انترجشتھان کئی سال پہلے امریکہ میں ایک خوبصورت ریستوراں میں رات کے کھانے کے دوران آیا تھا۔ ایک نوجوان اطالوی سرجن جو کارڈیو ویسکولر سرجری میں مہارت حاصل کرنے کے لیے ہیوسٹن میں تھا، اس نے فیصلہ کیا کہ وہ اپنی بیوی کی سالگرہ منانے کے لیے دوپہر کے کھانے کی عیش و آرام کی اجازت دے گا۔ جب بل آیا تو تلخ حیرت، سووے کی وہ بوتل جس نے محبت کے ایک عمل پر مہر لگا دی تھی، روحیں جمی ہوئی تھیں، قیمت انتہائی غیر متناسب تھی۔ سال گزرنے کے بعد، سرجن Ca' Pigneto میں رہنے کے لیے چلا گیا ہے، یہ ایک خوبصورت ولا ہے جو اس کی بیوی سے والپولیسیلا کے قلب میں نیگرار میں وراثت میں ملا ہے، یہ پہاڑی علاقہ ہے جو ویرونیس پری الپس کے آغاز سے پہلے ہے، یہ سرزمین زمانے سے مشہور ہے۔ انگور کی زراعت کے لیے قدیم روم کا۔
یہ گھر 600 ویں صدی کا ایک قدیم کنونٹ ہے جسے ایک جاگیر میں تبدیل کیا گیا ہے جس میں 360 ڈگری کا دلکش نظارہ ہے جو ویرونا سے لیکر گارڈا تک پھیلا ہوا ہے، جس کے چاروں طرف ایک صدیوں پرانے پارک اور گھاس کے میدانوں کے بڑے پھیلے ہیں جو کہ ایک ایمفی تھیٹر کی طرح ہیکٹر تک ڈھلوان ہیں۔ ویرونا کی طرف نرم ٹیرسنگ کے لیے، جنوب کی طرف۔ سرجن، کارلو ادامی، اب تک نہ صرف اٹلی بلکہ بین الاقوامی سطح پر، کم سے کم ناگوار اینڈو ویسکولر سرجری میں، اٹلی اور یورپ میں پہلی اختراعی سرجیکل ٹیکنالوجیز کے پیٹنٹ کے طور پر، ایک انتہائی شاندار ماہرین کے طور پر قائم ہو چکا ہے جس نے ایک نئے دور کا آغاز کیا ہے۔ اینڈو ویسکولر سرجری کا میدان اور جس نے بہت سی انسانی جانوں کو بچانے میں اپنا کردار ادا کیا ہے، وہ پیشہ اور پیشے کے لحاظ سے ہمیشہ چیزوں کی ظاہری شکلوں سے پرے اور ہمیشہ آگے دیکھنے کا عادی ہے۔ رہائش گاہ کے وسیع پارک میں اپنی صبح کی سیر کے دوران، اسے احساس ہوتا ہے کہ وہ گھاس کے میدان، اپنی جیومورفولوجیکل کنفرمیشن کی وجہ سے، خطوں کی پیڈوکلیمیٹک خصوصیات کے باعث، ان ایجنٹوں کی کارروائیوں کی وجہ سے جنہوں نے ان کی تشکیل کی ہے، اس کے پیروں کے نیچے ایک چھپا ہوا خزانہ چھپا رکھا ہے۔ . تاریخ، ثقافت، علاقہ کا خزانہ۔
