ایک اطالوی صحافی، وہ 2005 سے نومبر 2010 تک اطالوی جرنلسٹک ایجنسی (AGI) کے ڈائریکٹر انچارج رہے۔ مئی 2014 سے وہ ADA، Académie Diplomatique Africaine - International Coalition for Development کے اٹلی میں بین الاقوامی تعلقات اور مواصلات کا خصوصی مشیر مقرر کیا گیا ہے۔ 2011 سے 2013 تک وہ Eni گروپ کے انرجی کلچر میگزین OIL کے ایڈیٹوریل کوآرڈینیٹر تھے۔ وہ مختلف پورٹلز پر کھانے اور شراب کے بارے میں لکھتے ہیں، گیمبرو روسو ریسٹورنٹ گائیڈ کے ساتھ تعاون کیا ہے اور رائٹرے کے لیے کھانے اور شراب کی دستاویزی فلموں کے مصنف ہیں۔
کیپیلا ہیریرا اور فریسکوز کا سائیکل روم میں پالازو باربیرینی میں اینیبیل کیراکی
ہیریرا چیپل (گمشدہ) کو روم میں اینیبیل کیراکی کے قربان گاہ اور فریسکوز کے ساتھ دوبارہ تشکیل دیا گیا
شراب: بارولو، اطالوی علمیات کے سب سے معزز رہنماؤں میں سے ایک کی نامعلوم کہانی
لورینزو ٹیبلینو وائن مورخ نے بارولو کی صدیوں پرانی کہانی کو سلو فوڈ والیوم میں دوبارہ تشکیل دیا، جس نے صرف پچاس سال قبل غیر مطبوعہ تاریخی دستاویزات اور آرکائیو ریسرچ کی بنیاد پر بین الاقوامی کامیابی حاصل کی تھی۔ تباہ کن بارولو مہم کی کہانی…
شیف فیڈریکو کرٹر کے ذریعہ وینسن کارپیکیو نسخہ: ڈولومائٹس کا "نیا ذائقہ"
سپاڈا میں مونڈشین ریسٹورنٹ کے فیڈریکو کرٹر کی وینس کارپیکیو کی ترکیب نوجوان باصلاحیت شیف کے فلسفے کی عکاسی کرتی ہے - الین ڈوکاس سے ٹھوس تربیت - مستند الپائن روایت اور خوبصورت اختراع کے درمیان ہنر مند توازن کا۔
ری سائیکلنگ کھانا: شیف میٹیو ملیٹیلو کا گائے کے گوشت کے تراشوں کے ساتھ ساسیج کی ترکیب
مہنگائی بہت سے خاندانوں کے لیے ریکارڈ سطح تک پہنچنے کے ساتھ، یہ ضروری ہو گیا ہے کہ فضلہ کو ہر ممکن حد تک کم کیا جائے، نہ صرف توانائی بلکہ خوراک بھی۔ آج تک کا ایک متعلقہ واقعہ، ذرا سوچئے کہ، ایک سروے کی بنیاد پر…
سمندر کی تماگویاکی، سمندری urchins اور mussels: شیف Pasquale Caliri کی ترکیب سسلی اور غائب ہونے والے سمندر کو خراج عقیدت
میسینا میں خصوصی مرینا ڈیل نیٹونو یاچنگ کلب کے شیف پاسکویل کیلیری نے مشرقی اثرات کے ساتھ ایک بہتر نسخہ U Mauru کو سرخ سمندری سوار، ماہی گیروں کی ناقص خوراک، معدومیت کے خطرے میں پیش کیا۔
نیکو رومیٹو اس سال کھانوں کے بادشاہ ہیں، انہیں گیمبیرو روسو 2023 ریسٹورنٹ گائیڈ نے تاج پہنایا
بہترین اطالوی ریستوراں کے لیے گائیڈ۔ 2480 نئی چیزوں کے ساتھ 297 مشقوں کی اطلاع دی گئی۔ اطالوی کھانوں کی معیاری سطح میں اضافہ ہوتا ہے: 44 Tre Forchette اور 35 Tre Gamberi جیتا۔ اٹلی بھر میں سب سے زیادہ اسکور والے ریستوراں کی فہرست اور…
پورسنی مشروم کے ساتھ خرگوش کی ترکیب، سان ڈومینیکو ڈی امولا کے شیف میسیمیلیانو ماسیا کی طرف سے خزاں کے لیے ایک وقف
بنانے میں آسان نسخہ جس میں موسم خزاں کے ذائقوں کو شامل کیا گیا ہے جس پر سین ڈومینیکو ڈی امولا کے دو ستاروں والے شیف میسیمیلیانو ماسیا نے دستخط کیے ہیں، ایک ریستوراں جس نے اطالوی ہاؤٹی کھانوں کی تاریخ لکھی ہے۔
ری سائیکلنگ کھانا: شیف سیمون میڈالینی کے ذریعہ بھرے ٹورٹیلی کی ترکیب، ذائقہ کے ساتھ کھانا اور پیسے بچانا
کھانے کے بحران اور مہنگے اخراجات کے وقت، میڈلین ریستوراں-بسٹروٹ کے شیف نے ایک نسخہ تجویز کیا ہے جس میں خشک روٹی، آلو کے چھلکوں اور پیاز کے چھلکوں کا استعمال کیا گیا ہے لیکن اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔
گیمبیرو روسو گائیڈ کے ذریعہ منتخب کردہ اٹلی 2023 کی بہترین شرابیں، 67 کی قیمت 15 یورو سے کم ہے
455 بہترین شرابیں منتخب کی گئیں جنہیں تین شیشے ملے ہیں۔ عمومی تصویر سے یہ ابھرتا ہے کہ اطالوی علمیات کی سطح بڑھ رہی ہے۔ علاقے کے لحاظ سے تمام انعام یافتہ شراب کے علاقے کی فہرست۔ بہترین شرابوں کی فہرست جو آپ خرید سکتے ہیں…
اٹلی میں بہترین ٹریٹوریا: نمبر ایک فلورنس میں دا برڈے ہے، اس کے بعد انٹیکا فیٹوریا ڈیل میراسول ہے۔ ترزا سورا ماریا اور مہادوت
50 ٹاپ اطالیہ 2023 گائیڈ اٹلی کے بہترین مقامات کو ایوارڈ دیتا ہے جو کہ قوم کی مستند معدے کی روح کی نمائندگی کرتے ہیں، قابل استطاعت قیمتوں پر علاقائیت کو بڑھاتے ہیں۔ 50 ایوارڈ یافتہ ریستوراں کی مکمل درجہ بندی
رومانا دی وراسا کی ترکیب: سورینٹو کے نئے جدید ریستوراں میں انگارے قدیم ذائقوں اور ماحول کو دوبارہ تخلیق کرتے ہیں
