انتہائی مستند اور حقیقی پہاڑی معدے کی روایت کے ساتھ دوہری ملاقات dاتوار 21 نومبر Sutrio میں, iکارنیا میں دلکش گاؤں، ماؤنٹ زونکولن کے دامن میں, مالگا پنیر اور قدیم پہاڑی آٹے کے ساتھ ذائقہ کی دعوت کے لیے، Friuli-Venezia Giulia کے قدیم پہاڑوں سے شاندار دو مصنوعات۔
عام طور پر اس سال دو مختلف تاریخوں کو شیڈول کیا جاتا ہے۔ Formandi - کے ذائقے اور پنیر پہاڑ اور فلور-مولینی کارنیا سے آٹا، میدہ اور پکوان - Sutrio کے Pro Loco، Alto But Dairy Cooperative اور Malghesi della Carnia اور Val Canale Cooperative کے اشتراک سے منعقد کیا گیا - اسی دن منعقد کیا جائے گا، جو Sutrio کو روایتی ذائقوں کی ایک حقیقی تجربہ گاہ میں تبدیل کرے گا۔
کارنیا میںناموافق موسمی حالات کے باوجود، وہ ہمیشہ رہے ہیں۔ قرون وسطی کے بعد سے کاشت کی گئی گندم، جو، بکواہیٹ (پجن)، رائی اور 1700 کی دہائی کے وسط سے مکئی، جس نے دوسرے تمام اناج کی جگہ لے لی۔ ان کو پیسنے کے لیے، واٹر کورسز پر چھوٹی ملیں لگائی گئی تھیں، جن میں سے کچھ آج بھی کام کر رہی ہیں۔ حالیہ دنوں میں، کچھ کسانوں نے جذبے اور عزم کے ساتھ پرانے اناج کو بھولے ہوئے ذائقوں کے ساتھ دوبارہ زندہ کیا ہے، جس کا یہ واقعہ ظاہر کرے گا۔ تاریخی مرکز کی خصوصیت والی گلیوں اور چوکوں میں، کارنیا کے آٹھ گاؤں اس کی تیاری میں حصہ لیں گے۔ قدیم روایتی پکوان جس میں مرکزی کردار کے طور پر آٹا ہے: کچھ لوگوں کے لیے، ان کا مزہ چکھنا ماضی میں واپسی ہو گا، جو پرانی یادوں کو دوبارہ جگانے کے قابل ہو گا، دوسروں کے لیے (خاص طور پر نوجوانوں) کے لیے یہ ایک مطلق اور لذیذ نیاپن ہو گا۔ ان کا ساتھ دینے کے لیے، قیمتی لوگ چار کرافٹ بریوری سے بیئر Friuli-Venezia Giulia (Sutrio کا Bondai، Enemonzo کا Casamatta، Cedarchis کا Dimont، Nespoledo di Lestizza کا ولا چیارزیز) کا۔
برتنوں میں، Cercivento تجویز کرے گا اینٹی پیسٹ ڈاس سٹریز (جس کے نام سے مراد افسانہ ہے، کارڈوچی نے بھی گایا، جو بتاتا ہے۔ مونٹی ٹینچیا پر "پیان ڈیلے اسٹریگے" پر خفیہ ملاقاتیں۔ مقامی اور نورڈک چڑیلوں کے درمیان) پولینٹا rustiche cul muset (cotechino) پر مبنی، "ورہکار" کے ساتھ کالی روٹی کو سیل کریں (تیماؤ کا مخصوص پیسٹو، جو بنیادی طور پر سفید چکنائی، دھبے، تمباکو نوش بیکن اور رائی کی روٹی کے ٹکڑے پر پھیلانے والے پروڈیوسر کے کچھ چھوٹے رازوں پر مشتمل ہوتا ہے) dûr آٹے کی روٹی cunt'une argjel fetute (سور کی چربی کے ایک ٹکڑے کے ساتھ گندم کی روٹی)۔ کوشش کرنے کے لئے بہت ہی خاص ذائقوں میں سے، دوسروں کے درمیان، ہو جائے گا Meste Cuinciade، دودھ اور آٹے کے مکسچر سے بنا چمچ کا پکوڑا، پگھلا ہوا مکھن، تمباکو نوش ریکوٹا اور اس کے ساتھ سلامی کا ایک ٹکڑا (سوتریو)، Cjistinies کے Gnocs, chestnut gnocchi (Ligosullo)، i Blecs cul Cjavrul, ہرن کی چٹنی (اوارو) کے ساتھ مالٹاگلیٹی اور بریڈو میں بہت ہی روایتی ٹوک (فورنی اوولٹری کی چٹنی کے ساتھ نرم پولینٹا) اور پولینٹے، مسیٹ اور کیپٹ، پولینٹا ترگنا، کوٹیکینو اور کیپوچی کارنیکی (کیبیا)۔
اس موقع کے لیے، Cercivento میں Mulin Di Croce عوام کے لیے مفت دوروں کے لیے اپنے دروازے کھولے گا۔
اس دن کے دیگر مزیدار مرکزی کردار Friuli پہاڑی جھونپڑی کے پنیر چکھنے اور ٹاؤن ہال چوک میں فروخت کے لیے ہوں گے۔ کارنیا کی 20 جھونپڑیاں، کینال ڈیل فیرو-ویل کینال اور پورڈینون کے علاقے کو ایک ساتھ پیش کیا گیا ہے۔ اپنی مصنوعات کے معیار سے آگاہ کرنا اور عام لوگوں کو پہاڑوں اور روایتی سرگرمیوں کے تحفظ کے لیے اپنے عزم کے بارے میں بتانا۔
دوپہر میں، 16.00 بجے، ایکمالگا پنیر کی غیر معمولی نیلامی (گرین پاس ضروری)، جو خاص طور پر قیمتی اور عام طور پر ناقابل حصول پہیے جیتنے کا موقع فراہم کرے گا۔
جس کا مقصد بنیادی طور پر اندرونی افراد (ریستوران، زرعی سیاحت، پنیر اور کھانے کی دکانیں) 2021 مونٹیکازون کی مصنوعات خریدنے میں دلچسپی رکھتے ہیں جو پہلے ہی جزوی طور پر ناقابل حصول یا خاص سائز کی ہیں، نیلامی عوام کے لیے بھی کھلی ہوگی، جو مدد کر سکیں گے اور خرید سکیں گے، اگر مطلوبہ، شکلیں. 17.30 پر، نیلامی کے اختتام سے پہلے، چکھنے کے ساتھ کھانا پکانے کا ایک شو مقرر کیا گیا ہے۔
معلومات کے لیے: Pro Loco Sutrio – Tel: 0433778921 – www.prolocosutrio.com – prolocosutrio@libero.it – https://facebook.com/proloco.sutrio/
