موڈینا سے نکلتے ہوئے، ایک بین الاقوامی سفر کے بعد، Viareggio میں، شیف Valentino Cassanelli، پہنچتے ہوئے، ایک مشیلین اسٹار اپنے دو دوستوں کو ساحل پر لہر کی طرح مسلسل حرکت میں ایک اعلیٰ سطح کے کھانے میں ملانے کا انتظام کرتا ہے۔
ایک ایسی ڈش جو فورٹ ڈی مارمی میں لکس لوس میں مشیلین کے ستارے والے شیف ویلنٹینو کیسانیلی کے پورے "سفر کرنے والے" فلسفے کو اکٹھا کرتی ہے۔ ہم اس کے آبائی وطن، زیریں پو وادی سے شروع کرتے ہیں، ویل کے ساتھ، ہم تھائی لینڈ چلے جاتے ہیں…
جدید اطالوی کھانوں کے عظیم ماسٹر Gualtiero Marchesi نے اسے 1981 سے لے کر تین سال قبل اپنی موت تک مسلسل مینو میں رکھا۔ ایک ڈش جسے عظیم ثقافتی انقلاب کا تشریحی ضابطہ سمجھا جا سکتا ہے جسے مارچیسی نے نقش کیا…
ایک انتہائی شاندار رومن ٹیرس پر پرتعیش میرابیلے ریستوراں کے Stefano Marzetti ایک ایسا نسخہ پیش کرتے ہیں جو ناقص کھانا پکانے کی روایت کا حوالہ دیتا ہے۔ لیکن پھر سب کچھ، صرف چند ٹچوں کے ساتھ، ایک بہتر اور خوبصورت ڈش میں بدل جاتا ہے۔
روم کی چھتوں پر موجود خصوصی میرابیلے ریستوراں کے شیف کے لیے، باورچی خانے جذبات کی ایک ایسی جگہ ہے جو مسکراہٹ کو متاثر کرتی ہے۔ اس کے پکوان تخلیقی صلاحیتوں اور جذبات کی ترکیب ہیں۔ لیکن سب سے پہلے حیران ہونے والا وہی ہوگا۔
میکلین گائیڈ کی طرف سے 2020 کے بہترین نوجوان شیف کے طور پر ایوارڈ یافتہ ستارے والے شیف ڈیوڈ پلیو نے متضاد ذائقوں کے ساتھ ناقص مواد کی ایک ڈش تجویز کی ہے جو اس کے باوجود ایک عمدہ پنیر سے شادی کر کے ذائقے اور انداز کی خوبصورتی حاصل کرتی ہے…
پورٹو ایرکول میں اپنے ایلیسینا ہوسٹیریا کے ساتھ، نیپولین شیف نے خود کو سمندری مچھلیوں کے پجاری کے طور پر قائم کیا ہے۔ آپ ایک قابل احترام تخلیقی پکوان دریافت کرنے کے لیے اس کے پاس جاتے ہیں جو سمندر کی چیزوں سے متجاوز کیے بغیر اختراع کرنا جانتا ہے…
پورٹو ایرکول میں ایلیسینا ہوسٹیریا کے شیف ایوان سلویسٹری کا فلسفہ اس آسانی سے تیار ہونے والی ڈش میں ترجمہ کرتا ہے جہاں سمندر کے ذائقے کا احترام کیا جاتا ہے اور تخلیقی کھانا پکانے کے چھوٹے چھوٹے لمس کے ساتھ بڑھایا جاتا ہے، جس کا کامل توازن حاصل ہوتا ہے۔
ٹیورن سے تعلق رکھنے والے شیف کلاڈیو ویکینا کے ذریعہ تجویز کردہ سارڈینین اسپائنی آرٹچوک کی بنانے میں آسان ترکیب۔ Vicina خام مال کا علاج کرتا ہے، جس کا مقصد آرٹچوک کی تمام نفاست کو سامنے لانا ہے، اس کے ساتھ جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کے ساتھ بہترین صحت مند خصوصیات ہیں۔
'500 کی ایک تاریخی رہائش گاہ میں جہاں ایک بار اٹلی کے مرسیا سے آنے والے زائرین کی ایک چمنی گزری تھی، شیف جیاکومو پاؤچ، جو کہ کثیر ستارے والے نیدرکوفلر کے اسکول میں تربیت یافتہ ہے، نے ایک نئے ریستوران کی تجویز پیش کی، ملنے کے لیے ایک جگہ، جہاں دریافت کرنا ہے۔ …
اس ترکیب میں، ویرونا صوبے کے لا کرو ریستوراں کے شیف جیاکومو پاؤچ نے اس علاقے کے بارے میں اپنے احترام کے ساتھ ثقافتی تصور کا اظہار کیا ہے اور اس کے سب سے حقیقی خام مال کو ایک انتہائی بہتر جدید تشریح میں دوبارہ دیکھا گیا ہے۔
بورجیو ویریزی میں DOC ریستوراں کے شیف نے ایک پرانی لیگورین روایت کی ڈش کو چارڈ کے بجائے البینگا کے اسپائنی آرٹچوک سے 'اینوبلنگ' کر کے اس کو تیار کیا۔ بہترین ذائقے کے ساتھ بنانے میں آسان ڈش۔