Sorrento میں سبزیوں اور پھلوں کے درختوں کے ایک پوشیدہ باغ میں، عظیم اسکول کے دو باورچی، Vincenzo Incoronato اور Andrea Guarracino، وراسا کے ساتھ ایک عمدہ کھانے کے کھانے کو زندگی بخشتے ہیں جو مکمل طور پر انگارے کے اثر اور دوبارہ ملنے کی خوشی پر کھیلا جاتا ہے…
چوکر کالی مرچ کے عرق، ریکوٹا پنیر اور پاوڈر زیتون کے ساتھ لینگوئن: ماریا سیکوریلا کی ترکیب، پگلیہ سے گاڑھا ہوا ستارہ
ماریا سیکوریلا کی بچپن کی یاد کے طور پر کرسکو کالی مرچ کے ساتھ لنگوئن، کونورسانو سے اداکاری کے شیف، ایک مقامی پکوان جو اپنی شناخت کو مسخ کیے بغیر ایک خوبصورت اور بہتر انداز میں تیار کیا گیا تھا۔
شیف Luigi Pomata a tuna ventresca کی ترکیب کارلوفورٹ اور جاپان کے درمیان ایک پل کے طور پر
زمین اور سمندر کا ایک غیر معمولی امتزاج، کیگلیاری شیف Luigi Pomata کی روٹی اور ہیم کرسٹ میں ٹونا بیلی کی ترکیب میں بین الاقوامی کھانوں کے لیے کھلے پن کا نتیجہ بھی ہے جو بیک وقت کارلوفورٹ اور…
Gambero Rosso 2023 اطالوی پزیریا: Caserta اور Verona میں بہترین کھائے جاتے ہیں۔ مرکز-شمالی پوزیشنوں کو فتح کرتا ہے۔
گائیڈ ٹو اطالوی پزیریا کی درجہ بندی شمالی علاقوں میں پیش قدمی اور معیار میں عمومی اضافہ کا اشارہ دیتی ہے۔ تمام انعام یافتہ پزیریا کی فہرست۔ سلائس کے ذریعہ بھی بہترین پیزا کہاں کھایا جائے۔
شیف پاولو بیریل کے ذریعہ ستارے والا ریسوٹو: وہ نسخہ جو پروونس اور کیمپینیا کے ذائقوں اور خوشبوؤں سے شادی کرتا ہے۔
نیپلز کے L'Aria ریستوراں کے مشیلین ستارے والے شیف پاولو بیریل کی ترکیب بحیرہ روم کے سفر کی یاد دہانی ہے بلکہ کچن میں فضلے کو دانشمندی سے استعمال کرنے کا سبق بھی ہے۔
50 ٹاپ پیزا ورلڈ 2022: دنیا کے بہترین پزیریا ایک کیسرٹا میں ہیں اور دوسرا نیویارک میں
کاسرٹا میں فرانسسکو مارٹوچی کی مسانییلی اور نیویارک میں انتھونی منگیری کے یونا پیزا نپولیٹانا نے ٹاپ پیزا ورلڈ 2022 میں Ex Aequo کو جیتا۔ نیپلز کے رائل پیلس میں ایوارڈز۔ سب سے بڑھ کر نیپلس، پھر نیویارک، ٹوکیو اور…
بروڈیٹو: شیف نکولا فوساسیکا اور فانو کی ستارہ شدہ ترکیب بحیرہ روم کی علامتی ڈش کے لیے ایک تہوار وقف کرتی ہے۔
المیٹرو ریستوراں کے ستارے والے شیف کی بروڈیٹو ترکیب اس کے تمام اجزاء کے ذائقوں کو بغیر کسی تبدیلی کے محفوظ رکھتی ہے۔ کھانا پکانے اور تفریح میں بڑے ناموں کے ساتھ اٹلی کے سب سے مزیدار مچھلی کے سوپ کے لیے وقف تقریب
شیف Luigi Lionetti کی ترکیب: کیپری کی خوشبو کے ساتھ سرخ جھینگے کا بون بون
روایت اور جدت کے درمیان، پنٹا ٹریگارا میں لی مونزو ریستوران کے ستارے والے شیف Luigi Lionetti ایک جھینگے بون بون پیش کرتے ہیں جس میں آل کیپریس ذائقہ ایک جدید کھانا ہے جو بزرگ گھریلو خواتین سے متاثر ہوتا ہے۔
شیف لوکا لینڈی کی بارباروسا ترکیب، چقندر کی طرح ستاروں سے بھرا ہوا حسی تجربہ بن جاتا ہے۔
Lunasia ریستوران کے شیف لوکا لینڈی، Viareggio میں ایک مشیلین اسٹار، اختراع اور تکنیک کو اپنی مخصوص خصوصیت بناتا ہے، جس سے سبزیوں کے مادے کو اس کی علاقائی شناخت کے لیے بڑھایا جاتا ہے۔ لیکن پائیداری اور ضائع نہ ہونے پر بھی بہت زیادہ توجہ دی جاتی ہے۔
Pappa al pomodoro، شیف Dario Guidi کی ترکیب جو 2022 Jeunes Restaurateurs d'Europe کے امیدوار برائے جدت
Barate di Gaggiano میں Magenes ریستوران کے شیف Dario Guidi کی ایک اصل ترکیب جہاں روایت کو باورچی خانے کے ایک انتہائی جدید اور جدید وژن کے ساتھ ملایا گیا ہے۔
سرخ ہو سکتا ہے سیاہ از البرٹو راگونی، مافالڈونا نسخہ: پاستا اور ٹماٹر کو سمجھنے کا نیا جدید طریقہ
روم کے ہوٹل ایڈن میں La Terrazza اور Il Giardino کے شیف البرٹو راگونی کی طرف سے Red can de back recipe، Primo Piatto dei Campi 2022 مقابلے کا فاتح، ایک نیا معنی دینے کے لیے جدید ترین تکنیکوں کا استعمال کرتا ہے…
شیف نیکو ایٹریگنا کی ترکیب: پیرو ہنس کے ساتھ چکن روسٹ کریں (جو پرندہ نہیں ہے)
سیانا کے تاریخی لی لوگے ریستوراں کے شیف نیکو ایٹریگنا کے ذریعہ چکن کے لئے ایک خاص ذائقہ کے ساتھ ایک جزو جہاں مقامی روایت اس وقت کے ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے دستخط اور اختراعی معدے کی شادی کرتی ہے۔
دنیا کے ٹاپ 50 میں چھ اطالوی ریستوراں، لیکن نمبر 1 کوپن ہیگن میں جیرانیم ہے۔
اطالوی کھانا اپنے اعزاز پر۔ وہ ہیں Riccardo Camanini، Massimiliano Alajmo، Mauro Uliassi، Niko Romito، Enrico Crippa اور Norbert Niederkofler۔ ماسیمو بوٹورا ہال آف فیم میں۔ دنیا کے تمام فاتح
