اب تک یہ ایک بار بار چلنے والا کلاسک ہے، جب بہترین اطالوی پینٹون پر مقابلہ ہوتا ہے تو جنوب کے پیسٹری شیف ہمیشہ پہلی پوزیشن حاصل کرتے ہیں۔
Re Panettone، وہ واقعہ جو میلان میں 1998 کے بعد سے ہر سال بہترین اطالوی پیسٹری شیفوں کی تخلیقات کا فیصلہ کرتا ہے، ان سے ایک اعلامیہ طلب کرتا ہے جس میں وہ صرف قدرتی اجزاء استعمال کرنے اور اضافی اور نیم تیار شدہ مصنوعات سے احتیاط سے پرہیز کرنے کا عہد کرتے ہیں۔ کوئی استثنا نہیں تھا.
Re Panettone کے 2020 ایڈیشن کا فاتح درحقیقت Avellino صوبے کے Solofra میں Caffè Vignola سے تعلق رکھنے والا Raffaele Vignola ہے، فن کے بیٹے، ایک روایتی panettone کے ساتھ پیسٹری کی دکان میں پیدا ہوا دوسرا بنا دیا کلاسک میلانی نسخہ: آٹا، آٹا، کشمش اور سسپنشن میں کینڈی والے ھٹی پھل، مکھن، انڈے کی زردی، چینی؛ اوپر سے کراس کٹ، کوئی آئسنگ نہیں). رافیل وِگنولا کنگ پینٹون کو ایوارڈ دینے کے لیے کوئی نئی بات نہیں ہے۔ 2019 میں اسے تین مختلف آٹے کے ساتھ تیار کردہ میڈ ان اٹلی اختراعی خمیری میٹھی کا تذکرہ ملا۔ پچھلے سال وہ گھر میں دو تذکرے لائے تھے، ایک پینیٹون کے لیے اور دوسرا اختراعی خمیر والے کیک کے لیے، جو Omaggio a Genova تھا، Ligurian Basil DOP کے ساتھ ایک سبز پینٹون
اس تقریب میں، Stanislao Porzio کے زیر اہتمام، 28 مختلف علاقوں سے 10 مسابقتی پیسٹری شیفس نے حصہ لیا۔ بند دروازوں کے پیچھے منعقد ہونے والے سیشن کے اختتام پر، جیوری نے دوسروں کو تفویض کیا۔ دو تذکرے روایتی کاریگر پینٹون کے زمرے کے لیے: a الیسینڈرو سلاما، اسچیا (این اے) میں اسچیا پین کے بیکری شیف، نوجوان بیکر اور پیسٹری شیف، جس نے 2019 میں میلان میں منعقدہ پینٹون ورلڈ چیمپئن شپ جیتی تھی، اور ایمانوئل کومی، مساگلیا (LC) میں کومی پیسٹری کی دکان سے آرٹ کا ایک اور بچہ. جس نے 2016 میں Re Panettone میں panettone کے لیے ایک اور تذکرہ جیتا تھا۔
اس کے بجائے، "جدید خمیر والی میٹھی" کے زمرے کا فاتح برگامو سے ہے۔
اس نے اپنی ڈگری 2020 کے لیے بغیر کینڈی والے پھلوں کے پینٹون کے ساتھ اور اوپر اناج کے ساتھ حاصل کی، جس کی خصوصیت لیموں کریم کے قطروں سے ہوتی ہے جو اسے ایک غیر متزلزل مہک دیتی ہے۔ کہا جاتا ہے Italo Vezzoli، Incroissanteria of Carobbio degli Angeli (BG)، تاریخ کے آغاز میں نیا نہیں ہے۔ ویزولی، ایک اصلی ریستوراں کے مالک، جہاں آپ آدھی رات کے ناشتے پر ناشتہ کر سکتے ہیں، روٹی بھی خرید سکتے ہیں، 2016 میں اپنی اختراعی پینیٹون کی اس خاص تخلیق کے ساتھ پہلے ہی Re Panettone Naples ایوارڈ جیت چکے تھے اور 2018 میں انہوں نے میلان میں دوبارہ جیتا تھا۔ پینٹون انعام
ہم کے ساتھ جنوب میں واپس میرابیلا ایکلاانو (اے وی) میں میمولو پیسٹری کی دکان سے اینیبیل میمولو کو دیا گیا ذکر ایک پرفیکشنسٹ جس کے پاس اپنے پین اینورکا کے لیے بہترین اساتذہ ہیں۔ ایک پینٹون جو آٹے میں، کھٹی، آٹا، مکھن وغیرہ کے علاوہ۔ اس میں ریکوٹا، بادام، دار چینی اور اینورکا ایپل (کیمپینیا کی عمدہ قسم) ہے، جو پیسٹری کی دکان میں کینڈی ہے۔
