کشتی پر کھانا پکانا: فشنگ اکیڈمی اور کھانا پکانے سے ایک مزیدار اور غیر معمولی سمندری غذا کاربونارا

فشنگ اکیڈمی اینڈ کیوزن، ایک ایسی تنظیم جو مچھلیوں کو مچھلی اور سمندری مصنوعات کو بہتر نفیس ترکیبوں کے ساتھ پکانے کا طریقہ سکھاتی ہے، ایک کشتی پر بنائی جانے والی ترکیب پیش کرتی ہے جو بنانا آسان ہے لیکن انتہائی موثر ہے۔

آندریا بوٹاکین، پاڈوان شیف اور ماہر ملاح نے سمندر کے لیے زبردست جذبے سے کام لیا، اپنی زندگی کے ایک خاص موڑ پر فیصلہ کیا کہ وہ شمال میں ایک کاروباری شخص کے طور پر اپنا کیریئر ترک کر دے اور پینٹیلیریا چلے گئے جہاں وہ ماہی گیری کا ایک ذمہ دار سکول چلاتے ہیں۔ میونسپلٹی

ایک شیف کے طور پر اپنے پیشے کو فراموش نہ کرتے ہوئے، بوٹاکین نے اس طرح فشنگ اکیڈمی اینڈ کزن (bottacinfishingacademy@gmail.com) کی بنیاد رکھی جس میں دوستوں اور ساتھیوں کا ایک سلسلہ شامل ہے جو سمندر اور اچھے کھانے کا شوق رکھتے ہیں۔ ایک کل تنظیم پیدا ہوئی، جو کھانا پکانا سکھاتی ہے بلکہ نیویگیشن کورسز کے ساتھ، خام مال کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ بھی سکھاتی ہے (https://www.facebook.com/groups/giroitaliapescando/)

سیزن جون سے اکتوبر تک کئی کشتیوں پر چلتا ہے، جن میں سے ہر ایک ٹیچنگ شیف کے ساتھ بولینٹینو، ڈیپ بولنٹینو، گہرے سمندر میں ٹرولنگ کے لیے ماہی گیری کی مختلف تکنیکیں سکھاتا ہے۔ گروپرز اور بڑی آنکھیں جون سے جولائی تک مچھلی پکڑی جاتی ہیں، ستمبر سے اکتوبر تک امبر جیک اور بونیٹو۔ جو آندریا بوٹاکین، انتونیو سٹیبیلینی، روزریا رومانو، مارکو ویلیریو ایلیسنڈرینی کے دستخط شدہ مختلف آسان بنانے والی ترکیبوں کے ساتھ میز پر ختم ہوتی ہیں، جن میں روٹی کے پتوں پر میکریل، چیری ٹماٹر اور راکٹ پیسٹو، کافی، کریم کے ساتھ کوڈ فلیٹ شامل ہیں۔ دال اور پالک سے لے کر کیریملائزڈ آکٹوپس، کالی گوبھی اور نارنجی مایونیز، اس اصول پر عمل کرتے ہوئے کہ آپ ایک اطمینان بخش نفیس ڈنر تیار کر سکتے ہیں اور ساحل پر جانے کے بغیر کشتی پر اپنے مہمانوں کے ساتھ ایک بہترین تاثر بنا سکتے ہیں تاکہ ہمیشہ بار بار آنے والی اور متوقع سپتیٹی کھانے سے بچ سکیں۔ ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ یا لہسن، تیل اور کالی مرچ کے ساتھ۔

سمندری غذا کاربونارا کی ترکیب فشنگ اکیڈمی اور کھانے کی بہت سی اصل تجاویز میں سے ایک ہے۔ بورڈ پر دوپہر کے کھانے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، اس کے باوجود یہ سمندر یا شہر میں موسم گرما کے سمندری غذا کے کھانے کے لئے بھی تجویز کیا جا سکتا ہے. یہ بنانا آسان ہے اور ذائقہ کی ضمانت ہے۔ ایک شرط پر: خام مال کی مطلق تازگی

سمندر کے کاربونارا کی ترکیب

اجزاء

150 گرام تازہ سالمن کی

150 گرام تلوار مچھلی کی

200 گرام سرخ جھینگے کی

300 گرام سپتیٹی کی

1 انڈا

1 لہسن

تیل

فروخت

سفید مرچ

طریقہ کار:

لہسن کو ایک پین میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں پھر جب اس کا رنگ اچھا ہو جائے تو نکال لیں۔ کیوبز میں کٹے ہوئے سالمن، کیوبز میں کٹی ہوئی تلوار مچھلی کا ایک ٹکڑا اور چھلکے ہوئے تازہ جھینگے شامل کریں۔

تیز آنچ پر 2 منٹ تک پکائیں (وہ تقریباً کچے ہونے چاہئیں)، تھوڑا سا نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔ ہر چیز کو ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

 اسی پین میں جس میں مچھلی پکائی گئی تھی، 300 گرام پاستا اور 3 گلاس پانی ڈالیں، حسب ذائقہ تھوڑا سا نمک ملا دیں۔

ایک بار جب پاستا پک جائے تو اسے ہلکا سا رکھ کر آگ بند کر دیں اور مچھلی کو پہلے سے ایک طرف رکھ دیں۔ نمک اور سفید مرچ (ذائقہ کے مطابق) کے ساتھ 2 پیٹے ہوئے انڈے شامل کریں۔

ڈش تیار ہے۔