Pipero's Carbonara: ستارے والے ریستوراں کی ترکیب، ایک مشہور ڈش سے عمدہ کھانا
روم میں تعینات امریکی فوجیوں کے ’’راشن کے‘‘ سے پیدا ہونے والی ایک شائستہ ڈش نے صرف چند سالوں میں ہی بین الاقوامی شہرت حاصل کر لی ہے۔ Carnacina کی طرف سے مقدس. ٹاپ 50 ٹاپ ٹین کاربونارا
نئی ویگن پیسٹری: شیف ماریزیو ڈی پاسکلے کے ذریعہ تلسی اور مرچ کے ساتھ ٹارٹ
شیف Maurizio De Pasquale ایک نئے پیسٹری تصور کی طرف اشارہ کرتا ہے جو شکر اور چکنائی کو متبادل اجزاء سے بدل کر ذائقہ اور صحت کو یکجا کرتا ہے۔
میثاق جمہوریت، تاریخ، اصل اور نسخہ بذریعہ Luigi Salomone: ایک شائستہ کھانے کی غربت خوبصورتی میں بدل جاتی ہے
Luigi Salomone، Re Santi e Leoni ریسٹورنٹ کا شیف ایک ناقص کھانوں کی یادوں کا ایک میثاق پیش کرتا ہے جو مشرقی چٹنی کے ساتھ مل کر ایک خوبصورت اور لفافے ذائقہ کے ساتھ ایک ترکیب میں خود کو چھڑاتا ہے۔
کانٹے دار ناشپاتی کے بیلچے کی ترکیب: شیف سٹیفانو ڈی گریگوریو اور سرکلر کچن
شیف سٹیفانو ڈی گریگوریو کی تجویز کردہ ایک آسان اور اصلی ڈش لیکن حیرت انگیز غذائی اجزاء اور جسم کے لیے فائدہ مند مادے بظاہر ناقص کھانوں کے پیچھے پوشیدہ ہیں۔ جنگلی پودوں کو دریافت کرنے کی دعوت
شیف لوکا مارچینی: اصل، کیریئر اور ٹورٹیلینو بگیارڈو کا نسخہ جو سمندر کو موڈینا لاتا ہے
L'Erba del Re کے ستارے والے شیف نے ایک آسان پکوان کی تجویز پیش کی ہے جو زمین اور سمندر کے درمیان، ایمیلیا اور کیمپانیا کی ناقص روایات کے درمیان اعلیٰ معدے کی علامت پیدا کرتی ہے۔
مارکو امبروزینو کا نسخہ: چیجوزا کے ساتھ پروسیڈا کا سمندر میلان کی نہروں تک پہنچتا ہے
لا چیجوزا کی ترکیب شیف مارکو امبروسینو کے ذریعہ پروسیڈا کے ذائقوں اور خوشبووں کو خراج تحسین ہے جو نوما اسکول سے گزرے ہیں جو بحیرہ روم کے کھانوں کی شرافت اور جدیدیت کا دعویٰ کرتا ہے۔
شیف کلاڈیو میلس کی ترکیب: کوسٹا سمرالڈا میں بسٹرونومک راویولی
Pasigà ریستوراں کے ستارے والے شیف کلاڈیو میلس کے ذریعہ راویولی کی بہتر اور پائیدار ترکیب، پورٹو روٹنڈو کے ایک انتہائی خوبصورت ہوٹل میں ایک معدے کی سارڈینی لیبارٹری
شیف رابرٹو اسٹیفانی کی ترکیب: بین الاقوامیت اور بحیرہ روم کے اصل امتزاج کے ساتھ ٹربوٹ
سرمیون میں ٹینکریڈی ریستوراں کے روبرٹو اسٹیفانی کے دستخط شدہ ٹربوٹ نسخہ مارچیسی اور انتونیو گائیڈا کے اسکول سے متاثر ہے جسے شیف نے جدید معدے کی ثقافت کے ساتھ تیار کیا ہے۔
شیف مارینجیلا سوسیگن کی ترکیب: جنگلی جڑی بوٹیوں اور الپائن ٹوما پنیر کے ساتھ ستارے والا سوپ
کالوسو میں ستارے والے گارڈینیا ریستوراں کی شیف مارینجیلا سوسیگن جنگلی جڑی بوٹیوں اور پنیروں پر مبنی ایک قدیم کیولیس ترکیب پر نظرثانی کرتی ہیں جو وادیوں کی حیاتیاتی تنوع کو بڑھاتی ہے۔
شیف والڈیمارو لیونیٹی کی ترکیب: سپتیٹی اور امبر جیک تاٹاکی کے لیے اطالوی (اور روسی نہیں) کیویار
شیف لیونٹی کی تجویز، شاندار اطالوی کیویار پر مبنی پرتعیش لنچ کے لیے دو ترکیبیں جہاں عناصر ذائقے کے تضادات میں ترتیب وار ہم آہنگی پیدا کرتے ہیں۔
ایسپریسو ریسٹورنٹ گائیڈ 2022: پیٹریزیا میروئی کک آف دی ایئر اور جیوسیپ مولارو ابھرتے ہوئے
Klugmann, Roš, Dal Degan, Iannotti 18 اطالوی ریستورانوں میں سرفہرست داخل ہوئے اور Carlo Cracco کاٹھی پر واپس آئے۔ عام طور پر، ایوارڈ یافتہ ریستوراں کی تعداد بڑھ رہی ہے۔ بہترین پزیریا
شیف انتونیو رومانو کی ویگنارولا ترکیب، موسم بہار کے قدیم ذائقوں کا ایک جدید تسبیح
رومن دیہی علاقوں کی کسان روایت سے ایک ناقص ڈش فائدہ مند خصوصیات کا مرکز ہے۔ Spazio7 کے شیف انتونیو رومانو اسے ستارے والی ڈش بناتا ہے جسے گھر میں بھی نقل کیا جا سکتا ہے
شیف روکو ڈی سینٹیس کی طرف سے روٹی کے کرسٹ میں سرخ ملٹ، خوبصورت فلورنٹین لاؤنج میں دو نیپولٹن ستارے
Rocco De Santis، فلورنس کے Brunelleschi ہوٹل کے ریستوراں میں دو مشیلن اسٹار شیف، روٹی کے کرسٹ میں ایک بہتر سرخ ملٹ پر دستخط کر رہے ہیں جس میں روایت، جدیدیت اور جدت شامل ہے۔
اینڈریا ساکیٹی کی ترکیب: غیر ملکی اثرات کے ساتھ ٹسکن بابا جس نے نیپلز میں "بابا" کا راج جیتا۔
فلورنٹائن کی آندریا ساکیٹی کی ترکیب جس نے نیپلز میں ایک بابا پیش کیا جس نے کیمپینیا کے باورچیوں کے مقابلے کو ایک ایسی میٹھی سے شکست دی جو روایت کا احترام کرتی ہے لیکن اختراعی ہے۔
شیف گینارو روسو کے ذریعہ اسکیمپی اور پورسنی مشروم کے ساتھ ریسوٹو، یہ نسخہ جو ساحل پر سمندر اور زمین کو یکجا کرتا ہے
