ماسیمو بوتورا، بورڈ کے رکن اور لی سوسٹی ایسوسی ایشن کے نائب صدر، تین مشیلن ستارے، خوراک کے ضیاع کے خلاف اقوام متحدہ کے سفیر، کاروباری شخصیت اور ثقافت کے آدمی، نے اپنی بات کہی۔ انہوں نے ایسا وزیر اعظم جوسیپے کونٹے کو ایک کھلا خط لکھ کر کیا۔ ریستوران کے کردار کی اہمیت پر ایک خوبصورت، ٹھوس اور روشن خیال عکاسی۔
"میں اپنے آپ سے پوچھتا ہوں: ہم کون ہیں؟ مجھے یقین ہے کہ آج اٹلی میں ایک ریستوراں نشاۃ ثانیہ کی ورکشاپ کے قابل ہے: ہم ثقافت بناتے ہیں، ہم زراعت کے سفیر ہیں، ہم معدے کی سیاحت کے انجن ہیں، ہم تربیت دیتے ہیں، اور اب ہم نے ایک "انسانیت پسند" پاک انقلاب شروع کیا ہے جس میں سماجی . مہمان نوازی اور کیٹرنگ، آرٹ اور آرکیٹیکچر، ڈیزائن اور روشنی ہماری شناخت کی بنیاد ہیں۔
بوٹورا اس اہم شراکت پر زور دیتا ہے جو ایک ریستوران اپنے مقامی علاقے میں کر سکتا ہے: "موڈینا میں پچھلے پانچ سالوں میں، Osteria Francescana جیسے مائیکرو ریسٹورنٹ کی بدولت، 80 سے زیادہ b&bs کھل چکے ہیں۔ معدے کی سیاحت نے جنم لیا جہاں ہزاروں خاندان، جوڑے اور دوست دو یا تین دن ایمیلیا کے ارد گرد سفر کرتے ہوئے خطوں اور ان کے ہیروز کو دریافت کرنے اور منانے میں گزارتے ہیں: کسان، پنیر بنانے والے، کاریگر اور ماہی گیر۔
18.00 بجے سلاخوں اور ریستوراں کی جلد بندش کا سامنا کرنا پڑتا ہے جو شام کی خدمت کو مؤثر طریقے سے ختم کرتا ہے، اور آمدنی کی ٹھوس کمی جو پورے زرعی خوراک کے شعبے پر واپس آجائے گی، بوٹورا نے شکایت کی کہ "آج بہت کم لوگوں کے پاس لیکویڈیٹی ہے، درحقیقت، آج اس سے زیادہ ہم کبھی تنہا محسوس نہیں کرتے۔
ہم نے مارچ میں بند کر دیا تھا اور آپ نے ہمیں قواعد کا احترام کرتے ہوئے تین ماہ بعد دوبارہ کھولنے کو کہا تھا۔ ہم نے کیا. بہت سے لوگ ترتیب دینے کے لیے قرض میں چلے گئے ہیں: ماسک، جیل، ٹمپریچر سکینر، آکسی میٹر، ایئر سینیٹائزیشن، تمام عملے کے ٹیسٹ، باری باری داخلی راستے، فاصلاتی میزیں۔
اس لیے اٹلی کی ایک بڑی صنعت کی طرف سیاسی توجہ کا فوری مطالبہ، پانچ واضح اور واضح نکات میں تقسیم کیا گیا ہے جو اطالوی خوراک اور شراب کی موجودہ حالت کے سنیپ شاٹ کے بعد ایک یادداشت کے طور پر آتے ہیں۔
"ہمیں ایک سگنل کی ضرورت ہے جو ہمارا اعتماد بحال کرے۔ اب ہمیں ڈپریشن کا خطرہ ہے۔ اب ہمیں ہمت اور محرک کی ضرورت ہے۔
خاص طور پر ہمیں ضرورت ہے:
شام کا کم از کم 23.00 بجے بند ہونا
ٹرن اوور کے پیرامیٹر میں لیکویڈیٹی۔
کم از کم یورپی سیاحت کے استحکام تک بے کار فنڈ کا۔
2021 کے ڈی کنٹریبیوشن میں سے جب سے ہم نے 2020 کے لیے مکمل تعمیل کر دی ہے۔
اگلے سال کے لیے VAT کی شرح کو 4% تک کم کرنے سے۔
خط کا اختتام ذہن میں لاتا ہے:
"سیاست ہمت اور خوابوں سے بنتی ہے۔ / یہ شاعری کی طرح ہے / یہ تخیل اور مستقبل سے بنی ہے / سیاست کو پوشیدہ کو مرئی بنانا چاہئے۔"