ایک عظیم شیف، دو مشیلن ستارے، جو تمام عصری کھانوں کے لیے کوشاں ہیں، نیپولین گیسٹرونومک ایسٹر کی روایت، پاسٹیرا کے آئیکن میں انقلاب برپا کرتے ہیں۔ نتیجہ مستقبل کے تصور کے ساتھ ایک میٹھی ہے۔
مارٹینا کیروسو کی تجویز کردہ اس ناقص ڈش میں سسلی کا جوہر موجود ہے، جو اطالوی کھانوں کی انفینٹ پروڈیج ہے، جو اٹلی کی سب سے کم عمر شیف ہے، اپنی سلینا کی محبت میں۔ اس کا Il Signum ریستوراں قدیم ذائقوں کا ایک پرجوش مندر ہے جو تازہ ترین لایا گیا ہے…
25 سال کی عمر میں وہ اٹلی کی تاریخ کی سب سے کم عمر ترین شیف تھیں۔ تین سال بعد، میکلین نے اپنی خاتون شیف آف دی ایئر کا تاج اپنے نام کیا۔ سلینا اور اس کے رازوں کے لیے لامحدود محبت۔ اس کا سائنم ریستوراں ایک جدید پڑھنا ہے…
کاسیتیلو، ٹورٹانو کا ایک افزودہ ورژن، دہاتی کیک ہے جو روایتی طور پر نیپلز میں ایسٹر کی میز پر غائب نہیں ہوسکتا ہے۔ وہ غریب پیدا ہوا لیکن ادبی کاموں میں ختم ہوا۔ شکل اور مواد مذہبی علامت پر ایک مقالہ ہے اور…
ٹیرا اے سیرینٹینو ریستوراں کے شیف دو میکلین اسٹارز ہینرک شنائیڈر کی تجویز کردہ ترکیب پہاڑوں کے سفر کی ایک اچھی یاد ہوسکتی ہے، ایک ایسا نسخہ جس میں جنگل کے تمام ذائقے موجود ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو پہاڑوں پر نہیں جائیں گے...
اس نے ساری زندگی سارینٹائن الپس کے پہاڑوں میں بسر کی اور یہاں شیف ہینرک شنائیڈر دو میکلین ستاروں کے ساتھ اپنے ریستوراں، ٹیرا پر فخر کرنے میں کامیاب رہے۔ یہ سب 1.600 میٹر کی بلندی پر ہے۔ اس کا کھانا ہے…
انتہائی ضرورت مندوں کے لیے 15.000 کوئنٹل سے زیادہ پنیر خریدنا ممکن ہوگا اور ساتھ ہی بھیڑوں کے دودھ کی سپلائی چین کو بازو میں ایک شاٹ دینا ممکن ہوگا۔
سب سے زیادہ غیر معمولی اور نایاب اطالوی پنیروں میں سے ایک ہزار سالہ تاریخ ہے، ایک محدود پیداوار جس میں علاقے، روایات اور تاریخ کو گاڑھا کیا گیا ہے۔ انتہائی مطلوب سلو فوڈ پریسیڈیم۔ بہادر کپتانوں کا ایک گروپ اپنی سالمیت کو بچانے کے لیے کیسے لڑا۔
یہ جنگل کے راستے میں داخل ہونے کے مترادف ہے جو اس کی گہری خوشبوؤں کو محسوس کرتا ہے، یہ نسخہ فابریزیا میروئی نے تجویز کیا ہے، ساپاڈا میں لائٹ ریستوراں کی شیف، مشیلین اسٹار کے ساتھ۔ ہرن کا جنگلی ذائقہ نازک نسائی نوٹوں میں گھل جاتا ہے۔
اپنے پہاڑوں اور اس کے جنگلوں کی محبت میں، Fabrizia Meroi، Laite di Sappada کی شیف، ایک مشیلن اسٹار، نے اپنی تخلیقی جبلت اور اس کی حساسیت کے بعد علاقے کے کھانوں کو اعلیٰ مقاصد تک پہنچایا ہے۔ مشیلین نے اپنا شیف منتخب کیا ہے…
آپ ناقص خام مال کے ساتھ ہوٹ کھانا بنا سکتے ہیں جو کسی علاقے کی تاریخ کی نمائندگی کرتا ہے۔ کیٹرینا سیراوڈو کی تجویز کردہ ترکیب، ایک مشیلین اسٹار کے ساتھ شیف، کیلابریا کے ذائقوں کو اس کی معدے کی روایات کو بڑی نرمی کے ساتھ کھینچتی ہے۔
26 سال کی اسٹار شیف، 2017 میں اٹلی کی بہترین خاتون شیف، کیٹرینا سیراڈو اپنے ریستوران Il Dattilo کے ساتھ، Strongoli میں، انتہائی مستند Calabrian کھانوں کی دوبارہ دریافت پیش کرتی ہے۔ اور اپنے پکوان میں وہ بحیرہ روم کی سادگی کے پکوان کی تصدیق کرتا ہے۔
Maurizio Santin کو قدیم روم کے ڈیزرٹس سے متاثر ہو کر پومپی میں ڈی ویوو پیسٹری کی دکان کے ساتھ اپنی 'شادی' کا جشن منانے کے لیے میٹھا بنایا گیا تھا۔ نتیجہ ایک مزیدار، پیچیدہ تیاری تھا، لیکن یہ اسے بنانے کی کوشش کرنے کے قابل ہے…
