فیوئی میں رومن زمانے سے انگور موجود ہیں، جب کسانوں نے فصلوں کو ملایا، پھلوں کے درخت انگوروں کو سہارا دیتے تھے، خالی جگہوں پر اناج اور پھلیاں اور چراگاہیں کاشت کی جاتی تھیں، جن کے چاروں طرف جنگلات تھے، کاشت کی گئی زمین کی سرحدیں تھیں۔ پھر، رومن سلطنت کے زوال اور ترک کرنے کے سالوں کے بعد، راہب بیل کی کاشت کرنے پہنچے اور شراب گاؤں کی معیشت کا سنگ بنیاد بن گئی۔ راہب اپنی انگور کی بیلوں کو ٹھیک کرنے کے لیے گندھک، کاڑھی اور دھوئیں کا استعمال کرتے تھے۔ اور آج یہ تاریخ اپنے آپ کو ہر روز ایک جدید کلید میں دہراتی ہے۔ Corte Sant'Alda انگور کے باغ میں جہاں انگوروں کو خزانے کے طور پر سمجھا جاتا ہے اور تہھانے میں انسانی مداخلت نایاب ہے جب ایک عظیم Amarone یا ایک عظیم Valpolicella بناتے ہیں۔ اور آج Fiui میں یہ پیدا ہوا تھا۔ "Ca' Fiui"، فیڈریکا کی پسندیدہ، Marinella Camerani کی بیٹی، Corte Sant'Alda کمپنی کی مالک ویرونا صوبے میں میزان دی سوٹو میں واقع ہے۔
ماں اور بیٹی، ایک ہی کنیت اور ایک پروجیکٹ، اس کا بایو ڈائنامک کاشتکاری کریں۔ جس کی جڑیں ہزار سالہ روایت میں ہیں۔
ایک بار بچپن کے کھیل ختم ہونے کے بعد، ماں اور بیٹی نے خود کو بہت کم عمر پایا جو ایک ایسا راستہ بناتا ہے جو بظاہر فلسفیانہ لگتا ہے لیکن جو زندہ مادے کی طرف لے جاتا ہے، وہ شراب جو دونوں خواتین اپنے بڑے خاندان کے ساتھ مل کر تیار کرتی ہیں۔
Amarone، Ripasso اور Valpolicella، ایک سال میں کل 80 بوتلوں کے لیے، 65% غیر ملکی منڈیوں کے لیے مقرر کردہ Corte Sant'Alda کمپنی کے اعداد و شمار ہیں۔
فیڈریکا کیمرانی، 30، اپنی والدہ مارییلا کے ساتھ 10 سال تک کمپنی میں، ہر چیز کا خیال رکھتی ہیں، انگور کے باغ میں، جیسے تہھانے میں یا عوامی تعلقات میں، جب بات بین الاقوامی یا قومی شراب کی تقریبات میں اپنے "دیوتاؤں کا امرت" لانے کی ہو مثال کے طور پر اس سال سمما میں، Alto Adige میں Magre' میں Alois Lageder کی طرف سے منعقدہ تقریب۔
خوبصورت، سنہرے بالوں والی، نازک خصوصیات کے ساتھ اور عوام کے ساتھ نقطہ نظر میں بہت ہمدردی جو کہ سب سے قیمتی اور سب سے زیادہ مطلوب شراب پر حملہ کرتی ہے، امرون، فیڈریکا کہتی ہیں کہ حقیقت میں وہ Ca' Fiui کے بارے میں بات کرنا پسند کرتی ہے کیونکہ یہ "Valpolicella" ہے۔ یہ ہماری شناخت میں ہماری نمائندگی کرتا ہے۔ ہمارے لیے اس کی اہمیت ویسی ہی ہے جیسی عظیم الکحل، امرون اور رِپاسو، جو کہ وہ زبردستی اس بات پر زور دیتے ہیں کہ یہ سب والپولیسیلا سے آتی ہیں۔
"ایک تازہ، مخلص شراب" - فیڈریکا کا مشاہدہ۔ کا بنا ہوا Corvina انگور (40%)، Corvinone (40%)، Rondinella (15%) اور 5% دیگر کے ساتھ, ایک ماہ کی maceration ہے اور فرانسیسی بلوط بیرل میں بوڑھا ہے. ایک شدید سرخ رنگ کا، پھل، معدنی نوٹوں کے ساتھ، اس میں مصالحے اور تمباکو کے اشارے ہیں۔ یہ گرلڈ، روسٹ اور بریزڈ میٹس کے ساتھ ذائقہ دار چٹنیوں، گیم اور بوڑھے پنیر (تہرہ میں 12 یورو) کے ساتھ بالکل جاتا ہے۔ میریلا اور فیڈریکا کیمرانی کی تمام شرابوں کی طرح یہ ڈیمیٹر برانڈ کا حامل ہے، جیسا کہ بائیو ڈائنامک طریقہ سے تیار اور کاشت کی گئی زمین سے حاصل کردہ مصنوعات۔