پوزیٹانو میں لا سپونڈا ریستوراں کے ستارے والے شیف گینارو روسو کی ترکیب سمندر اور زمین کے ذائقوں کو ساحل کے روایتی کھانوں کے ایک متحرک اور جدید وژن میں یکجا کرتی ہے۔
مشیل لازارینی کی دہی کی ترکیب: ایک بہتر اور پائیدار پہاڑ کی روح
پہاڑی ہرمیٹیج ریستوراں کے لئے تین ستاروں والے نوربرٹ نیڈرکوفلر کے ہیڈ شیف کا کردار چھوڑنا ہمت کی ضرورت ہے۔ لیکن مشیل لازارینی کے پاس ایک اعلیٰ سطحی باورچی خانے کا منصوبہ ہے۔
موزائیکو: 26 کیمپانیا وائنریز ایک ایسی وائن آف ایکسیلنس کے لیے ایک نیٹ ورک بناتے ہیں جو پروسیڈا کو ثقافت کے دارالحکومت کے طور پر مناتا ہے۔
سب سے مشہور اطالوی شراب بنانے والوں میں سے ایک اور ایک ثقافتی اینیمیٹر جو ایک بصیرت والے منصوبے میں شامل ہے، ایک شراب جو اس علاقے سے تعلق رکھنے کی شناخت کا اظہار کرتی ہے۔
شیف لورینزو کوگو کے ذریعہ کٹل فش الا پیوراڈا کی ترکیب، جب جبلت ہم آہنگی سے شادی کرتی ہے
ستارے والے اطالوی ریستورانوں کی شاندار پروڈیج گرینڈ کینال پر Dama di Venezia پہنچی۔ کٹل فش الا پیوراڈا روایت اور آلودگی کے درمیان آدھے راستے پر اس کے کھانوں کا ایک آئکن ہے۔
شیف مارکو سکاگلیون کی ترکیب: سیلیاک کو ذہن میں رکھتے ہوئے ایسٹر کے لیے گلوٹین سے پاک کولمبہ
اٹلی میں 600.000 افراد Celiac بیماری میں مبتلا ہیں۔ ان کے لیے، شیف مارکو سکاگلیون کا کبوتر گلوٹین سے پاک ہے۔ 30 کی دہائی میں تاریخ اور ایجاد میں کبوتر کی علامت
ڈیوڈ مارزولو کی ترکیب: گوبھی کا ٹکڑا، اور شائستہ سبزی عمدہ بن جاتی ہے
کوپن ہیگن کے افسانوی نوما سے کیناواکیولو کے کچن میں جانے کے بعد، ٹریٹوریا کنٹیمپورانیا کے نوجوان شیف نے سادہ اجزاء کی ترکیب سے حیران کر دیا لیکن بڑی تکنیک کی
لیوینڈ پیسٹری: الفونسو پیپے اور اس کے بھائیوں کے عظیم اسکول کی ترکیب میں روایت اور جدیدیت
عظیم الفانسو پیپے کی طرف سے ایک "بصیرت" میٹھی: خمیر شدہ پاسٹیرا جو خمیری مصنوعات کے شمال کو مشہور نیپولٹن ایسٹر میٹھی کے ساتھ بات چیت میں لاتی ہے۔ اس کے بھائی جوسیپ نے اس کی تجویز پیش کی۔
Gribouillage، نشاۃ ثانیہ سے لے کر آج تک کی حد سے تجاوز کرنے والے اور آزاد کرنے والے فنکار کی تحریر روم میں نمائش کے لیے
سب سے پہلے Gribouillage / Scribble. لیونارڈو ڈاونچی سے سائی ٹومبلی تک ولا میڈیسی میں 3 مارچ سے 22 مئی 2022 تک منعقد ہوں گے۔
ایسٹر کے لیے دیہی علاقوں کا باورچی خانہ: ٹیگلیولینا، ڈینیئل پرسیگانی کی ترکیب کے ساتھ ٹیگلیٹیل کے ساتھ میٹھی
ایمیلین روایت میں، کرسمس اور ایسٹر پر ٹیگلیٹیلے کھائے جاتے ہیں۔ شیف ڈینیئل پرسیگانی، ایک مشہور ٹی وی چہرہ، دادی کی یادوں سے ایک میٹھے کا منٹوآن ورژن تجویز کرتا ہے۔
ٹونی لو کوکو کی ٹونا اموتوناتو، نوبیا لہسن سیسیلینٹی کی ستارہ شدہ ترکیب
شیف ٹونی لو کوکو کی طرف سے نظرثانی کی گئی ایک روایتی سسلی نسخہ، بگھیریا میں آئی پپی کے میکلین اسٹار جہاں ماضی مختلف ثقافتوں سے آلودہ کھانے کے حال کے ساتھ مکالمہ کرتا ہے۔
میرکو ڈی میٹیا کی طرف سے زمینی سمندری امبر جیک کی ترکیب، باورچی خانے میں واپس آنے کی خواہش
روم کے اپنے لیول 2019 ریسٹورنٹ میں شیف میرکو ڈی میٹیا کی تجویز کردہ ترکیب، "شیف ڈی ایلوینیر" 1 کا بین الاقوامی ایوارڈ، اس کی اصلیت روم کے اندرونی علاقوں سے ملتی ہے اور سمندر کے لیے اس کے جذبے کو اس کی دادی کے کھانوں سے وراثت میں مارشے کے علاقے سے ملاتی ہے۔
GNAM میں ایک بڑی نمائش میں نفسیاتی ٹونلزم اور جادوئی حقیقت پسندی کے درمیان ایمانوئل کیولی
نیشنل گیلری آف ماڈرن آرٹ نے 40ویں صدی کے رومن اسکول کے بانی کو ان کے ظہور کے 900 سال بعد خراج عقیدت پیش کیا
Ciccio Sultano کی imbufalito artichoke کی ترکیب، سسلی روح جو Via Veneto della Dolce Vita کو دوبارہ لانچ کرتی ہے
دو میکلین اسٹار شیف کی تجویز کردہ ترکیب جو روم میں گیاانو کے ساتھ ڈبلیو ہوٹل میں اتری ہے پائیداری اور فضلہ کی ری سائیکلنگ کے اصول کو بڑھاتی ہے۔
پاؤلا چیولینی کی ترکیب: کرسٹڈ انڈے، مصری پیاز اور روسی کیریملائزڈ بلب کے ساتھ سانریمو جھینگے
ویلکروسیا میں لا بیلینا بیانکا کی شیف پاولا چیولینی ایک کثیر حسی نسخہ پیش کرتی ہے، جو ذائقے، ساخت اور رنگ دونوں کے لحاظ سے تضادات سے بھری ہوئی ہے۔
مشیل جیویا کا نسخہ: ڈارک آرٹچوک، جیٹ سیٹ عوام کے لیے ایک نظرثانی شدہ روایت