آرٹ کے بیٹے، یا اطالوی کھانوں کے باپ دادا میں سے ایک کے، موریزیو سانٹن نے اپنی جوانی میں پیسٹری بنانے کا پیشہ حاصل کیا اور زندگی بھر اس کے وفادار رہے، کامیابیاں حاصل کرتے رہے۔ پومپئی میں ایک نیا حوصلہ افزا باب کھل گیا ہے۔
ایڈن ہوٹل کے لا ٹیرازا کا شیف، ایک مشیلن اسٹار، مشہور رومن کھانوں کے مشہور پکوانوں میں سے ایک کا اصل ورژن پیش کرتا ہے، جس پر مکمل طور پر ان کے پاک فلسفے کے اختراعی اور صحت مند اصولوں کے مطابق نظر ثانی کی گئی ہے۔
دارالحکومت میں واقع ایڈن ہوٹل کے تاریخی ریستوراں کے ستارے والے شیف نے اپنی اصلیت اور رومن انسپائریشن کے کھانوں کو یکجا کیا ہے، انہیں جدت کے ذریعے فلٹر کیا ہے اور صحت مندانہ کھانوں کے اعلیٰ معیار کے لیے سائنسی طریقہ کار کا مطالعہ کیا ہے۔
ڈینییلا لینسیونی کے ذریعہ تیار کردہ نمائش میں 80 سے 1959 تک کے 2018 سے زیادہ کام پیش کیے گئے ہیں، جن میں سرکاری اور نجی، یورپی اور امریکی مجموعے شامل ہیں۔
ٹورن میں لا لیمونیا کے شیف کا تعلق نئی نسل کے ہاؤٹی کھانوں سے ہے جسے اپنے ڈاکٹروں کے خاندان سے کھانے کی صحت اور انسانی فطرت پر اس کے اثرات کی ثقافت وراثت میں ملی ہے۔ ہر چیز کے احترام کے ساتھ شروع کرنا…
ٹورن میں لا لیمونیا کے شیف کی طرف سے ایک بہتر ریسوٹو تجویز، سینٹ پیٹرز ورٹ کے اصل نوٹ کے ساتھ تضادات اور ہلکے پن پر چلائی گئی جو جڑی بوٹیوں کی دوائیوں میں اس کی اینٹی اسپاسموڈک اور موتروردک خصوصیات کے لیے استعمال ہوتی ہے، جو اس کی واجب الادا ہے…
اطالوی پیسٹری کے عظیم ماسٹرز میں سے ایک 55 سال کی عمر میں انتقال کر گئے۔ سالرنو صوبے میں سینٹ ایگیڈیو دی مونٹی البینو میں اپنی تجربہ گاہ میں کام کرتے ہوئے وہ آخری دم تک لڑا۔ پہلی اور کامیابیوں سے بھری زندگی
عراقی پویلین میں وینس بینالے کے 54ویں ایڈیشن میں شرکت کے دس سال بعد، عراقی نژاد امریکی مصور احمد السودانی روم پہنچے۔ 26 مارچ سے 20 ستمبر 2020 تک، Palazzo Cipolla میں طے شدہ ایک اہم پسپائی۔
روم کے قلب میں پیدا ہوئے، ریگولا ضلع میں، جہاں ویکسینیٹر رہتے تھے، آکسٹیل کو پانچویں سہ ماہی کی "ملکہ" سمجھا جاتا ہے۔ مارچیس کا شیف ناقص رومن کھانوں کے اس کلاسک، ایک پیچیدہ ڈش کو نئی شرافت دیتا ہے، لیکن…
اٹلی اور بیرون ملک عظیم اسکول، جھیل کومو کے ایک پرتعیش نفیس ریستوراں میں ایک باوقار ملازمت پھر شیف کا پالرمو میں Gagini سوشل ریسٹورانٹ میں اترنے کا فیصلہ، ایک پرجوش پروجیکٹ کے ساتھ، ایک نیا مطالعہ کرنے کے لیے…
اٹلی میں ہے، اور قانون کے ذریعے محفوظ ہے، وٹیکلچر کی ایک خاص شکل، جو زمین پر 30% سے زیادہ کی ڈھلوان کے ساتھ ہوتی ہے، جو سطح سمندر سے 500 میٹر سے زیادہ بلندی پر واقع ہے - یہاں منشور اور اس کے لیے اقدامات ہیں…
اطالوی آئس کریم پارلرز کے گیمبیرو روسو گائیڈ نے ٹری کونی (اعلیٰ ترین ایوارڈ) اور چاکلیٹ کے لیے خصوصی تذکرہ "Gnomo Gelato" کو دیا۔ یہاں Tre Coni کی مکمل درجہ بندی ہے (Lombardy 11 آئس کریم کی دکانوں کے ساتھ حکم دیتا ہے)۔
Pino Cuttaia، Licata میں La Madia کے دو مشیلن سٹار شیف، سسلی کے کسانوں کی یادداشت کے ایک پروڈکٹ کو ایک خوبصورت اور نازک ورژن میں تجویز کر کے اس کے ذائقوں کو بڑھاتا ہے
