اسٹریٹ فوڈ: 600 پتے جہاں بغیر کسی ناکامی کے جانا ہے

Gambero Rosso Street Food Guide معیار کے مسلسل عروج پر ایک شعبے کی تصویر کشی کرتا ہے۔ اس سال بہت سی نئی خصوصیات۔ علاقائی چیمپئنز کی فہرست

اب تک وہ ایک حقیقی فوج ہیں، تقریباً چار پہیوں پر سفر کرنے والوں اور فوڈ گیزبوس کے درمیان 25.000 جو خصوصی طور پر واقعات کے گرد گھومتے ہیں۔ یہ اسٹریٹ فوڈ کے لوگ ہیں جو انسانی معیشت میں اہم ثقافتی، شناخت اور نسلی اقدار کو سامنے لانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اکثر، حقیقت میں، سڑک پر کھائی جانے والی مصنوعات مقامی یا علاقائی خصوصیات ہیں، جیسا کہ اس معاملے میں pani câ meusa پالرمو، دی 'اے ناشپاتی اور اے مسو Neapolitan, the میسینا فوکاکیا یا کالکوکو فینیش لیک ڈسٹرکٹ کا۔

دوسری صورتوں میں، تاہم، مصنوعات کا اس علاقے کے ساتھ کوئی خاص ثقافتی تعلق نہیں ہے جس میں وہ پیش کیے جاتے ہیں، یا ماضی میں ان کے پاس ہونے کے باوجود، وہ اسے مزید نہیں رکھتے، کیونکہ اب یہ ان کے باہر پھیلنے کے بعد کھو چکی ہے۔ اصل کے علاقے (جیسا کہ پیزا اور کباب کا معاملہ ہے)۔ تاہم، بعض صورتوں میں، اصل ثقافتی حدود سے باہر پھیلاؤ، یہاں تک کہ وسیع، نسلی اور شناختی مفہوم کو نہیں مٹاتا ہے۔

مختصراً، Street Food ایک معدے کی حقیقت ہے جس نے حالیہ برسوں میں معیار کی وہ سطحیں حاصل کی ہیں جن کا ماضی میں تصور بھی نہیں کیا جا سکتا تھا اور یہ ایک حقیقی سماجی کام انجام دیتا ہے۔

اور یہ کہ پزیریا اور ریستوراں کے متبادل کے طور پر باہر دوپہر کے کھانے کے وقفے کے دوران اپنے آپ کو تروتازہ کیے بغیر جانے کے لیے ایک گائیڈ اس کے قابل ہے، یا ان لوگوں کے لیے جو دن کے وقت تیز ناشتے میں شامل ہونا چاہتے ہیں۔

کا ساتواں ایڈیشن اسٹریٹ فوڈ کے شوقینوں کے لیے وقف ہے۔ گیمبیرو روسو اسٹریٹ فوڈ گائیڈ، تھیریسینر اور زیروسنکوانٹا کے اشتراک سے بنایا گیا، یہ واحد قومی نقشہ ہے جو قدیم اطالوی معدے کی روایات اور اس شعبے کے جدید ترین منصوبوں کے درمیان قارئین کی رہنمائی کرتا ہے۔

"ایک ایسا رجحان جو کم ہونے کا کوئی نشان نہیں دکھاتا، اس کے برعکس: پچھلے چند مہینوں کے تمام اتار چڑھاؤ کے ساتھ، یہ کہا جا سکتا ہے کہ اسٹریٹ فوڈ پہلے سے کہیں بہتر حالت میں ہے۔ کیوں؟ شاید - گائیڈ کے ایڈیٹرز کا جواب دیں - اس شعبے کی ٹھوس اور متحرک پن نے وبائی امراض کی وجہ سے صحت کی ہزاروں پابندیوں کو اپنانا آسان بنا دیا ہے۔ سٹریٹ فوڈ تعریف کے مطابق لے جایا جا سکتا ہے، نقل و حمل میں آسان اور جلدی کھانے کے لیے، اس کے لیے بہت زیادہ دیکھ بھال اور بہت سے رابطوں کی ضرورت نہیں ہوتی، مختصراً یہ کہ گزرنے والے وقتوں کے ساتھ، پہلے سے کہیں زیادہ حالات۔ ایک ایسے وقت میں جب ہم اسے محفوظ طریقے سے کھیلنے کی کوشش کرتے ہیں اور آرام چاہتے ہیں، اسٹریٹ فوڈ کی خصوصیات، جو ہمارے کھانے کی ثقافت میں گہری جڑیں ہیں، جیتنے والے انتخاب میں سے ایک ہیں۔"

گائیڈ کے صفحات میں آپ کو کل تقریباً 600 پتے جو خطے کے لحاظ سے، اٹلی کے ہزار پکوانوں کو چھانتے ہیں۔. کچھ انتہائی دلچسپ ترکیبیں خانوں میں بتائی گئی ہیں جن میں اشارہ دیا گیا ہے کہ ان کا بہترین مزہ کہاں سے لیا جائے: ٹورٹیلی آلا لاسترا سے لے کر پینزروٹی تک، مورٹاڈیلا کے ساتھ پیزا سے لے کر سارڈینین پاناڈا تک۔

پچھلے سال میں بہت سی دلچسپ ایجادات ہوئی ہیں - پینا سوزیو کو انڈر لائن کرتا ہے - نئے فارمیٹس جو کلاسک کیٹرنگ کے تصور کو ہائبرڈائز کرتے ہیں (جیسے کیٹانزارو کے قریب سپیچی دی مونٹیپاون میں باب الکیمیا پیززیریا کا ڈرائیو تھرو)، احتیاط پر مبنی ادارے معاون سپلائی چین (مثال کے طور پر Lecce میں Cime di Rapa Street Food کا سپر پروجیکٹ) یا بہترین "نسلی" برانڈز۔ ایک رجحان، مؤخر الذکر، بڑے شہروں میں حالیہ برسوں میں مسلسل بڑھ رہا ہے۔

اور پھر اس شعبے میں تیزی سے شامل ہونے والے عظیم شیف ہیں: اسٹریٹ فوڈ دا شیف ایوارڈ کے علاوہ - جو اس سال ایمپیناداس ڈیل فلاکو فارمیٹ کے ساتھ Matias Perdomo کو جاتا ہے، جو وبائی امراض کے درمیان شروع کیا گیا تھا - معروف نام جنہوں نے اسٹریٹ فوڈ کے لیے وقف کردہ سرگرمیوں کے آخری مہینوں میں کھولا ہے، انتونینو کیناواکیولو (بینکو کے ساتھ، نیپولٹن فرائز کے لیے وقف) سے لے کر ڈیاگو روسی تک۔ مورینو سیڈرونی جیسے لوگوں کے علاوہ، وہ اپنے Anikò، سینیگالیا کیوسک کے ساتھ ایک حقیقی پیش رو ہے جس نے اب "لوگو" اسٹریٹ فوڈ کی تاریخ رقم کر دی ہے۔

اسٹریٹ فوڈ گائیڈ کی تخلیق کے لیے، گیمبرو روسو کو تھیریشینر اور زیروسنکوانٹا بیئر ایکسپریشنز کی مدد حاصل تھی جو ہر بار اس کی خصوصیات اور خصوصیات کو بڑھاتے ہوئے کسی بھی قسم کی تیاری میں معاونت کرنے کے قابل تھے۔