Eremo Tuscolano، Frascati Superiore شراب جو خاموشی سے آتی ہے۔

ایک کاسٹیلی رومانی شراب ہے جو انگور کے باغوں سے آتی ہے جو ایک مقدس ہرمیٹیج کے ارد گرد واقع ہے، اور بہت الگ تھلگ، ایک پہاڑی کی چوٹی پر جو روم کی طرف دیکھ رہی ہے۔ جہاں صدیوں پرانی دیواریں باقی دنیا سے الگ کرنے کے لیے نہیں ہیں، جنگل اس کی دیکھ بھال کرتا ہے۔ اس خاموش مائیکرو کاسم کے اندر وہ ہرمٹ رہتے ہیں جو سینٹ بینیڈکٹ کی حکمرانی کی پیروی کرتے ہیں، مکمل بند کی حالت میں راہب، مکمل طور پر نماز کے لیے وقف ہیں۔ ان زمینوں میں جو کبھی اپنے باغات کے لیے وقف ہوتے تھے، مذہبی عمارتوں سے بہت دور، ماریو مسینی، ویلے ورمگلیا کمپنی کے مالک، پیدا کرتا ہے۔ Frascati Superiore Tuscolano Hermitage. ماریو مسینی نے Frascati اپیل کو دوبارہ شروع کرنے کے لیے اپنا ذاتی پروجیکٹ کیا ہے، ایک پودے لگا کر تقریباً 8 ہیکٹر کا انگور کا باغ 1996 سے شروع ہو کر ایک بہت ہی اعلیٰ معیار کی شراب تیار کرنا ہے جو خود کو کاسٹیلی رومانی کی سفید شراب کی تاریخی روایت کے حوالے سے ایک نقطہ کے طور پر قائم کرے گی۔

مسینی کا پرجوش پراجیکٹ فراسکیٹی وائن کی دنیا کے ساتھ اس کے خاندان کے قریبی تعلق سے نکلا ہے، جو اس کی ابتدا کے بارے میں ایک مضبوط احساس ہے۔ درحقیقت، یہ ان کے دادا وزیر پیٹرو کیمپیلی کے عزم کی بدولت ہی تھا کہ 3 مارچ 1966 کو فراسکیٹی کے لیے Denomination of Controlled Origin (DOC) کو تسلیم کیا گیا، اس طرح اسے داخل کیا گیا۔ اٹلی میں قائم ہونے والی پہلی چار دستاویزات میں۔ کئی دہائیوں بعد، 20 ستمبر 2011 کو، یہ خود ماریو مسینی ہی تھے، جو کہ اطالوی جمہوریہ کے رکن پارلیمنٹ بھی ہیں، جنہوں نے ان کی وابستگی کو دیکھا اور اس وقت کے کنسورزیو دی وینی ٹِپیکی فراسکیٹی کو تاج پہنایا۔"Frascati Superiore" کے لیے کنٹرولڈ اور گارنٹیڈ اصل (Docg) کا فرق حاصل کرنا۔

جہاں سے شراب اپنا نام لیتی ہے وہ ماؤنٹ ٹسکولم اے پر واقع ہے۔ مونٹی پورزیو کیٹوروم کے صوبے میں، اور جماعت کی ایک بستی ہے۔ مونٹی کورونا کے کیمالڈولس ہرمیٹ. پہاڑی کی مختلف ڈھلوانوں پر پھیلے ہوئے خوبصورت انگور کے باغ ہرمیٹیج کے باہر سے بمشکل نظر آتے ہیں اور خانقاہی اصول کے مطابق ان کا دورہ بالکل نہیں کیا جا سکتا، جو صرف شراب کی تیاری کے لیے ضروری ہونے پر کارکنوں کو قبول کرتا ہے۔