Pino Cuttaia، Licata میں La Madia کے دو مشیلن سٹار شیف، اپنے Piedmontese کے تربیتی تجربات کی سختی کو باورچی خانے میں یادداشت اور تحقیق کی شاعرانہ نظروں کے ساتھ اپنے سسلی کی گرمجوشی اور جذبے کے ساتھ ملاتے ہیں…
ابال کے شوقین افراد کے لیے، "لٹا" روم میں سابقہ مولینی بیونڈی کے صنعتی کمپلیکس میں کھلتا ہے، اوسٹیئنس ضلع میں، 250 کی دہائی کے امریکی سوڈا بارز سے متاثر 50 مربع میٹر کا ایک جدید مقام، جو خمیر شدہ مصنوعات، مرکبات، پیش کرے گا۔ سائڈرز، بیئر…
ایک آسان پکوان جو ٹریوسو شیف گیان کارلو پاسن کے پورے فلسفے کا اظہار کرتی ہے: ایک ایسا کھانا جو علاقے اور اس کے خام مال کا ایک چٹکی بھر تخیل کے ساتھ احترام کرتا ہے۔
ڈوسن میں اپنے ریستوراں میں، Radicchio Tardivo di Treviso باورچی خانے میں مکمل مرکزی کردار ہے۔ عظیم گیسٹرونوم Giuseppe Maffioli کے ساتھ تصادم اور انتخابی وابستگی اور تخیل کے ساتھ دوبارہ نظر آنے والے علاقے کی معدے کی روایات کے جذبے سے پیدا ہونے والا کیریئر۔
وینیٹو میں تہواروں اور نمائشوں کا ایک مہینہ 500 کی دہائی سے مشہور Treviso کے Red Radicchio کو منانے کے لیے۔ Radicchio Tardivo PGI عظیم باورچیوں کے باورچی خانے میں مرکزی کردار ہے۔ اس کی غذائیت کی خصوصیات کے لئے یہ ایک سفری فارمیسی کے مقابلے میں ہے. دعا…
ڈیوڈ پلوڈا، کینال کے ستارے کا شیف، جس نے اپنی تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ، دریافت ہونے کا انتظار کرنے والا خطہ، رورو کے کھانے اور شراب کے ورثے کو چھڑایا ہے۔ عظیم اسکول، خام مال کے لیے زبردست محبت اور مکمل لگن، اس کی کامیابی کی کنجی
میکسی نمائش "Raffaello"، جو 5 مارچ 2020 کو Scuderie del Quirinale میں کھلے گی، Urbino سے تعلق رکھنے والے مصور کی موت کی 500 ویں برسی کے موقع پر عالمی تقریبات کا عروج ہے اور اس پروگرام کے پرچم بردار پروگرام کی نمائندگی کرتی ہے جس کی منظوری دی گئی ہے۔ خصوصی طور پر قائم کردہ قومی کمیٹی...
ڈیوڈ پیلوڈا، اداکاری میں پیڈمونٹیز شیف سسلی کے اسٹریٹ فوڈ سے متاثر ہوا، اپنے علاقے کے درمیان ذائقوں کی خوشگوار آلودگی کے لیے، رورو، ایک قیمتی اطالوی کھانا اور شراب کا انکلیو جس کا پالوڈا قابل فخر معیار کا حامل ہے، اور بحیرہ روم والے۔ ,…
اٹلی کے XNUMXویں صدی کے سب سے خوبصورت دیہاتوں میں سے ایک مونٹیمیرانو میں، والیریا پکینی، دو مشیلن ستاروں والی شیف، ٹسکن ماریما کے غریب کسانوں کے کھانوں کو اعلیٰ معیار تک پہنچانے کے معجزے میں کامیاب ہو گئی ہے۔
والیریا پِکینی، مونٹیمیرانو کے ڈا کینو ریستوراں کی شیف، دو مشیلین ستارے، ماریما روایت کی ایک ترکیب پیش کرتے ہیں، ایکواکوٹا ڈی بٹیری، ایک ایسی ڈش جو اپنی سادگی میں تاریخ کے ذائقے کو برقرار رکھتی ہے۔
پیدائشی طور پر ٹریسٹینا لیکن پیشہ کے لحاظ سے فریولیئن، ستارے کا شیف ماسٹر شیف میں کراکو کی جگہ لینے کے لیے چند سالوں میں پھٹ گیا۔ محبت کے عمل کے طور پر سلووینیا کی سرحد سے چند قدم کے فاصلے پر ریستوراں کا بے باک انتخاب…
نئے سال کے لیے خوش قسمتی سے بتانے والی میٹھی جو کہ رومن دور سے تعلق رکھتی ہے، پیانو دی سورینٹو کی ایک کمپنی کی بدولت نیپولٹن اور سورینٹو کی روایت میں زندہ ہے۔ نئے سال کے موقع پر کھانے کے لیے پانچ چیزیں۔ انجیر کی روایت…