دوسرا ذکر اس زمرے کے لیے یہ پینیٹون پر اٹلی میں منعقد ہونے والی تمام سالانہ درجہ بندیوں میں بار بار آنے والے نام پر چلا گیا، کیمپومورون (GE) میں فیرانٹے پیسٹری کی دکان کے ماسیمو فیرانٹے جنہوں نے کیریبین بلیک پیش کیا؛ یہ ایک پینٹون ہے جسے چاکلیٹ کی چمک سے ڈھکا ہوا ہے، جس کے اندر چاکلیٹ بھی ہوتی ہے، ساتھ میں پاؤڈر ناریل اور کینڈیڈ انناس بھی ہوتا ہے۔ خوشبودار سطح پر سب سے زیادہ موجود جزو رم ہے۔
Ferrante، جو 2017 میں پہلی بار Re Panettone Milan پہنچے تھے، فوری طور پر Albimokka کے ساتھ اختراعی خمیری میٹھی، کینڈی والی خوبانی کے ساتھ خمیر شدہ، کافی پاؤڈر ملا کر خود سے ٹوسٹ، کافی لیکور انفیوژن اور آئسنگ کے لیے سفید چاکلیٹ کا انعام جیتا۔ 2019 میں اس نے لوگانو میں پنیٹون ورلڈ کپ جیتا اور اس سال اس نے "مشکل کے ساتھ" سیکشن کے لیے "پینیٹون بغیر بارڈرز" کا پہلا انعام جیتا اس لحاظ سے کہ شرکاء کو جیوری کے ذریعہ فیصلہ کردہ غیر معمولی اجزاء کے ساتھ ایک پینٹون پیش کرنا پڑا۔
Re Panettone Award - I PanGiuso 2020 میں حصہ لینے والے پیسٹری شیفس کی فہرست ذیل میں ہے
ڈی اینجیلو بیکری، ماریو آرکولیو، پالرمو (PA)
Dolcevita، Simone Bortolus، Codroipo (UD)
کومی پیسٹری کی دکان، ایمانوئل کومی، مساگلیا (LC)
کیپییلو پیسٹری کی دکان، مائیکل اینجیلو کیپییلو، ایس ماریا کیپوا ویٹیری (سی ای)
پوسیلیپو سویٹ ورکشاپ، مشیل فالسیونی، ریکیون (آر این)
مینیلا پیسٹری کی دکان، ونسنزو مینیلا، نیپلز (این اے)
Café du Soir, Germano Labbate, Agnone (IS)
فیرانٹے پیسٹری کی دکان، ماسیمو فیرانٹے، کیمپومورون (GE)
ریستوراں Io e Luna, Davide Odore, Guarene (CN)
Memmolo پیسٹری کی دکان، Annibale Memmolo، Mirabella Eclano (AV)
Ischia Pane, Alessandro Slama, Ischia (NA)
Mascolo پیسٹری کی دکان، Giuseppe Mascolo، Visciano (NA)
Ascolese Bakery, Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio (SA)
Incroissanteria، Italo Vezzoli، Carrobbio degli Angeli (BG)
Vignola Coffee, Raffaele Vignola, Solofra (AV)
Dolcearte پیسٹری کی دکان، Luca Riganti، Mornago (VA)
ڈی ویوو پیسٹری شاپ، مارکو ڈی ویوو (ہیڈ پیسٹری شیف الفونسو شیاوون)، پومپی (این اے)
اینجلو گریپا پیسٹری کی دکان، اینجلو گریپا، ایبولی (SA)
بیورارا پیسٹری کی دکان، لوکا پورریٹو، سبیونو (BO)
The Forno dei Viganò, Roberto Viganò, Desio (MB)
Forno Sammarco, Antonio Cera, San Marco in Lamis (FG)،
کورازا بیکری، ٹوماسو کورازا، لوگو (RA)
Rizzo پیسٹری کی دکان، Alessandro Rizzo، Tarcento (UD)
میٹر بیکری، نکولا گواریگلیا، سالرنو (SA)
Ro World، Antonino Maresca، Nola (NA)
Attilio Servi، Attilio Servi، Pomezia (RM)
میک مہون پیسٹری کی دکان، اینڈریا ریمپینیلی، میلان (MI)
Pasticceria Clivati، Lorenzo Giampietro (چیف پیسٹری شیف Eleonora Signorini)، میلان (MI)