پورٹو ایرکول میں خصوصی ہوٹل Il Pellicano کے ریستوراں کے شیف کی اداکاری کے طور پر مشیلینو جیویا نے ایک ایسا نسخہ تجویز کیا جو لازیو اور ٹسکن کے علاقوں کو خراج عقیدت پیش کرتا ہے جو روایت کے ایک اختراعی وژن کے ذریعے فلٹر کیا گیا ہے جو جانتا ہے کہ ابتدائی خام مال کا علاج کیسے کیا جاتا ہے، اور انہیں ان علاقوں تک پہنچایا جاتا ہے۔ ایک کا ذائقہ…
روما اور میلان کے فٹبالر سے روبرٹو اسکارنیچیا کی ترکیب پانچ حواس کے ستارے والے شیف تک
ایک شدید اور غیر معمولی زندگی جو روبرٹو اسکارنیچیا، سیری اے کے چیمپئن، بلکہ بوکونی میں تربیتی پروفیسر، ہارورڈ بزنس اسکول میں پڑھانے کے لیے ماسٹر ڈگری، مصنف، معاشی مضمون نگار، اور آخر میں، جوانی کے جذبے کے بعد، جس کی تعریف کی گئی…
ڈینس لووٹیل کا "اخلاقی" پیزا: یہ سب سے بڑھ کر ایک ذہنی تجربہ ہے۔
بیلونو سے پیزا بنانے والا ایک فلسفے کا پیامبر ہے جس کی بنیاد موسمی اور ماحولیات کے احترام، فضلے میں کمی، جانوروں کے پروٹین کی کھپت میں کمی، اور سبزیوں کے پروٹین کی کھپت میں اضافے کو کم کرنے کے لیے ہے اور…
Luigi Salomone کی ترکیب: میکریل، سبز سیب، ککڑی، اجوائن اور سمندری سوار، یا میز پر بدمزگی اور شرافت
میکریل جیسی غریب مچھلی نولا میں ری سانٹی ای لیونی ریستوراں کے شیف Luigi Salomone کی ترکیب میں، ایک میکلین اسٹار، ایک بہتر اور خوبصورت ڈش میں تبدیل ہو جاتی ہے۔ اور تمام غذائی خصوصیات کے لیے بھی بہت صحت بخش…
برونو باربیری کی ترکیب: کٹائی پیسٹ اور چنے میں جھینگے، ایک کثیر ستارہ بحیرہ روم کی آلودگی
کٹائیفی پیسٹ اور چنے میں کیکڑے: ایک بحیرۂ روم کے ذائقے کے ساتھ ایک نسخہ جس میں ماسٹر شیف کے ڈرے ہوئے جج، ملٹی اسٹار شیف برونو باربیری، سال کے اختتامی تہواروں کے عشائیہ کو خوبصورتی کا رنگ دیتے ہیں۔ خیال ایک سفر سے نکلتا ہے…
نئے سال کے موقع پر کلاس کو ٹچ کرنے کی ترکیب: انڈے کی سفید کریم، کرنچی زردی اور بیلوگا سائبیرین کیویار
اٹلی یورپ میں باریک کیویار کا سب سے اہم پروڈیوسر ہے۔ یہاں تک کہ لیونارڈو ڈاونچی بھی اسے پسند کرتے تھے۔ کرسمس ٹیبلز کو کلاس کا ٹچ دینے کے لیے، انتہائی منتخب Giaveri Caviar کے ساتھ دو ترکیبیں: Beluga کے ساتھ انڈا اور Baerli کے ساتھ Spaghetti…
Panettoni: اصل اور جدید، کرسمس اور سال بھر کے لیے اچھا
میلان میں 400 ویں صدی کے وسط میں پیدا ہوا، آج یہ ایک میٹھا ہے جسے پوری دنیا میں سراہا، کھایا اور نقل کیا جاتا ہے۔ اب یہ صرف میٹھا نہیں ہے اور اب یہ صرف کرسمس پر نہیں کھایا جاتا ہے۔ لومبارڈی کے علاقے نے اپنے…
شیف Fabio Potenzano کی ترکیب کے ساتھ Buccellato مزیدار سسلیئن کرسمس کیک
Buccellato یا "cosi ruci" میٹھا جسے پالرمو میں کرسمس ٹیبلز سے غائب نہیں کیا جا سکتا، جسے شیف فیبیو پوٹینزانو نے تجویز کیا ہے، جو ایک مشہور ٹی وی چہرہ ہے، بہت قدیم ہے۔ یہ نہ صرف بحیرہ روم کے ذائقوں سے بھرا ہوا ہے بلکہ اسے خوش قسمتی کا دلکش بھی سمجھا جاتا ہے۔
Gaetano کی ترکیب میں Tuscany کے خزاں کے ذائقوں کو خوش آمدید کہنے کے لیے ایک خوبصورت کبوتر ملا
آرنولفو ریسٹورنٹ کے شیف گیٹانو ٹروواٹو کی طرف سے شاہ بلوط اور انار کے ساتھ کبوتر، کول ویل ڈی ایلسا میں دو مشیلین ستاروں کی ایک اہم ترکیب ہے۔ یہ اختتام پذیر ہونے والے سیزن کے سب سے حقیقی ذائقوں کو خراج تحسین ہے۔ تعریف پیدا کرنے کے لیے ایک ڈش…
Percebes، قیمتی کیکڑے کے ذائقے والے سمندری راکشس جنہیں عظیم شیف پسند کرتے ہیں۔
کرسمس پر ایک نایاب پکوان۔ وہ چٹان سے باہر تک پہنچنے والے کھروں والے ہاتھ کی طرح نظر آتے ہیں۔ وہ سپین، پرتگال اور مراکش کی بحر اوقیانوس کی چٹانوں پر رہتے ہیں۔ ان کا گوشت لذیذ ہے لیکن انسانی جانوں کے حساب سے قیمت بڑھ گئی ہے۔
ڈینیئل پیٹی کی ترکیب، پیسارو سے تعلق رکھنے والے ایک سسلین کے ٹرفلز کے ساتھ سونے کا انڈا جو دنیا کو دیکھتا ہے
پیسارو میں لو اسکوڈیرو کے ڈینیئل پیٹی شیف کی طرف سے تجویز کردہ سال کے آخر میں رات کے کھانے کے لیے ایک بہتر ڈش کا تصور ایک معدے کے سفر کے طور پر کیا گیا ہے جو کہ اپنی سسلیائی جڑوں سے شروع ہو کر ہمارے پورے ملک کو اپنی لپیٹ میں لے لیتا ہے…
میلفوگلی دی بولیٹو کی ترکیب از عیسی مازوچی کی، ایک ستارہ جو حقوق نسواں کے عزم کے ساتھ فتح ہوا
خاص مواقع کے لیے بولیٹو ریسیپی مشیلین کے ستارے والے لا پالٹا ریسٹورنٹ کے عیسیٰ مازوچی نے ایک فلسفے کی روایت کو بحال کیا ہے جس کی - بطور گائیڈ کے جج اس بات کی تصدیق کرتے ہیں - اسے ماضی، حال اور…
مشیلن اٹلی 2022 ریسٹورانٹ گائیڈ: 11 عظیم، 35 نئے ستارے، اتنے زیادہ نہیں