رومی اس بات کو پہلے ہی سمجھ چکے تھے، جنہوں نے یہاں انگور کے باغ لگائے تھے جس سے ایک خاص ذائقہ کے ساتھ ایک شدید شراب، Recioto پیدا ہوتی تھی۔ Catullus نے "calices amariores" کے بارے میں بات کی، بعد میں Cassiodoro نے "recchiotto amaro" کے بارے میں بات کی اور صدیوں سے ان حصوں کے کسانوں کی اہم سرگرمی وٹیکلچر رہی ہے۔ پھر بہت زیادہ حالیہ دنوں میں یہ ہوا کہ 1936 میں ویلپولیسیلا سوشل سیلر کا مینیجر جو اتفاق سے ایک کونے میں بھولے ہوئے ریکیوٹو کے ایک بیرل کے پاس آ گیا، اس نے خالص تجسس کی وجہ سے اس کے مواد کا مزہ چکھا، اور اس کی شراب سے حیران رہ گیا۔ تیار کیا گیا تھا: "یہ امارو نہیں ہے، یہ ایک امرون ہے"۔ والپولیسیلا کے شراب کے اس نئے ورثے کو مکمل کرنے میں ابھی بھی کئی سال لگے، یہاں تک کہ 1968 میں ہم پہلے پروڈکشن ڈسپلنری کی باضابطہ منظوری اور فرقہ "والپولیسیلا"، "والپولیسیلا رپاسو" میں شامل مختلف اقسام کے DOC کی پہچان تک پہنچ گئے۔ Recioto della Valpolicella" اور "Amarone della Valpolicella"۔
اس قیمتی ادا شدہ شراب کی یاد اور اس خوبصورت صبح کی سیر کی بجلی کا کوئی فوری نتیجہ نہیں تھا۔ ادمی اس وقت تک ایک بین الاقوامی شہرت یافتہ پروفیسر تھے جو مختلف محاذوں، جراحی، تحقیق، مطالعہ، بین الاقوامی کانگریسوں میں شرکت میں مصروف تھے۔ لیکن اس کے دماغ میں کیڑا گھونپنے لگا تھا۔ وہ زمین، جادوئی، غیر معمولی پھل پیدا کر سکتی تھی، یہ اس کی یادداشت کے لیے تقریباً ایک جرم تھا کہ اسے وہاں صرف جمالیاتی مقصد اور ولا کے لطف اندوزی کے لیے چھوڑ دیا جائے، اس کے لیے احترام کی کمی جو اس کی ہزار سالہ تاریخ کے ساتھ مثالی تعلق میں پیش کر سکتی ہے۔ . بنیادی بات یہ تھی کہ جی سی نکولس کے علاقے کے عظیم شراب ساز سے ملاقات، جو شراب بنانے والوں کے ایک پرانے خاندان سے تعلق رکھتی ہے، جس نے بہترین شراب تیار کی تھی، اور پھر اس علاقے میں امرون وائن بنانے والوں کے چند معزز خاندانوں سے واقفیت تھی، جیسے کہ G. Quintarelli، M.Galli اور S. Boni جو نصیحت کے ساتھ فراخ دل تھے۔
اور ادمی نے فیصلہ کیا۔ امرون ایک قابل تعریف لیکن اب بھی طاق شراب تھی۔ آدمی نے اس کی بڑی صلاحیت کو محسوس کیا۔ وہ یقینی طور پر اس بات کا اندازہ نہیں لگا سکتا تھا کہ بیس سال کے عرصے میں ویرونی ریڈ وائنز کو وہ خوش نصیبی ملے گی، جو اطالوی ریڈ وائن کی تمام برآمدات کے 60 فیصد پر اکیلے قابض ہے، اور یہ کہ امرون خاص طور پر نرم ٹیننز کے ساتھ، اس کے بعد کا ذائقہ۔ چیری اور سرخ پھل، اس کے قائل جسم نے ایک ایسی شہرت حاصل کرلی ہوگی جس کی وجہ سے یہ ریاستہائے متحدہ سے ایشیائی براعظم تک بیرون ملک سب سے زیادہ درخواست کی جانے والی شراب بن گئی ہے۔