ایک اصل نسخہ جس کی خوشبو کرسمس کی طرح آتی ہے، جسے ستارے والے شیف انٹونیا کلگمین نے تجویز کیا تھا۔ جنگل میں کرسمس اس علاقے کی خوشبو کے ساتھ، فر سے لے کر ٹرفلز سے لے کر بلیک بیری اور بلو بیری تک، جس کی تشریح عظیم تخلیقی صلاحیتوں اور نزاکت کے ساتھ کی گئی ہے جیسا کہ اس میں ہے…
مرینا ڈیل کینٹون کے ساحل پر زوچینی کے ساتھ اسپگیٹی کے ذریعہ دنیا بھر میں مشہور ہوا اور جہاں عظیم بین الاقوامی باورچیوں کا زیادہ ارتکاز ہے، نوجوان مولو نے مسلسل امامی کی پیروی کرتے ہوئے اپنے تخلیقی مقامی کھانوں کے لیے خود کو قائم کیا ہے۔
ایک ڈش جو سورینٹو ساحل کے ذائقوں کی ترکیب کو مجسم کرتی ہے، فیمینیلو لیموں سے لے کر اخروٹ تک، جس کا علاج نیرانو خلیج کے نوجوان لیکن پہلے سے قائم شیف نے تخلیقی انداز میں کیا جیسا کہ اس کا انداز ہے۔ کی کہانی…
ایک نسخہ جس میں پاویا کے علاقے میں کیسینا وٹوریا کے نوجوان لیکن پہلے سے قائم شیف کی تمام تر ترغیبات شامل ہیں۔ ہم ایک بہتر گیسٹرونومک تجویز تیار کرنے کے لیے سادہ اجزاء سے شروع کرتے ہیں اور روایت بناوٹ کے بہادر کھیلوں کا نقطہ آغاز بن جاتی ہے…
بہترین اسکول کا ایک نوجوان شیف اپنے آپ کو معیاری کھانوں کے درمیان تقسیم کرتا ہوا ابھرتا ہے، جو روایت اور ایجاد، اور خمیری مصنوعات اور پیزا سے محبت کو یکجا کرتا ہے۔ پاویا کے علاقے میں واقع اپنے کیسینہ ویٹوریا میں، وہ بغیر کسی کمپارٹمنٹ کے 360 ڈگری کی تجویز پیش کرتا ہے…
اس کے روایتی پینٹون کو ایک باوقار جیوری نے تسلیم کیا، جس کی صدارت Iginio Massari نے کی، اٹلی میں بہترین کاریگر پینٹون کے طور پر۔ پیسٹری کے شوق کی کہانی، اتفاق سے پیدا ہوئی، جس نے اسے مختلف چیلنجوں کا سامنا کیا اور جیتنا پڑا…
کولوگنا وینیٹا میں "کاسا ڈیل ڈولس" کے مالک، فوسٹو برٹولینی، اس سال کے Panettone ڈے کے فاتح ہیں، جنہیں اطالوی پیسٹری شیفوں کے بادشاہ Iginio Massari کی سربراہی میں ایک جیوری نے نوازا۔
روایتی عناصر کے ساتھ ایک موسمی نسخہ جسے روبیئٹ میں L'Osteria dello Strecciolo کے شیف سٹیفانو ریوا نے ایک بہتر تجویز میں دوبارہ دیکھا جو اس کے ذائقوں کو بڑھاتا ہے۔
Rentennano میں Fattoria San Giusto سے Chianti Classico 2016 نے وائن سپیکٹیٹر کی عالمی درجہ بندی میں تیسرا مقام حاصل کیا۔ فرانس نے بورڈو Chateau Leoville Barton St-Julien کے ساتھ پہلا پوڈیم حاصل کیا۔ ریاستہائے متحدہ کی شراب عظیم…
اس نے ایک نوجوان کے طور پر باسیلیکاٹا کو چھوڑ دیا تاکہ وہ اٹلی اور دنیا بھر کے عظیم باورچیوں سے تجارت کے راز سیکھے۔ لیکن اس نے اپنے آپ سے وعدہ کیا کہ وہ ماترا واپس آئے گا اور وہاں اپنا ریستوراں کھولے گا۔ وعدہ…
سیاہ میں پیزا ایک خراج تحسین ہے جو Matera Vitantonio Lombardo کے ستارے والے شیف نے ٹورین میں Combal.zero ریستوراں کے اپنے دوست Davide Scabin کو ادا کیا ہے، جو کہ ایک یادگار بے غیرت اور وژنری ڈش، Black is Black، spaghetti with black…
Caiazzo pizzeria ایوارڈز سے بھرا ہوا ہے۔ کاسرٹا کے مارٹوچی نے بہترین عصری پیزا کا ایوارڈ جیتا۔ دو خواتین کو بھی نوازا گیا۔ سال کا بہترین نوجوان پیزا بنانے والا فروسینون میں ہے۔
رومن یہودی بستی کے ناقص کھانوں کی ایک روایتی ترکیب، کورجیٹ پھول، لا پرگولا ڈیل روم کیولیری کے تین میکلین اسٹار شیف ہینز بیک کے ساتھ اعلیٰ ترین سطح کے پاک فن کی مشق میں تبدیل ہو گیا ہے۔
