مرکزی اٹلی چمکتی ہوئی شرابوں پر اپنی کامیاب شرط کے ساتھ زیادہ سے زیادہ حیران ہوتا ہے۔ Umbria اور Abruzzo میں معروف اور ایوارڈ یافتہ وائنریز آج کلاسک طریقہ کار کے لیے تاریخی طور پر موزوں عظیم DOCGs کے برابر ہیں۔
لازیو کو ابھی تک بہت کم دریافت کیا گیا ہے اور اس کی تعریف کی گئی ہے، یہ قدیم وٹیکچر کی سرزمین ہے جو، تاہم، صدیوں کے دوران تقریباً اس کی oenological شہرت پر آباد ہے۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، کچھ بدل گیا ہے. ایک آبائی روایت کی دوبارہ دریافت، جو ان جگہوں اور اس طرح کے متنوع اور خوشحال ٹیروائر میں شامل ہے، نے پرجوش اور بے باک شراب بنانے والوں کو معیار پر توجہ مرکوز کرنے اور غیر متوقع خصوصیات کے ساتھ شراب تیار کرنے پر مجبور کیا ہے۔ اور معروف رومن پہاڑیوں اور خوشبودار Frascati DOCG سے دور، دارالحکومت کے شمال میں آپ کو دل، آنکھوں اور تالو کے لیے ایک چھوٹی سی جنت دریافت ہوتی ہے۔ اس علاقے کی غیرمعمولی صلاحیت کو محسوس کرنے کے لیے بس ہری بھری گلیوں میں چہل قدمی کریں جن میں ٹف اور تاریخ کی خوشبو آتی ہے۔ Tuscia، جو کبھی Etruscan سلطنت کا دارالحکومت تھا، خاموشی اور شاندار طریقے سے اپنے ماضی کی خوبصورتی کو محفوظ رکھتا ہے اور اسے مستقبل کی طرف پیش کرتا ہے، اپنی زمین کے تحفے ان لوگوں کو دینے کے لیے تیار ہے جو ان کی کاشت کرنا جانتے ہیں۔ قدیم باقیات اور پہاڑیوں کے درمیان جن میں کبھی کبھی آتش فشاں، اب کنکری اور چکنی مٹی، مقامی اور غیر مقامی بیلیں یہاں اگتی ہیں، جن میں سے ہر ایک اپنی بہترین صلاحیت کا اظہار کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ اور جب صحیح کلون اس طرح کے انوکھے ٹیروائر سے ملتا ہے، تو نتیجہ صرف حیرت کا باعث بن سکتا ہے۔
ورثے کے انگور کے باغات ایک نوجوان کمپنی ہے جو شراب اور قیمتی چیزوں کی محبت سے پیدا ہوئی ہے۔ سال کے لئے روزا کیپس اور انتونیو پیلیگرینو کئی دہائیوں تک اسے چکھنے اور ماہرین کے طور پر بتانے کے بعد، وہ اپنی شراب خود تیار کرنے کا خواب دیکھتے ہیں۔ جیسا کہ وہ اکثر دہراتے ہیں، اچھی شراب بنانے کے لیے، اچھی انگور کے باغات اور صحیح نمائش کے علاوہ، سب سے پہلے علم حاصل کرنا اور اس نتیجے کا تصور کرنے کی صلاحیت پیدا کرنا ضروری ہے جو انگور کی کٹائی سے پہلے ہی حاصل کر سکتا ہے اور حاصل کرنا چاہتا ہے۔ . اتفاق سے، وہ Tuscia دریافت کرتے ہیں اور فوری طور پر اس کی دلچسپ خصوصیات کی تعریف کرتے ہیں. علاقے کی اہلیت اور مناسبیت کا مطالعہ کرنے سے، یہ فوری طور پر واضح ہو جاتا ہے کہ بہترین چمکتی شرابیں بنانے کا امکان موجود ہے، یہاں تک کہ اگر کسی میں واقعی کوشش کرنے کی ہمت نہ ہوئی ہو۔ تو وہ پہلے ہونے کا فیصلہ کرتے ہیں۔.