Frascati Superiore Eremo Tuscolano نے خود کو ظاہر کیا ہے، جب سے پہلی ونٹیج تیار کی گئی، 2012، ایک مضبوط علاقائی شراب جو روایتی طور پر کاسٹیلی رومانی میں اگائی جانے والی انگور کی اقسام کی خصوصیات کا خلاصہ کرتی ہے: مالواسیا ڈیل لازیو (جسے مالواسیا پنٹیناٹا بھی کہا جاتا ہے) ایک شدید اور تازہ ذائقہ کے ساتھ جو اسے ایک عجیب مہک دیتا ہے، مالواسیا دی کینڈیا، دیہاتی اور مکمل -جسم والا، سنہری رنگ اور خوشبودار اور قدرے تلخ ذائقہ کے ساتھ، ٹسکن ٹریبیانو، جو شراب کو تازگی اور تیزابیت دیتا ہے، پیلا ٹریبیانو، ہلکی سی خوشبو کے ساتھ ٹوسٹ شدہ بادام، اور سفید بوبینو، جو شراب کو جسم، ہم آہنگی، گہرائی فراہم کرتا ہے۔ اور استقامت. ان خصوصیات کے ساتھ، Frascati Superiore Eremo Tuscolano اپنے آخری ونٹیج، 2017 تک پہنچ گیا جو ونٹیج کے کردار کی وجہ سے اتفاقی طور پر ایک مخصوص اور معمول کے تیزابی نشان کے ساتھ لفافے کی چمک کو ظاہر کرتا ہے جو اسے بہت سے روایتی رومن پکوانوں کے لیے ایک بہترین ساتھی بناتا ہے۔ بہت ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے، یہ کوڈ فلیٹس، سی فوڈ ہارس ڈیوورس، مکسڈ فرائز پر ایک بہترین ایپریٹیف ہے۔ سب سے زیادہ پیٹو اور مرکزی مجموعہ پاستا آلا کاربونارا کے ساتھ رہتا ہے، ایک حقیقی مقابلہ فوڈ وائن کا امتزاج: انڈے اور پاستا کا میٹھا رجحان، پیکورینو اور بیکن کی چکنائی، کالی مرچ کی چٹائی اس کے ساتھ جوڑی بناتی ہے۔ مالواسیوں کی ہلکی خوشبودار مٹھاس، ٹریبیانیوں کا دہاتی ورثہ اور ذائقہ کی نمکین ساخت، صرف اس صورت میں پتہ چل سکتی ہے جب آپ ایسی شراب کے ساتھ معاملہ کر رہے ہوں جو آتش فشاں ماں کا بیٹا ہو۔

اس وقت کے اعزاز میں جس میں کسی کو "دبلے پتلے کھانے" پر مجبور کیا گیا تھا، اس کی یادداشت پاستا اور بروکولی کے سوپ کو صاف طور پر شوربے میں ڈالی جاتی ہے، خوش قسمتی سے رومن روایت میں کچھ کھانوں نے اسے کبھی ترک نہیں کیا: شراب کی گھناؤنی جڑنا ترقی کے ساتھ ساتھ چلتا ہے۔ ڈش کی مہک جو اس معاملے میں بروکولی کی واضح شدت سے پیش کی جاتی ہے - بہتر ہے اگر رومنیسکو-، لہسن، پیکورینو اور صاف شوربے کی اندرونی خوشبو؛ اس کے بعد جب چکھا جاتا ہے تو یہ جوڑا ٹوٹے ہوئے پاستا کے ساتھ آنے والے میٹھے رجحان کے درمیان قدرتی کشش کی وجہ سے بہت اچھا ہو جاتا ہے، چکنائی کو پکانے اور پکائی ہوئی اور جزوی طور پر کریمی بروکولی، اور شراب کا وسیع ذائقہ؛ رومیسکو سبزی کے بادام کے کاؤنٹر پوائنٹ کا ذکر نہ کرنا، جو کبھی پکانے سے مکمل طور پر قابو میں نہیں آتا، اور پیکورینو کی لذیذ خوراک جو مالواسیا سے بنے ہوئے مرکب میں شراب کے نرم حصے سے ذائقہ کے لیے بہت اچھی طرح سے پتلی ہوتی ہے۔

مقدس اور بے حرمتی ہمیشہ کی طرح زندگی کے کھیل میں ایک دوسرے کا پیچھا کرتے ہیں۔ جہاں شراب سنیاسی زندگی اور موسموں اور سادہ اشاروں سے بنی ایک حقیقت کے درمیان تقریباً ایک پل بن جاتی ہے جیسے کہ اس کی پیداوار کے لیے ضروری ہے اور جہاں، ایک بار پھر، ہر چیز ایک بند مذہبی ادارے کے گرد گھومتی ہے جو اپنی اصل کو اندرونی تقسیم سے ترتیب کی طرف کھینچتی ہے۔ 1520 میں کاملڈولیس کا۔

جو بھی اس جگہ کے قریب پہنچ کر نماز، خاموشی اور اسرار کی خوشبو لینا چاہتا ہے وہ اس کے سامنے والے دروازے سے باہر دیکھ سکتا ہے۔ مقدس پناہ گاہ جو Monte Porzio Catone کی طرف Monte Tusculum کی طرف سے Valle del Sacco کی طرف دیکھتا ہے۔ یہ صرف مذہبی کمپلیکس تک رسائی ہے، جو اس کے ساتھ ہے۔ 1607 کے ڈھانچے اور ایک رومن ولا کی قدیم باقیات پر بنایا گیا، یہ اس سے آگے واقع ہے۔ سطح سمندر سے 500 میٹر اونچائی۔ یہ سان روموالڈو کے چرچ پر مشتمل ہے، جس کا اگواڑا اٹھارویں صدی کا ہے، وہ عمارتیں جن میں راہبوں کے گھر ہیں، مقدس ہجرت کی بہت بھرپور لائبریری قابل رسائی صرف علماء اور صرف مذہبی لوگوں کے لیے۔ سختی سے صرف مرد۔ کوئی خواتین نہیں۔ یہ اصول ہے۔

لاگت: 18 یورو

ویلے ورمگلیا فارم

A. Gramsci 7 کے ذریعے - روم

+ 39 348 7221073

www.eremotuscolano.it

Aziendaagricola@vallevermiglia.it