ہم پرتگال کے بعد دنیا کا دوسرا سب سے بڑا صارف ملک ہیں۔ کوئی خطہ ایسا نہیں ہے جس کی روایتی ترکیب نہ ہو۔ لومبارڈی اور پیڈمونٹ میں اسے بلے میں پکایا جاتا ہے۔ لیگوریا میں اسے بلے میں پکایا جاتا ہے، یا سبز یا میٹھا اور کھٹا یا کریم، پولینٹا کراؤٹن کے ساتھ؛ Tuscany میں "Livornese" کو جانا جاتا ہے، جسے آٹے میں بھگو کر زیتون کے تیل میں تلا جاتا ہے، پھر پیاز اور چھلکے ہوئے ٹماٹر کے ساتھ چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے۔ Basilicata میں، یہ خشک میٹھی سرخ مرچ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے؛ کلابریا میں اسے آلو، کالے زیتون، کالی مرچ، ٹماٹر کی چٹنی، خلیج کے پتوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ وینیٹو میں وہ ٹیبل کی فتح ہے، کریمڈ، ویسنزا طرز اور سرخ رنگ میں، وہ وینس میں ایک تہوار اور مختلف شہروں میں پارٹیاں اس کے لیے وقف کرتے ہیں۔ Molise کھانے میں یہ روٹی کے ٹکڑوں، اخروٹ، کشمش، سیاہ زیتون، چیری ٹماٹر اور لہسن کے ساتھ "arracanato" ہے۔
سسلی میں اس کا علاج ٹماٹر، آلو، کالے زیتون، پائن گری دار میوے اور کشمش سے کیا جاتا ہے۔ روم میں، پھٹے ہوئے اور تلے ہوئے، کورجیٹ کے پھولوں کے ساتھ، سپپلی، آرٹچوک آلا جیوڈیا اسٹریٹ فوڈ کی پہلی مثال ہے: رومن طرز کا مکسڈ فرائی، جو ایک بار کرسمس اور ایسٹر پر کھایا جاتا تھا، اب سال بھر مینو پر۔
اس مقام پر یہ واضح ہے کہ ہم کس کے بارے میں بات کر رہے ہیں: اس کی عظمت میثاق جمہوریت۔
اتنی تاریخ کسی کا دھیان نہیں دے سکی اور اب روم بھی اس کے لیے ایک پارٹی وقف کر رہا ہے۔ سب سے پرانے اور مستند محلوں میں سے ایک اور اب دارالحکومت کا سب سے جدید ترین محلے میں، جہاں اطالوی سنیما کی تاریخ رقم کرنے والی کچھ فلمیں ترتیب دی گئی تھیں، جیسے کہ پاسولینی کی یونا ویٹا وائلنٹا، لوسیانو ایمر کی لڑکیاں ہسپانوی اسٹیپس، کیرو۔ Diario اور Bianca di Moretti، Fantozzi سیریز کی کچھ فلمیں، Roma Baccalà کا پہلا ایڈیشن منعقد ہوگا، ایک ایسا واقعہ جس میں میثاق جمہوریت کی بنیاد پر سختی سے پکوان چکھنے کے علاوہ، تاریخ اور بین الاقوامی کردار کی عکاسی کے مواقع بھی ہوں گے۔ اس جزو کی. اس موقع کے لیے آرٹسٹک ڈائریکٹر فرانسسکا روچی نے میثاق جمہوریت کے موضوع پر میٹنگز اور ورکشاپس کا ایک بھرپور پروگرام تیار کیا ہے۔
یہ جمعرات 10 ستمبر کو 19.00 بجے ٹاک شو "Baccalà International" سے شروع ہوتا ہے، جس میں پرتگال اور ناروے جیسے ممالک کے ادارہ جاتی نمائندے شرکت کریں گے جہاں میثاق جمہوریت کی روایت مضبوط ہے۔ دوسرے ٹاک شوز اور بصیرت اور ورکشاپس بھی اطالوی علاقائی کھانوں کی تاریخ میں کوڈ کو تلاش کریں گے، بشمول رومن اور جوڈیو-رومن روایت کی ترکیبیں۔ روم Baccalà اس طرح اپنے آپ کو ایک عظیم واقعہ کے طور پر پیش کرتا ہے: "ہمارے محلوں کے سماجی اور معاشی تانے بانے کے ساتھ ہم آہنگی میں غیر معمولی تجربات ڈالنے کا ایک ناقابل یقین موقع" روم VIII میونسپلٹی کے صدر Amedeo Ciaccheri کی وضاحت کرتا ہے۔
11 ستمبر بروز جمعہ 20.00 بجے، Eataly اپنی لیبارٹری کے ساتھ Piazza Sauli میں موجود ہونے کے لیے سٹور کی حدود سے باہر جاتا ہے "Eataly کو تلی ہوئی مچھلی پسند ہے ... (اور ظاہر ہے کہ کوڈ!) ایٹلی روم کے ایگزیکٹو شیف رابرٹو کٹگنو اور ایٹلی کے فش مانجرز کے مینیجر نینڈو فیورینٹینی کی ترغیب سے۔
جو لوگ گاربٹیلا کی سڑکوں پر ہونے والے ایونٹ میں شرکت کریں گے انہیں ایٹلی کی تیسری منزل پر فیسٹیول میں کرافٹ بیئر کا گلاس چکھنے کا واؤچر ملے گا۔ اس کے برعکس، جو لوگ ایونٹ کے دنوں میں Eataly جاتے ہیں وہ مفت میں اچھی بیئر کے گھونٹ پینے کے لیے ٹکٹ کے ساتھ روم Baccalà جا سکتے ہیں۔