اس طرح یہ ہوا کہ پروفیسر نے اپنی زندگی میں ایک نیا محاذ کھولنے کا فیصلہ کیا، وہ عمدہ شراب تیار کرنے والا ہے، یقیناً ابتدائی سرمایہ کاری بہت زیادہ تھی، ہم نے شروع سے آغاز کیا، یہاں تک کہ بڑے پیمانے پر کھدائی کا کام بھی کیا گیا، اس طرح ڈیزائن کیا گیا کہ زمین کی نوعیت اور بحیرہ روم کی آب و ہوا سے اس کی نمائش انگوروں کو بہترین ہارمونک جیورنبل پیش کر سکتی ہے۔ یقیناً معاشی عزم اہم تھا لیکن آخر میں، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ اس نے ہیوسٹن میں اس بوتل کے لیے کتنی رقم ادا کی، اچھی سرمایہ کاری کی امید نے اسے حوصلہ دیا۔
سچ کہوں تو خاندان میں تھوڑا سا شکوک و شبہات پیدا ہو گئے۔ لیکن ایڈمی نے زندگی کی طرح آپریٹنگ روم میں بھی بڑے چیلنجوں کا سامنا کیا، جیسا کہ وہ ہمیشہ رہا ہے۔ اور حقائق نے اسے درست ثابت کیا۔ Ca' Pigneto Amarone نے جلدی سے خود کو جانا اور سراہا.
آج کمپنی نے والپولیسیلا کے وائن سین میں جڑی پوزیشن حاصل کر لی ہے۔ اور یہ ہاتھ سے نئی آدمی نسل تک پہنچ گیا: ویرونیکا، جسے بھائیوں نکولو اور انجیلا نے سپورٹ کیا، اپنے والد سے ایک ایسے پروجیکٹ کو آگے بڑھانے کے لیے تمام ممکنہ جوش و خروش سے وراثت میں ملا جو بڑی تعداد سے زیادہ معیار پر توجہ مرکوز کرتا ہے، اور اس نے ایک اہم منصوبہ شروع کیا ہے۔ کمپنی کی تنظیم نو، اتکرجتا کے مزید اہداف کی طرف شراب کی پیداوار کو آگے بڑھانے کے لیے، اسے نہ صرف اٹلی میں بلکہ بیرون ملک بھی فروغ دے رہی ہے۔
تیار کردہ تین شرابوں میں سے، Amarone، Recioto اور Ripasso، Amarone، Amarone della Valpolicella Ca' Pigneto docg اہم مصنوعات ہیں۔
باپ سے بیٹی کے حوالے کی گئی اس سرزمین کے لیے جوش و خروش اور محبت سب کچھ اس میں ہے: اشرافیہ اور دلکش مکمل جسم اور خوبصورت شراب جس میں روبی سرخ رنگ ہے جو کہ اہم لیکن ریشمی ٹیننز کے ساتھ عمر بڑھنے کے ساتھ گارنیٹ کی طرف جھکتی ہے اور پلاٹ میں بالکل ضم ہے۔ ذائقہ. اس میں پکے ہوئے پھل اور سیاہ چیری چمڑے کے واضح نوٹوں کے ساتھ ایک شدید، خوبصورت اور پیچیدہ گلدستہ ہے۔ قابل ذکر ذائقہ - ولفیکٹری استقامت۔
لوکا مارونی نے، 2015 میں Amarone Ca Pigneto کو "اب تک کی بہترین شراب" کا ایوارڈ تفویض کرتے ہوئے، خود کو ان الفاظ میں بیان کیا: "اس زیادہ سے زیادہ ارتکاز والی شرابیں ملنا نایاب ہے جو خود کو اتنی نرم، شدید، میٹھی اور ذائقہ میں طاقتور پیش کرنے کے قابل ہو۔ مہک یہاں ہمارے پاس پھلوں اور مسالوں کی مکمل فضیلت نہ صرف باہمی مساوات کی شدت کے لحاظ سے ہے، یہاں ہم دونوں کی خالص خصوصیت میں زیادہ سے زیادہ طاقت اور کریمی پن کو محسوس کرتے ہیں۔ کرسٹل ٹکسال کا ایک بلوط، turgid oxidative vividness کا ایک بیر۔ یہاں ہمارے پاس نارنجی نہیں بلکہ ارغوانی رنگ کا پھل ہے، جس کا پہلا ٹورگر اب بھی بہت زیادہ زندہ ہے۔ یہاں کی ایگزیکٹیو اینولوجی، پھلوں کا معیار اور بلندی کا بلوط، تہھانے میں ترقی میں صفائی، بالسامک مانسل دار پلموں کی ان گود دار ہمواریوں تک پہنچنے کے لیے ہر چیز بہترین ہے۔ ایک عظیم شراب، ایک ہم آہنگ محدب دائرہ کے ساتھ"۔
مزید کیا کہوں؟
انگور، Corvina اور Rondinella، کو چن کر سطح مرتفع میں رکھا جاتا ہے جہاں وہ 3 ماہ تک خشک ہوتے ہیں۔ اس مدت کے دوران چینی، عرق، ذائقے اور گلیسرین کا ارتکاز ہوتا ہے۔ دباؤ جنوری میں کیا جاتا ہے۔ شراب کو سیلر میں 30 مہینوں تک سلاوینی بلوط کے بیرل میں پختہ ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، پھر اس کی عمر 6 ماہ تک بوتل میں رکھی جاتی ہے۔
یہ خود کو گرلڈ ریڈ میٹس کے امتزاج پر بالکل ٹھیک کرتا ہے جس میں کڑوا رجحان ہوتا ہے، ایک اچھے جسم کے ساتھ ایک پھل دار، نرم وائن چاہیے جو اچھی ٹیننز کے ساتھ گوشت کے نشان شدہ رس کو خشک کرنے کا طریقہ جانتا ہو اور جو میٹھے نوٹ کو نم کر دیتا ہے۔ تیزابیت اور تازگی
لاگت 70 یورو
Ca' Pigneto وائنری
Pignetto کے ذریعے 1
37024 نیگرر (VR)
0457513790
info@capigneto.com
ویلپولیسیلا کلاسیکا کے قلب میں، ایک حقیقی زمینی جنت کے 360° منظر کے ساتھ جو پوری مشہور وادی پر چھائی ہوئی ہے، جو ہمیشہ سے انگوروں کی کاشت کے لیے موزوں رہی ہے، Ca' Pigneto ہے، جو 15 ہیکٹر کا ایک ماڈل فارم ہے، 1600 کی دہائی کے ایک عظیم ولا سے اس کے مرکزی حصے پر غلبہ حاصل کیا گیا۔ Ca' Pigneto، Amarone، Ripasso، Recioto کی شرابیں درست علم، روایات اور منصوبہ بندی کا نتیجہ ہیں جس کا مقصد خاندانی کاروبار کو جدید بنانا ہے جو کہ حالیہ دنوں میں افزودہ ہوا ہے۔ دیسی اور فعال نئے پودوں کے ساتھ سال۔
بومپیانی خاندان کی طرف سے پہلے ہی شروع کی گئی زرعی سرگرمی، طویل عرصے سے پبلشرز نے، اہم اختراعی مداخلتوں کے ساتھ کاؤنٹ ڈیونیگیو سیرینیلی کی بدولت جاری رکھی، جس کی جگہ ان کی بیٹی پاولا نے سنبھالی جو آج بھی اپنے شوہر اور بچوں کے ساتھ مل کر ایک ترقی کرنے میں کامیاب رہی ہے۔ حکمت عملی جس کا مقصد کمپنی کو شراب اور زیتون کی کاشت میں مکمل طور پر تبدیل کرنا ہے اور سخت معیار کے مطابق ایک پیشکش ہے جس کا مقصد وسیع تر اور زیادہ مطالبہ کرنے والے کلائنٹ ہے۔