مجموعی طور پر، عظیم اطالوی کھانوں کا ستارہ دار آسمان 288 ریستورانوں پر شمار کیا جا سکتا ہے، جن میں سے 239 ایک میکلین سٹار کے ساتھ، 38 2 ستاروں کے ساتھ اور 11 تین ستاروں کے ساتھ۔ پیسٹم میں ٹری اولیوی ریستوراں کا استحصال، جو صفر سے دو پر چلا گیا…
گیمبیرو روسو ریسٹورنٹ گائیڈ: نیکو رومیٹو نے ماسیمو بوٹورا اور ہینز بیک کو شکست دی
تیسرا پوڈیم Le Calandre di Rubano (PD) کے لیے Alajmo برادران کے لیے، Alba میں Piazza Duomo کے لیے (CN) Enrico Crippa اور Uliassi کے ذریعے Senigallia (AN)۔ Tre Forchette سے نوازے گئے تمام ریستورانوں کی فہرست اور بسٹرو ہوٹلوں کی فہرست…
شیف جیاکومو اگنیلزی کی ترکیب: اٹلی اور جاپان کے درمیان سکیلپ سیویچے
نیپلز میں "جے ہم عصر جاپانی ریسٹورنٹ" کے شیف جیاکومو اگنیلزی کی طرف سے تجویز کردہ ایک ڈیمانڈنگ ڈش ہے، جو جدید مغربی کھانوں کے ساتھ جاپانی معدے کی روایات کی بالکل کامیاب میٹنگ ہے۔ اگلے چھٹی کے کھانے کے لیے ایک بہتر اور غیر معمولی تجویز
BIb Gourmand Michelin: اٹلی میں 255 ریستوراں جہاں آپ 35 یورو سے کم کھا سکتے ہیں
بیس نئے ریستوراں۔ روم شہروں کی درجہ بندی میں سب سے زیادہ بجٹ کے موافق ریستوراں کے ساتھ سرفہرست ہے۔ لیکن امیر ترین خطہ ایمیلیا رومگنا ہے۔ مشیلن کے سابق اسٹار، رائے کیسیریز، موسیقی، رنگین فرنشننگ اور…
شاہ بلوط، مشروم اور گیز کے درمیان جنگل میں موسم خزاں کی یاد کے طور پر ایمانوئل پاولونی کا نسخہ
آسٹریا کے جنگلوں میں اپنے دادا دادی کے ساتھ سیر کرنے سے، Aqualunae Bistrot ریستوران کے Emanuele Paoloni شیف۔ اس نے ایک ایسی ڈش کے لیے تحریک حاصل کی جو اس کے بچپن کے احساسات اور رنگوں کو واپس لے، جو اس کے بین الاقوامی پاک تجربات کے ذریعے فلٹر کی گئی تھی۔
ایریکو ریکناتی کی ترکیب: ایک ٹرفل اوسوبوکو جو مارچے کے علاقے کے ذائقے کو ظاہر کرتا ہے
لوریٹو میں اینڈرینا ریستوراں کا ستارہ دار شیف Acqualagna truffles کے ساتھ ایک نسخہ پیش کرتا ہے جو کہ مختلف ذائقوں اور ساخت کی سمفنی ہے جو گہرائی میں دریافت کی جاتی ہے۔ ہر تہہ کے نیچے، بالکل ایسے ہی جیسے زمین کے اندر اگنے والے ٹرفل۔ اور'…
Canepina cannoli، "Il Calice e la Stella" کی طرف سے Tuscia کے شاہ بلوط جنگل کے ذائقوں اور خوشبووں کو خراج تحسین
کینیپینا میں ویٹربو ٹوسیا کے مرکز میں ایک چھوٹا سا عمدہ ریستوراں، پوپوں کی سرزمین، سازشوں کی، عظیم پوپ کی شرافت کے ساتھ اندرونی جدوجہد کی، ایک ایسا کھانا پیش کرتا ہے جو اس علاقے کی معدے کی قدروں کو ایک جدید طریقے سے دریافت کرتا ہے۔ کریم کے ساتھ کینولی…
بینگن، مذہبی سازش کی پہلی مثال، واسیلیکی کا اختراعی موسکا
300 کی دہائی میں یورپ میں پہنچنے سے پہلے ایک بری شہرت تھی، جسے عیسائیوں کو ختم کرنے کے لیے ایک عرب چال سمجھا جاتا تھا، وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ اوبرجین نے بڑے پیمانے پر خود کو باورچی خانے میں چھڑا لیا ہے، جو قابل ذکر فائدہ مند خصوصیات کا بھی مظاہرہ کر رہے ہیں۔ میلان میں، واسیلیہی کوزینا ریستوراں اور…
Trattorias: اٹلی میں سب سے بہتر Olevano Romano میں Giovanni Milana کی ہے۔
اچھا کھانے کے لیے پاس آؤٹ ہونے کی ضرورت نہیں ہے، 50 ٹاپ اٹلی آن لائن گائیڈ نے بہترین اطالوی ٹریٹوریا کا انتخاب کیا ہے، جو قوم کی مستند معدے کی روح کی نمائندگی کرتے ہیں۔ پہلا سورا ماریا اور آرکینجلو، دوسرا اینٹیکا اوسٹیریا ڈیل میراسول، تیسرا ولا روزا…
سلویا مورو کی ترکیب، سینڈی کیک، انار اور کھجور، پولاک اور مارچیسی کو خراج تحسین
مونٹاگنانا کے الڈو مورو ریسٹورنٹ کی نوجوان شیف سلویا مورو جس نے حالیہ دنوں میں اپنا نام بنایا ہے، اس موسم میں دیہی علاقوں کے وسائل کے ساتھ روایتی وینیشین میٹھے کی ترجمانی کرتے ہوئے اسے آرٹ کے ذریعے فلٹر کیا ہے…
گیمبرو روسو گائیڈ میں سال کی بہترین شرابیں Tre Bicchieri کے ساتھ دی گئیں۔
سال کا بہترین سرخ ارگیانو وائنری کا ایک برونیلو ہے۔ بہترین سفید ہے Livio Felluga's Terre Alte. بلبلوں کے لیے، گائیڈ کا اشارہ کارٹیزے دی ولا سینڈی کے لیے ہے، جبکہ میٹھی شرابوں کے لیے اس کا درجہ ہے…
Gambero Rosso Pizzeria Guide 2022: بہترین پیزا اناج میں Pepe سے ہے
وبائی امراض کے باوجود، اٹلی میں پزیریا کا شعبہ شدید افراتفری کا شکار ہے: اس سال کی گائیڈ میں 70 نئی اندراجات۔ خطے کے لحاظ سے اٹلی کے علاقے میں بہترین پزیریا کی فہرست۔ Caiazzo کے فرانکو پیپے اور I Masanielli کے فرانسسکو Martucci Caserta میں…