ان کا ایڈونچر 2007 میں شروع ہوا، جس کی مدد اور گرمجوشی سے حوصلہ افزائی ہوئی۔ مشیل کیپسروزا کا بھائی، اب تقریباً پورا وقت خاندانی کاروبار میں مصروف ہے۔ وہ زیتون کے درختوں سے چھڑکی ہوئی پیاری اپولیئن زمینوں کو بیچتے ہیں، یقیناً ہچکچاتے ہوئے، کیونکہ ان کے دادا دادی نے اپنی پوری زندگی زیتون کے ان باغوں میں گزار دی تھی، لیکن یقین ہے کہ جو کچھ وہ تخلیق کرنے والے ہیں وہ اتنے ہی جذبات کو جنم دے گا۔ وہ اس پہاڑی کے ساتھ محبت میں پڑ کر اپنے پروجیکٹ پر ہر چیز پر شرط لگاتے ہیں۔ ایشیا دی کاسترو جڑی بوٹیوں سے بھری ہوئی، خراب طریقے سے کاٹ دی گئی مالویسیا کی بیلیں، جس میں ایک تباہ شدہ فارم ہاؤس ہے اور پانی کے لیے کنواں بھی نہیں ہے۔ لیکن بہترین نمائش اور تمام آتش فشاں اور کیلکیری مٹی، ایک اہم کنکال کے ساتھ، اچھی طرح سے وعدہ کرتی ہے۔ دن کے وقت وہ مٹی کو توڑتے ہیں، کٹنگیں لگاتے ہیں، ماہر زراعت اور ماہر امراضیات سے مشورہ کرتے ہیں، پروفیسر۔ یونیورسٹی آف توسیا کے مارکو ایسٹی لیکن وہ علاقے کے کسانوں کی بھی سنتے ہیں۔ رات کو وہ مطالعہ کرتے ہیں، وہ بہت مطالعہ کرتے ہیں، کیونکہ شراب بنانے کا طریقہ جاننا اس کا جائزہ لینے جیسا نہیں ہے، اور نہ ہی اسے بنانا کوئی آسان چیز ہے، جیسا کہ کتابوں سے معلوم ہوتا ہے۔ اور وہ صبر سے انتظار کرتے ہیں، ان سبز پتوں کا انتظار کرتے ہیں جو زندگی اور جواہرات سے بھری انگوروں میں بدل جائیں۔ دریں اثنا، وہ اپنی کمپنی کے نام کے بارے میں سوچتے ہیں۔ علاقے کے ساتھ رابطہ فوری طور پر بہت مضبوط ہے اور اس سرزمین کی دلکشی اتنی طاقتور ہے کہ روزا، انتونیو اور مشیل نے فیصلہ کیا کہ وہ اسے راؤنڈ میں منانا چاہتے ہیں۔ وہ چنتےہیں ورثہ داھ کی باریوں کی وجہ سے موجودہ صوبے ویٹربو کا تاریخی نام "سینٹ پیٹر کے ورثے کا صوبہ" تھا۔اس دور میں جس میں قرون وسطی سے لے کر اطالوی ریاست کی پیدائش تک یہ پوپل ریاست کا حصہ تھی۔ اور پھر il لوگو، جو Etruscan پروں والے شیر کی تصویر کو دوبارہ تیار کرتا ہے۔کاسترو کے نشاۃ ثانیہ کے "ماڈل سٹی" کے کھنڈرات سے دور ایک مقبرے میں پایا گیا، جو 600 کی دہائی کے دوسرے نصف میں تباہ ہو گیا تھا اور کمپنی کے انگور کے باغوں کے قریب تھا۔
