوگرام پروڈکٹ، یا کل کا 72,4% کے تخمینہ کے ساتھ اٹلی کی مرکزی مارکیٹ کے طور پر تصدیق کی گئی ہے۔ پھر اس کی پیروی کرتا ہے۔ یورپی مارکیٹ 25,7% کے ساتھ اس کے بعد غیر EU مارکیٹ 1,9% کے ساتھ۔ 2020 کے مقابلے میں،n فیصد، اطالوی حصہ میں 1,12% اضافہ ہوا، اس کے بعد EU -0,58% اور غیر EU -0,5% کے ساتھ۔
ایک ملک کے لئے مارکیٹ حصص اٹلی کی تصدیق کے بعد دیکھتے ہیں 17,5% کے ساتھ جرمنی، 2,02% کے ساتھ سویڈن، 1,26% کے ساتھ ڈنمارک، 1,15% کے ساتھ فرانس۔
غیر EU ممالک سے متعلق حصص انگلینڈ کو 0,75% مصدقہ مصنوعات کے ساتھ برتری میں دیکھتے ہیں، اس کے بعد سوئٹزرلینڈ 0,46% کے ساتھ اور کینیڈا 0,32% کے ساتھ۔
"2022 کے دوران ہم Finocchiona PGI کی مارکیٹ پوزیشن اور پچھلے سال کے دوران حاصل کی گئی تعریف کو مستحکم کرنے کی کوشش کرنا چاہیں گے۔ - Iacomoni جاری ہے - ہم اپنے فرقہ کے لیے ایک اہم اسٹریٹجک قدر کے ساتھ پروموشنل سرگرمیوں کی ایک سیریز کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں۔ ہم سیبس میلے میں شرکت کریں گے، جو ایک اہم بین الاقوامی نمائش ہے، اور ہم اپنی سرگرمیاں جاری رکھیں گے، جو ہماری پہلی برآمدی منڈی، اٹلی اور جرمنی دونوں میں ہمیشہ اچھی طرح سے شرکت کرتی ہے۔"