شیف ٹانو سیموناٹو کی ترکیب: کیریملائزڈ پورسنی مشروم، گوز لارڈ، ایپل کنفٹ
ریسٹورنٹ کے ایک مشیلن سٹار ٹانو سیموناٹو شیف "Tano pass me the oil" موسم خزاں کو خوش آمدید کہنے کے لیے ایک اصل نسخہ کے دو ورژن پیش کرتے ہیں جو مستقل مزاجی، نرمی، کرچی پن، ذائقہ، تیزابیت اور مٹھاس کے اصولوں کا احترام کرتے ہیں۔ دوسرے ورژن میں ٹرفلز بھی شامل ہیں۔
برائٹور کی "پاگل" دنیا روم پہنچ گئی: ڈیلا ڈولس ویٹا کے ذریعے ایک پزیریا
پیزا کے لیے پاٹا نیگرا، سفید ٹرفلز اور کالے ٹرفلز جن کی مناسب قیمت ہوگی: 15 سے 45 یورو۔ عمدہ شراب اور شیمپین کی پرورش شدہ فہرست۔ زیادہ دور نہیں، ایک "کریزی کول" آئس کریم کی دکان پر کام جاری ہے۔ کے بارے میں افواہیں…
والٹر فیریٹو کی ترکیب، شاہ بلوط کے ساتھ گنی فاؤل کا رولاٹا، لنگھے میں شاندار روایت
Asti کے Il Cascinalenuovo ریستوراں میں شیف والٹر فیریٹو نے مشیلن اسٹار کے ساتھ تجویز کردہ نسخہ لنگھے کے خزاں کو سلام ہے۔ اس کا کھانا حل کی تلاش کے ذریعے فلٹر کی گئی خالص ترین پیڈمونٹیز گیسٹرونومک روایات کا دوبارہ نفاذ ہے…
کافی: ثقافت اور پیشہ ورانہ تربیت کے لیے وقف پہلا اسکول فلورنس میں کھلتا ہے۔
کافی کے عالمی دن کے موقع پر افتتاح، اسکول کافی کی دنیا کے ماہرین کے علم کو جدید ترین تکنیکوں کی ترقی کے ساتھ یکجا کرے گا۔ Ditta Artigianale نے کینیڈا اور USA میں افتتاحی پروگرام کا اعلان کیا۔ کافی کی روایت…
Gennaro Esposito کی ترکیب: cod confit اور انجیر، بحیرہ روم کو ایک زبردست خراج تحسین
اس اصلی ریسوٹو کے لیے عظیم ستارے والے شیف کی بے باک شرط جس میں کوڈ کے ذائقے کو انجیر کی مٹھاس اور تلسی کی تازگی کے مخصوص لمس سے پورا کیا جاتا ہے۔ ایک ڈش جو تاریخی آلودگی کی یادوں سے آتی ہے۔
اینڈریا کوسٹنٹینی کی ترکیب: کیریملائزڈ انجیر کے ساتھ ایک ملی فیوئیل، موسم گرما کی مزیدار یادداشت
گارڈا میں ریجیو پیٹیو ریستوراں کے شیف اینڈریا کوسٹنٹینی کی ترکیب گرمیوں کے دیہی علاقوں کی خوشبو کو خراج تحسین پیش کرتی ہے۔ وہ بچپن کی ایک ایسی مٹھائی کی یادوں سے متاثر ہوتا ہے جو اس کی دادی اسے پیش کرتی تھیں اور وہ…
سالواتور بوٹارو کی ترکیب: سمندری انیمونز اور سمندری ارچنز کے ساتھ سپتیٹی، ایک پینٹیسکا ایلیگی
پینٹیلیریا کے اسکروسیو ریستوراں کے شیف سالواتور بوٹارو کی ترکیب تازہ پکے ہوئے انیمون پکوڑوں کی خوشبو کی یاد سے آتی ہے جو اس نے بچپن میں گاؤں کی کسی بزرگ خاتون کے گھر کھایا تھا۔ …
روح اور مچھلی: Sorrento میں ایک Neapolitan لیبارٹری ریستوراں کا زمینی سمندر کیپوناٹا
صرف چند سالوں میں، نوجوانوں کا ایک گروپ یہ ظاہر کرتا ہے کہ سیاحت کی اعلیٰ شرح والے علاقے میں اعلیٰ سطح کی کیٹرنگ کرنا ممکن ہے جیسا کہ مرینا آف سورینٹو، روایت کا احترام کرتے ہوئے اختراعی رابطے کے ساتھ۔ شیف کی طرف سے تجویز کردہ Caponatina…
شیف الیسانڈرو گلموزی کی ترکیب: شائستہ Ciuiga نے چھڑایا اور ستارہ کیا۔
Cavalese میں ستارے والے ریستوراں El Molin کے شیف الیسانڈرو گلموزی کی ترکیب کو ان کے پاک فلسفے کی ترکیب سمجھا جا سکتا ہے جو ڈولومائٹ کھانوں اور اختراع کی روایت سے شادی کرتا ہے۔ فلم کا مرکزی کردار Ciuiga ہے، جو ایک شائستہ ساسیج ہے جو اس کے بچ جانے والے حصوں سے بنایا گیا ہے…
کشتی پر کھانا پکانا: فشنگ اکیڈمی اور کھانا پکانے سے ایک مزیدار اور غیر معمولی سمندری غذا کاربونارا
اینڈریا بوٹاکین، پڈوان شیف اور ماہر ملاح نے فشنگ اکیڈمی اینڈ کُوزائن کی بنیاد رکھی، ایک ایسی تنظیم جو کھانا پکانا سکھاتی ہے بلکہ نیویگیشن کورسز کے ساتھ یہ بھی سکھاتی ہے کہ خام مال کو کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ کیپوناٹا کی ترکیب کو اس میں اچھا تاثر دینے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے…
شیف انتونیو سیسرو کی ترکیب: کیریملائزڈ امبر جیک... سسلی کی کونسل کی طرح
سسلی میں یہ عرب نژاد کی ایک پرانی روایت ہے کہ کیریمل کے استعمال سے نہ صرف میٹھے، جیسے بسکٹ اور برٹلز، بلکہ لذیذ پکوانوں کے لیے بھی ترکیبیں تیار کی جاتی ہیں۔ شیف انتونیو سیسرو، سسلین کھانوں کے نگران…
شیف میسیمیلیانو بلاسون کی ترکیب، مشرقی اثرات کے ساتھ ایک پیلی دم
Lake Como پر پرتعیش مینڈارن اورینٹل ریزورٹ کے ستارے والے ریستوراں L'Aria کے شیف، Massimiliano Blasone نے اپنے "آلودہ" فلسفے کے مطابق ایک نسخہ تجویز کیا جس کا مقصد روایتی اطالوی کھانوں اور…
شراب، یہ معیار ہپوکریٹس سے لے کر ہمارے دور تک کے ڈاکٹروں کو متوجہ کرتا ہے اور بحث کا سبب بنتا ہے۔