ایک پندرہ سالہ جرمن باغی کی کہانی جو پینٹر بننا چاہتا ہے، لیکن اس کے والد راضی نہیں ہوتے اور اس کے باوجود وہ ایک کوکنگ اسکول میں داخلہ لے لیتا ہے۔ پھر وہ سب سے بڑے بین الاقوامی شیفوں میں سے ایک بن جاتا ہے اور جب سے اٹلی کے ساتھ پوری طرح محبت کرتا ہے…
ایک مارکیٹ جو 450 ملین لوگوں کے کیچمنٹ ایریا کو متاثر کرتی ہے اور انتہائی اسٹریٹجک ہے۔ اطالوی اور غیر ملکی ماہرین، منتخب خریدار، کمپنیاں ترقی اور تجارتی امکانات کو تلاش کرنے کے لیے۔ بلکہ کھانے اور شراب کے واقعات بھی
پہلے شاگرد، پھر دوست، پھر وارث، پھر عظیم اینجلو پیراکوچی کے جانشین، امیگلیا کے افسانوی "لوکانڈا ڈیل اینجیلو" میں شیف مورو ریکیارڈی، میکلین اسٹار نے باورچی خانے کے تمام مراحل کو جلا دیا ہے۔ اور یہ سوچنا کہ یہ سب ENEL میں نوکری سے شروع ہوتا ہے۔
ایک آسان پکوان جو کہ تمام موسموں کے لیے اچھی ہے، جسے ستارہ دار شیف، عظیم پیراکوچی کا وارث، فرسٹ اینڈ فوڈ کے قارئین کو اپنے لیگوریا کے ذائقوں کو ان کی تمام سادگی کے ساتھ پیش کرنے کے لیے پیش کرتا ہے۔
لا نیوولا کے کانگریس سنٹر میں فاتحین کو انعامات دینا۔ بہترین پیزا بنانے والوں کو دو انعامات دیے جاتے ہیں: بہترین مرد پیزا شیف، بہترین فیمیل پیزا شیف۔ 100 پزیریا کی فہرست
کاسٹیل دی سانگرو کے شیف نے اطالوی ریستوراں گائیڈ کے ججوں کے لئے پچھلے سال پہلے ہی حاصل کی گئی بالادستی کی تصدیق کی۔ Antonino Cannavacciuolo ایک پوزیشن سے تنزلی۔ اس سال نئے 30 سال سے کم عمر کے کل کے بہترین وعدوں کے لیے انعامات ہیں۔ ہر کوئی…
بچپن کی یادوں سے جڑی ایک ترکیب وہی ہے جو ریوودوتری کے لا ٹروٹا میں دو مشیلن ستارے والے شیف سینڈرو اور ماریزیو سروا نے تجویز کی ہے۔ یہ وہ ناشتہ تھا جو ریوودتری میں بچوں کو دیا گیا تھا۔ واضح طور پر نظرثانی شدہ اور زبردست اثرات کے ساتھ منوایا گیا…
ریوودوتری میں، یورپ کا واحد دو مشیلن اسٹار ریستوراں جو دریا اور جھیل کی مچھلیوں کے لیے وقف ہے۔ ان جگہوں کی غیر آلودہ فطرت کے لیے اپنے والدین کا احترام اور جذبہ وراثت میں حاصل کرنے والے بھائی سینڈرو اور ماریزیو سروا نے انتظام کیا ہے،…
ایک ڈش جو وال ڈی آوستا میں کیفے کوئنسن کے ستارے والے شیف اگوسٹینو بلاس کے پورے فلسفے کو مجسم کرتی ہے: جدیدیت میں روایت اور اس کے پہاڑ کی خوشبو کا حوالہ
چند جگہیں، پرامن وقت، تازہ تیار کردہ پکوان، مقامی مصنوعات: وادی آوستا میں اگوسٹین بلیاس کے ستارے والے ریستوراں کیفے کوئنسن میں کھانا ماضی کے زمانے کی ایک دلچسپ پہاڑی کہانی سننے کے مترادف ہے لیکن حال میں ڈوبی ہوئی ہے۔
فرنیچر کے ایک کاروباری شخص نے اپنی سرزمین Friuli VG کو خراج عقیدت پیش کرنے کا فیصلہ کیا ہے، ایک شراب کے ساتھ جو علاقے کے ذائقوں کو ظاہر کرتی ہے اور کولییو وائن کے لیے ایک نیا انداز بھی شروع کر دیتی ہے: مزید لذیذ اور تازہ شرابیں جو یکجا کرتی ہیں…
Anticoli Corrado، سمبروینی پہاڑوں کی ڈھلوانوں پر واقع خوبصورت گاؤں، جو اپنے ماڈلز کی خوبصورتی کے لیے مشہور ہے، وہ جگہ روایتی طور پر ماضی میں عظیم فنکاروں جیسے پابلو پکاسو، فوسٹو پیرانڈیلو، فیلیس کیرینا، آرٹورو مارٹینی، جوسیپ کاپوگروسی، آسکر کوکوسکا، ایفیسیو…
دس ریستوراں جنہوں نے پانچ ٹوپیاں حاصل کیں، زیادہ سے زیادہ ووٹ۔ تاہم، گائیڈ کے ڈائریکٹر، ویزاری، شکایت کرتے ہیں کہ اطالوی کھانے اعلیٰ معیار کے ہونے کے باوجود بہت اچھا خمیر نہیں دکھاتے۔ وسط رینج میں کچھ نیاپن۔ کی طرف سے ایک وڈیمکم…
