ذائقہ کی اٹلی سلطنت میں بنایا گیا نہ صرف تالو کے لئے خوشی ہے، بلکہ ایک حقیقی صنعت بھی ہے جو بڑھتی ہوئی رہتی ہے. اور عظیم ستارے والے شیف، چاہے وہ ٹی وی اسٹارز ہوں یا نہیں، اپنے ریستورانوں (اور جن کے ساتھ وہ کچن میں تعاون کرتے ہیں) کا کاروبار جاری رکھتے ہیں۔ درحقیقت، Pambianco Strategie d'Impresa کی طرف سے تیار کردہ درجہ بندی کے مطابق، کاروباری نقطہ نظر سے بہترین اطالوی شیف ہے میسیمیلیانو الاجمو، کوئی ایسا شخص جو عملی طور پر ٹی وی پر بالکل بھی نہیں جاتا ہے لیکن جس نے اسپاٹ لائٹ سے دور کام کرتے ہوئے، پڈووا صوبے کے روبانو میں لی کیلینڈری ریستوراں کے لیے تین مشیلین ستاروں کو فتح کیا ہے۔ 2018 میں وہ اور اس کے بھائی رافیل، دوسری نسل کے باورچی جنہوں نے والد ارمینیو اور والدہ ریٹا کے اپنے کھانوں کو دنیا میں سرفہرست لانے کے خواب کو پورا کیا، جو 14,1 ملین یورو کی تحریک میں ہے، جو کہ 5 ملین کی آمدنی کے مقابلے میں 13,4 فیصد زیادہ ہے۔ گذشتہ برس. اس کو دیکھتے ہوئے ایک رجحان بڑھنا مقصود ہے۔ الاجموس کا نفیس کھانا بھی جنوبی افریقہ میں اترنے والا ہے۔, سب سے زیادہ مائشٹھیت مقامی شراب پروڈیوسرز کے ساتھ تعاون میں. شیف برادران پہلے ہی اٹلی میں 10 اعلیٰ درجے کے ریستوراں ڈیزائن کر چکے ہیں، وینس کے پیازا سان مارکو کے کوادری سے لے کر آمور تک، میلان کے کورسو کومو میں کھلنے والے تازہ ترین مقام۔
"ٹرن اوور شیفز" کے پوڈیم کو مکمل کرنے کے لیے اس کی بجائے ٹیلی ویژن کے دو ستارے موجود ہیں۔ Antonino Cannavacciuolo، صوبہ نووارا میں اورٹا جھیل پر اورٹا سان جیولیو میں ولا کریسپی کے پرجوش نیپولٹن مالک، اور کارلو کریکو، جنہوں نے ماسٹر شیف جیوری کو چھوڑ دیا۔ میلان میں Galleria Vittorio Emanuele II کے نئے ریستوراں کے لیے خود کو زیادہ وقف کرنے کے لیے۔ نتائج دیکھے گئے، یہ دیکھتے ہوئے کہ Vicenza سے تعلق رکھنے والے 53 سالہ نوجوان نے 2017 سے 2018 تک سب سے زیادہ اضافہ ریکارڈ کیا، اس کی آمدنی 7,2 سے 13 ملین تک تقریباً دگنی ہو گئی، یہاں تک کہ اگر وکٹر ہیوگو کے راستے میں تاریخی ریستوراں کی بندش نے اسے بیک وقت نقصان پہنچایا۔ ایک مشیلین ستارہ۔ تاہم، Pambianco درجہ بندی کے مطابق، Cracco تیسرے نمبر پر ہے: Vico Equense سے تعلق رکھنے والا شیف، جس کا 2018 میں تقریباً 2017 ملین کا کاروبار تھا، دوسرے نمبر پر رہے، یہاں تک کہ 10 کے اعداد و شمار کو سرکاری نہیں بنایا گیا ہے۔ کیناواکیولو، دو مشیلن ستارے، ایک اور کامیاب فارمیٹ کا مرکزی کردار ہونے کے بعد، ماسٹر شیف میں دوبارہ حصہ لے رہے ہیں: کچنز فرام اے ڈراؤنے خواب، برطانوی ساتھی گورڈن رمسی کے ذریعہ تخلیق کردہ ٹی وی پروگرام کا اطالوی ورژن۔
شاید نمبر ایک اطالوی شیف پوڈیم کے دامن میں کھڑا ہے، کم از کم بین الاقوامی ایوارڈز جیسے کہ دنیا کے 50 بہترین ریستوراں میں پہلا مقام، 2016 اور 2018 دونوں میں جیتا: ماسیمو بوتورا، تین میکلین ستارے اور موڈینا میں اوسٹیریا فرانسسکانا کے تاریخی مالک، وہ واحد شیف ہے جس نے بزنس مینجمنٹ میں اعزازی ڈگری حاصل کی ہے اور دنیا کے 36 بہترین باورچیوں میں 50 ویں نمبر پر ہے۔ یہاں تک کہ بوٹورا کے لیے بھی 2018 کے لیے کوئی ڈیٹا موجود نہیں ہے، لیکن پامبیانکو نے 6,9 میں جمع ہونے والے 2017 ملین کے حساب سے چوتھے مقام کی تصدیق کی۔ پانچویں نمبر پر اینریکو بارٹولینی ہیں، جو میلان میں Mudec کے سرپرست اور حال ہی میں Locanda del Sant'Uffizio کے، Monferrato میں: 2018 میں ٹسکن اسٹار شیف کا ٹرن اوور 9 ملین تھا، جس میں 6,1 ملین کے ساتھ Veronese Giancarlo Perbellini، 5,5 ملین کے ساتھ Andrea Berton، Niko Romito، Castel Di Sangro میں تین مشیلین اسٹارز اور بلغاری کے اشتراک سے شروع کیے گئے 5,3 ملین Piedmontese Enrico Crippa اور Campanian Alfonso Iaccarino بالترتیب 4,2 اور 3,1 ملین کے ساتھ درجہ بندی کے قریب ہیں۔