ایک دل لگی جلد "Calici & Camici" اٹلی میں Vignerons ڈاکٹروں کے بارے میں بات کرتی ہے۔ اس وقت کرسٹیان برنارڈ نے دل کی حفاظت کے لیے دو گلاس پینے کی دعوت دی۔ کیا یہ اچھا ہے؟ یہ تکلیف دہ ہے؟ اس پر اب بھی بحث ہو رہی ہے۔ لیکن بائبل ہمیں دینے کی دعوت دیتی ہے…
Giuseppe Biuso اسٹار شیف ورلڈ ٹریولر کی ترکیب سسلی کی محبت کے لیے
ولکانو میں ایک مشیلن اسٹار ریستوراں Il Cappero کے Giuseppe Biuso ایک اصلی اوبرجن کینولو، ریکوٹا، تلسی، کنفٹ ٹماٹر اور کیپر پاؤڈر پیش کرتا ہے۔ ایک ڈش جو موسمی اجزاء کو خراج تحسین پیش کرنے کی خواہش سے آتی ہے…
مارکو مولارو کی ترکیب، شیف کا انکشاف: مسالے اور تیزابیت کے درمیان موسم گرما کا سلاد
مارکو مولارو، شیف جس نے الیسنڈریا میں I due Buoi کے ستارے والے کھانوں کو وراثت میں حاصل کیا، 2000 کی دہائی میں اینڈریا کے سالماتی کھانوں کے تناظر میں فیشن میں "مائع سلاد" کی اپنی تشریح پیش کرتا ہے جو مسالیدار نوٹوں پر کھیلتا ہے اور…
اینڈریا کٹیلو کی ترکیب: تین کھانا پکانے والے آکٹپس، آلو، پیمنٹن اور پیکیلو
میلان میں خصوصی ریستوراں کا شیف ایک آسان بنانے والا نسخہ پیش کرتا ہے جو ان لوگوں کے لیے وقف ہے جو ابھی سمندر کے کنارے چھٹیوں پر ہیں بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی جو چھٹیوں پر نہیں ہیں اور شہر کی پُرجوش زندگی سے عملی طور پر بچنا چاہتے ہیں…
Claudio Pasquarelli کی ترکیب، کرسٹیشینز اور کرنچی ٹرمپیٹ کورگیٹس کے ساتھ بیبی اسکویڈ
بنانے میں آسان نسخہ جس میں سمندر کے ذائقوں کو شامل کیا گیا ہے ایک بہت ہی ہلکی لیگورین تیاری میں شیف کلاڈیو پاسکوریلی، برگگی میں مشیلین اسٹار
کشتی کی ترکیبیں: ایک شیف کی ڈش، موکیٹو میرینیٹڈ کٹل فش اور اسٹرابیری کے ساتھ ریسوٹو
سمندر میں تبدیل ہونے والے ایک پاڈوان شیف نے فشنگ اکیڈمی اینڈ کوزائن کو زندگی بخشی ہے، جو ایک ایسی تنظیم ہے جو مچھلیوں اور سمندری مصنوعات کو بہتر نفیس ترکیبوں کے ساتھ پکانے کا طریقہ سکھاتی ہے۔
Gianpiero Cravero کی ترکیب: شیلفش اور زعفران کریم پر کوڈ کے ساتھ کینولی
Caltignaga میں Osteria Contemporanea کے شیف نے ایک ایسا نسخہ تجویز کیا ہے جو پیڈمونٹ میں نمک کے راستے سے پہنچنے والے کوڈ کو جدت اور تخلیقی صلاحیتوں کے ذریعے مقامی کھانوں کے بارے میں ان کے تصور کے مطابق فروغ دیتا ہے۔
سفری نوٹ: امریکہ میں نیپولین پزیریا، بہترین سان فرانسسکو میں ہے۔
آن لائن گائیڈ 50 ٹاپ پیزا کے ذریعہ مرتب کردہ USA میں بہترین پزیریا کی درجہ بندی۔ 11 بہترین نیویارک میں مرکوز ہیں، لیکن بڑے سیب کو پوڈیم سے باہر رکھا گیا ہے۔ سب سے پہلے سان فرانسسکو، نیو جرسی اور شکاگو میں پزیریاز آئیں
کروکسٹو، لیگورین پاستا کا سکہ جسے اسپین کی فارنیز ملکہ نے پسند کیا۔
ایک معدے کی ثقافت کی شناخت سختی سے Varese Ligure کے علاقے تک محدود ہے، کروکسیٹی ایک پاستا ہے جو لکڑی کے سانچوں کے ساتھ ہاتھ سے تیار کیا جاتا ہے جسے مقامی کاریگروں نے بنایا تھا جو اس زمانے کا ہے جب میری ٹائم ریپبلک آف پوڈیسٹری…
اولیور گلووگ: کاسٹیل پیٹررو میں امبرین ذائقوں کے ساتھ عظیم شیف کا نیا باب
XNUMXویں صدی کے قلعے میں، عظیم اطالوی-جرمن (زیادہ اطالوی) شیف، پہلے سے ہی دو مشیلن ستارے، لوکنڈا پیٹریجا کو کھولتا ہے جو اپنے آپ کو مقامی معدے کی روایت سے متاثر جذبات کی ایک بہتر تجربہ گاہ کے طور پر پیش کرتا ہے لیکن اس کے اختراعی کھیل میں گھل مل جاتا ہے۔
لورینزو کوگو کے انڈے اور asparagus کی ترکیب، یا حیرت انگیز فن
Lorenzo Cogo، Vicenza کے غیر متوقع اور غیر درجہ بند شیف، اٹلی کے سب سے کم عمر میں سے ایک جنہیں اپنے ElCoq کے ساتھ میکلین اسٹار سے نوازا گیا ہے، ایک ترکیب پیش کرتا ہے جس میں وہ بہار کے رنگوں اور ذائقوں کو گاڑھا کرتا ہے۔ asparagus…
ٹریوی فاؤنٹین پر جاپان کا ایک گوشہ: اکیرا یوشیدا کا اصل رامین
روم کے دل میں، آپ مستند جاپانی پاک روایت کی ڈش چکھ سکتے ہیں۔ ان رامین لیب، رائزنگ سن کی مشہور ڈش کے 12 مستند ورژن پیش کرتی ہے۔ آٹا کی پیداوار کے لئے، ایک خاص مشین لایا جاتا ہے. خاص طور پر جاپان سے۔ وہاں…
ڈیوڈ اسکابین کا فلیٹ جو ٹیورن میں اسٹیج پر واپس آتا ہے۔
یہ ایک سدا بہار ہے جو تمام خالص تخیل کا اظہار کرتا ہے اور اس کے کھانوں کے عظیم اختراعی چارج، پیڈمونٹیز ویل فلیٹ۔ "ہم نے اس گوشت کو تبدیل کر دیا ہے - شیف کہتے ہیں - ایک روٹی والے گوشت میں، میلانی میں، جو…