اداروں اور نجی مجموعوں کے 200 کام بیسویں صدی کے فنکارانہ مباحث میں سے ایک کے سفر کو دوبارہ تشکیل دیتے ہیں جو ایک نظم و ضبط کی حدود سے باہر آلودگیوں کے لئے ان کی مسلسل تلاش کے لئے بہت زیادہ مطابقت رکھتا ہے۔
ڈینیئل کینزیان، جسے گلٹیرو مارچیسی نو سالوں سے اپنے ساتھ چاہتے تھے، باورچی خانے میں اپنے فلسفے کے تصورات کی وضاحت کرتے ہیں: مستقبل کی طرف دیکھنے کے لیے روایت کی بحالی، اعلیٰ درجے کے اطالوی کھانوں کی ایک نئی نشاۃ ثانیہ کی تصدیق کے لیے فطرت سے آغاز کرنا…
Gualtiero Marchesi کے شاگرد ڈینیئل کینزین کے لیے، کھانا پکانے کو فن کے پیرامیٹرز سے پرکھنا چاہیے۔ یہاں اس نے ایک ایسی ڈش کی تجویز پیش کی ہے جو، ابتدائی ذائقوں کی بلندی میں، جمالیاتی اعتبار سے بوکیونی کی ایک پینٹنگ کا حوالہ دیتی ہے۔
شیف نکولا روسو کیپیٹاناٹا کی سب سے حقیقی اور قدیم روایت کی ایک ڈش پیش کرتے ہیں، یہ ماضی کا ایک ناقص نسخہ ہے جب چھتوں کے لوگوں کو ذبح شدہ گوشت کا صرف پانچواں حصہ کھا کر مطمئن ہونا پڑتا تھا۔ میں…
کیپیٹاناٹا کے ورچوئل تاریخی ناول کی طرح ایک ریستوراں۔ یہاں فوگیا کے شیف نے چھتوں کے ناقص کھانوں کے ذائقوں کو زندہ کیا اور دوبارہ دریافت کیا اور اسے معدے کی عمدہ سطحوں تک پہنچا دیا۔
ولا فیلٹرینیلی کے عظیم شیف، دو مشیلن ستارے، مینو پر 120 درختوں اور پھولوں کے جوہروں کا سلاد پیش کرتے ہیں، ان کا کچن کا کالنگ کارڈ جو کہ ایک فنکارانہ-گیسٹرونومک واقعہ ہے جو حواس میں شامل کسٹمر کے ساتھ مکالمہ کرتا ہے…
اس کے تمام اجزاء میں ایک پیچیدہ لیکن قابل مطالعہ ڈش، جیسا کہ اسٹیفانو بائیوکو کا انداز ہے، جو کہ گارڈا جھیل پر خصوصی ولا فیلٹرینیلی کے دو مشیلن اسٹار شیف ہے۔ فنی طور پر تعمیر کردہ سادگی۔
نمائش "بیکن فرائیڈ، دی سکول آف لندن" ایلینا کریپا، کیوریٹر آف ماڈرن اینڈ کنٹیمپریری برٹش آرٹ، ٹیٹ کی طرف سے تیار کی گئی، جو کہ 23 فروری 2020 تک کھلی رہے گی، ٹیٹ کے ایک غیر معمولی قرض سے ممکن ہوئی…
امپیزو شیف رابرٹو اوٹون کے ذریعہ اس ڈش میں ستم ظریفی اور فنکارانہ وہم پرستی، جو روایتی معاملات سے نمٹنے کے لئے محبت کرتا ہے، اس معاملے میں عام مچھلی جو سال بھر پائی جاتی ہے، ایک مضبوط اختراعی چارج کے ساتھ۔
Cortina d'Ampezzo میں Refined Baita Pié Tofane کا شیف ذائقوں اور جمالیات کے درمیان اعلیٰ معیار کے کھانوں کے لیے ایک مستقل چیلنج میں کھیلتا ہے جو روایت کے عظیم اطالوی ورثے کا احترام کرتا ہے۔
گیمبرو روسو گائیڈ بہترین اطالوی سلاخوں کا نقشہ تیار کرتا ہے۔ لومبارڈی سب کی قیادت میں۔ نیکو رومیٹو کے ریسٹورنٹ کو اس کے اختراعی فارمیٹ کے لیے "بار آف دی ایئر" سے نوازا گیا جو روٹی پر مبنی پرانے ناشتے کو دوبارہ دریافت کرتا ہے۔
پیرس میں ممتاز جارج پنجم کے عظیم اسکول سے گزرے، 80 فرانسیسی باورچیوں کی بریگیڈ میں واحد اطالوی، پیٹرو پینا 900 کی دہائی کے اوائل سے ایک قلعے میں مندوریا پہنچا جہاں وہ مقامی روایات کو بین الاقوامی تکنیکوں کے ساتھ جوڑتا ہے…
سیلنٹو شیف کی ترکیب کے مقامی ذائقے جو مندوریا کے ایک قلعے میں اس معاملے کا علاج کرتے ہیں، فرانسیسی ہائی اسکول میں اپنے تجربات کے ذریعے اس کی ترجمانی کرتے ہیں۔
