انہیں کہا جاتا ہے۔ گھونسہ مارنا e گول پتی۔ اور یہ آج تک فراموش شدہ خود مختار انگور کی بیلیں ہیں جو بائیو ڈائنامکس کے شوق اور ٹسکنی کے شوق رکھنے والے سوئس فلم پروڈیوسر روئیڈی گیربر نے اس زمین میں پودے لگائے تھے جو کبھی مارکوئس باربیریسی بوربن ڈی پٹریلا سے تعلق رکھتی تھی اور عملی طور پر دیگر زمینوں کی طرح ترک کر دی گئی تھی۔ زمینی اصلاحات
ایک چٹکی بھر "لوسڈ پاگل پن" کے ساتھ، جیسا کہ پاولو مینیشیٹی - پراپرٹی مینیجر - گیربر نے اسے دوستانہ انداز میں بیان کیا، اس طرح اسے اپنی زندگی کے منصوبے کا احساس ہوا، اور آج اس نے اپنا وقت زیورخ اور گاوورانو کے درمیان ماریما میں تقسیم کیا، جہاں سیکریسیانی اسٹیٹ، ڈیمیٹر مصدقہ بائیو ڈائنامک وائنز، اور بائیوگریسرٹ مصدقہ قدیم اناج، تیل اور شہد تیار کرنا۔
مختصراً، اگر سنیما کے کردار کبھی کیپری یا کوسٹا سمرالڈا کے فیشن ایبل کیٹ واک پر دیکھے جا سکتے تھے، تو آج ایسا ہوتا ہے کہ وہ ٹسکنی میں زمین کاشت کرتے ہیں اور ماحولیاتی اور اخلاقی قدر کی کمپنیوں کو زندگی دیتے ہیں جیسا کہ جربر کے معاملے میں تھا۔
سیکوریشینز ایک نوجوان کمپنی ہے، جس کی بنیاد 2010 میں رکھی گئی تھی۔2014 میں پہلی فصل کے ساتھ، تیس ہیکٹر اراضی کے ساتھ بنایا گیا، جس میں سے نصف انگوروں کے ساتھ لگایا گیا ہے۔ Gerber کا ہدف ایک سال میں 50-60 ہزار بوتلیں تیار کرنا ہے۔
یونیورسٹی آف فلورنس کی تحقیق کی بدولت ایک صدی فراموشی کے بعد دوبارہ دریافت کیا گیا، فوگلیہ Tonda, پتی کے سرکلر نام سے، ایک بیل ہے جو آرگنولیپٹک نقطہ نظر سے سنگیووس سے بہت ملتی جلتی ہے۔ شیشے میں پہنچنے سے پہلے، Sequerciani cellar میں، Foglia Tonda 12 مہینے Impruneta Terracotta amphorae میں گزارتا ہے اور گہرے سرخ رنگ کے ساتھ Bacchus کا مشروب بن جاتا ہے، جس میں مسالوں کے اشارے اور بحیرہ روم کے اسکرب کو ملانے کے لیے موزوں ہوتا ہے۔ کلاسک ٹسکن پلیٹر، سبزیوں اور گرے ہوئے گوشت کے ساتھ پہلا کورس۔ (فوگلیہ ٹونڈا، آئی جی ٹی، 3000 بوتلیں ایک سال، تقریباً 19 یورو)۔
گھونسہ مارنا، جس کا نام جھنڈ کی شکل سے نکلا ہے، ایک چھوٹی مٹھی کی شکل میں، جو صدیوں سے بھولی ہوئی ہے، بائیو ڈائنامک کاشت کے لیے موزوں ہے۔ ہاتھ سے کاٹا جاتا ہے، کنکریٹ کے ٹینکوں میں ونیفائڈ کیا جاتا ہے، یہ فرانسیسی بلوط ٹوناؤکس میں پرانا ہے۔ کوئی اضافی سلفائٹس نہیں، کوئی فلٹریشن نہیں، Pugnitello ایک شدید سرخ شراب ہے، جس میں ایک پیچیدہ اور مسالیدار ناک ہے، جسے روایتی ٹسکن ڈشز کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے اور اسے Sequerciani کی فلیگ شپ وائن سمجھا جاتا ہے (14 ڈگری، شراب کی دکان میں 30 یورو)۔
Ruedi کے شیشے میں دیگر چھوٹے زیورات کے علاوہ، ہم بھی تلاش کرتے ہیں لیبیلس, Sangiovese اور Ciliegiolo سے بنا، "parmigiana" یا سبزیوں کے پکوان au gratin (14 ڈگری) کے ساتھ تازہ اور پینے کے قابلبے ترتیب, پنیر اور شہد کے ساتھ ملایا جائے (شراب کی دکان میں 18 یورو، 3,75 سی ایل کی بوتل)۔ Vermentino کو مت چھوڑیں، جو یہاں بلاتا ہے۔ Verment'Oro، ایک بہتر سفید، بغیر کسی اضافی سلفائٹس کے، جس میں میز کے لیے تیار ہونے سے پہلے ٹسکن ایمفورا ہوتا ہے جہاں اس کے زرد پھلوں اور دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے اشارے اور بعض اوقات اس کا "پیٹیلنٹ" ہونا اسے سبزیوں اور گوشت کے پکوانوں کے ساتھ ملا کر سفید مچھلی، پکوانوں پر مبنی پکوانوں کی طرف لے جاتا ہے۔ تیل والی مچھلی اور پنیر کے ساتھ (شراب کی دکان میں 15 یورو)۔
Ruedi Gerber کی اسٹیٹ میں گھروں اور ولاوں، تیل، قدیم اناج، آٹا، پاستا اور شہد میں مہمان نوازی بھی ہے۔ لیکن یہ ٹسکنی کی محبت میں دیوانہ وار ہمارے سوئس کی کہانی کا ایک اور باب ہے۔
ایس ایس سیکریانی، زرعی سوسائٹی
Loc. Sequerciani 58023 Gavorrano (GR)
فون +39 0566 028053/ +36 340 2637849
www.sequerciani. یہ