جدید میلانی ریسٹورنٹ، آئی ٹی ریستوراں کے فارمولے میں، Ibiza سے درآمد کیا گیا، Salerno کے شیف ایسے پکوان پیش کرتے ہیں جو بحیرہ روم-نیپولین روایت اور جدیدیت کو ایک ایسے ماحول میں جوڑنا جانتے ہیں جہاں موسیقی بھی اپنا کردار ادا کرتی ہے۔
آئی ٹی ریسٹورنٹ کا شیف اپنے پیشہ ورانہ کیریئر کی ایک علامتی ڈش پیش کرتا ہے: شمال اور جنوب کے امتزاج روایت اور جدیدیت کے اثرات
ایک نسخہ جس میں Abruzzo شیف Enzo di Pasquale کی تمام اختراعات شامل ہیں جنہوں نے اپنے کھانے کو مکمل طور پر ذاتی قدروں کے پیمانوں پر ترتیب دیا ہے۔
Giulianova میں نوجوان شیف کا انقلاب: اس کے ریسٹورنٹ میں پکوان کے روایتی آرڈر کا احترام نہیں کیا جاتا بلکہ وہ اسکور جو Di Pasquale دیتا ہے جوش کی شدت کی بنیاد پر دیتا ہے۔ اس کے ماسٹرز کے عظیم مکتب کے تمام پھل،…
اٹلی اور بیرون ملک عظیم ستاروں والے باورچیوں کے اسکول میں تربیت یافتہ، فرڈیننڈو پالومبا میلان کے جدید کیفے-ریسٹورنٹ کے باورچی خانے کی سختی اور انداز کے ساتھ رہنمائی کرتے ہیں، جو تین عظیم ماسٹرز، Gennarino Esposito، کے فلسفے سے متاثر ہو کر ایک نظر ثانی شدہ بحیرہ روم کے کھانے کی تجویز پیش کرتے ہیں۔
میلان کے ارمانی ایمپوریو ارمانی کیفے اور ریستوراں میں شیف فرڈیننڈو پالومبا نے ایک وسیع ڈش تجویز کی ہے۔ بحیرہ روم کے ذائقوں کی بڑی سختی اور انداز کے ساتھ تشریح کی گئی۔
یہ نام اسے اس کے معیار اور اس کی تاریخ کا کریڈٹ نہیں دیتا، لیکن زیٹیلا ایپل، دیر سے، طویل عرصے تک زندہ رہنے والا اور خوشبودار، کنفیکشنری میں استعمال ہونے والے ایک نئے چشمے کو دوبارہ دریافت کر رہا ہے۔ ماسٹر پیسٹری شیف جیری کے ذریعہ زیٹیلا ایپل پینٹون نسخہ…
Cantina Sociale Colli Fiorentini اور یونیورسٹی آف فلورنس سٹیل، لکڑی، ٹیراکوٹا اور کنکریٹ کے برتنوں میں شراب کے ارتقاء کا موازنہ کرتے ہیں۔ ٹیراکوٹا جار میں پہلا ابال 6000 سال پہلے جارجیا کی ایک خانقاہ میں ہوا تھا۔ روایت میراث ہے…
لوکا میں سسلیائی والدین کے ہاں پیدا ہوئے، نوجوان شیف نے میڈونی میں ایک پہاڑی کی چوٹی پر 16 نشستوں پر مشتمل بسٹرو ریستوران کھولا ہے جہاں وہ مقامی مصنوعات پیش کرتا ہے جو اسے ذاتی طور پر دریافت ہوتا ہے۔ جرات مندانہ انتخاب نے کامیابی کا تاج پہنایا۔ ایک سال میں…
میڈونی پہاڑوں میں آباد ہونے والے سسلین-فلورنٹائن بِب گورمنڈ شیف کی ترکیب میں جدیدیت اور روایت۔ اس کے کھانوں کی خاص بات اس علاقے کی سب سے حقیقی مصنوعات کی دوبارہ تشریح کے بجائے دوبارہ ایجاد کرنا ہے۔
دو میکلین اسٹارز اٹلی میں اور ایک ہانگ کانگ میں، عظیم بین الاقوامی شیف کو 20 سالوں سے بریشیا میں اطالوی بنایا گیا ہے، اور ایلپس کے پار سے کھانوں کی تکنیکوں کے ساتھ ہمارے ذائقوں کو ملایا گیا ہے۔
ایک اطالوی صحافی، وہ 2005 سے نومبر 2010 تک اطالوی جرنلسٹک ایجنسی (AGI) کے ڈائریکٹر انچارج رہے۔ مئی 2014 سے وہ ADA، Académie Diplomatique Africaine - International Coalition for Development کے اٹلی میں بین الاقوامی تعلقات اور مواصلات کا خصوصی مشیر مقرر کیا گیا ہے۔ 2011 سے 2013 تک وہ Eni گروپ کے انرجی کلچر میگزین OIL کے ایڈیٹوریل کوآرڈینیٹر تھے۔ وہ مختلف پورٹلز پر کھانے اور شراب کے بارے میں لکھتے ہیں، گیمبرو روسو ریسٹورنٹ گائیڈ کے ساتھ تعاون کیا ہے اور رائٹرے کے لیے کھانے اور شراب کی دستاویزی فلموں کے مصنف ہیں۔