اپنی چھوٹی کمپنی کے تقریباً 3 ہیکٹر رقبے پر، وہ Chardonnay اور Pinot Noir کے صحیح کلون لگاتے ہیں، اس بات پر یقین رکھتے ہیں کہ کمپنی کو بوتل میں حوالہ دینے کے لیے مکمل طور پر وقف ہونا چاہیے۔ تاہم، جلد ہی، وہ سمجھتے ہیں کہ ان کی جائیداد کے کچھ نکات میں ان کاشتکاریوں کو پالنا دانشمندی نہیں ہوگی۔ چونکہ علاقہ ہمیشہ حکمرانی کرتا ہے، اس لیے انہیں اپنے منصوبے بدلنے پڑتے ہیں۔ اس کے بعد کیبرنیٹ فرانک کی قطاریں لگائی جاتی ہیں، جزوی طور پر ضرورت سے باہر، جزوی طور پر اس سرخ انگور کی قسم سے محبت کی وجہ سے۔ مادر فطرت کو شامل کرنے کا انتخاب مایوس نہیں کرتا: بوائی گئی بیلیں شاندار گچھے دیتی ہیں، جو ایک خوبصورت اور کافی سرخ کو زندگی دینے کی صلاحیت رکھتی ہیں۔ اس طرح یہ پیدا ہوا۔ ویپریس, کمپنی کا واحد ابھی تک سرخ، ایک XNUMX% Cabernet جو پہلے اور دوسرے گزرنے کی رکاوٹوں کا ایک سال بناتا ہے۔ یہ اس کا نام اس علاقے سے لیتا ہے جہاں اس کی بیلیں پھلتی ہیں، لیکن veps یہ لاطینی اصطلاح بھی ہے جو نیلے بیر کے ساتھ ایک بے ساختہ جھاڑی کی نشاندہی کرتی ہے جو مبہم طور پر انگور سے مشابہت رکھتی ہے۔ 2012 میں پہلی فصل کامیاب رہی۔ کوشش کبھی ناکام نہیں ہوتی، سب سے بڑھ کر کیونکہ تینوں میں سے کوئی بھی اہم پیشے کو ترک نہیں کرتا جس کا انگور کی کاشت سے کوئی تعلق نہیں، لیکن پھل اس قدر فراخ دل ہیں کہ کسی بھی تھکاوٹ کو دور کر دیں۔ انگور کے باغ کا محدود علاقہ محنت سے دستی کٹائی کی اجازت دیتا ہے، جہاں بہترین بیر کے ساتھ گچھے کا انتخاب ممکن ہے۔ یہاں تک کہ انگور کے باغ کا انتظام بالکل دستی ہے، مشینوں کے استعمال کے بغیر اور جب ممکن ہو کیڑے مار ادویات یا دیگر مصنوعی مادوں کے استعمال کے بغیر، علاقے، بیل اور صارفین کے مکمل احترام میں۔
کامل مسٹس، خوشبودار اور صحیح مقام پر میٹھے، خمیر کیے جاتے ہیں۔ اور پھر، ہم چمکتے ہوئے عمل کے ساتھ آگے بڑھتے ہیں۔ خزاں گزر جاتی ہے، اور بڑی چھلانگ لگانے کا وقت آ گیا ہے۔ یہ شروع ہوتا ہے، 24 ماہ سے زیادہ عمر کے لیز پر، Pinot Noir، چمکتی ہوئی شرابوں کے شہزادے کی بے راہ روی کے ساتھ، جو Rosè AlaRosa کو زندگی بخشتا ہے۔ کچھ مہینوں کے بعد، وہ خوبصورت چارڈونے، اتنا معدنی اور تازہ، بھی ناکارہ ہو گیا، اور الادورو پیدا ہوا۔ 2018 الی نیرا کے بگاڑ کا سال ہے، ان کا پہلا بلانک ڈی نوئر جو 60 مہینوں تک لیز پر رہتا ہے۔ مندرجہ ذیل فصلیں بھی اتنی ہی مثبت تھیں، اور اگلی موسم بہار میں AlaNera کی دوسری نسل کے ساتھ AlaRosa اور AlaDoro کی تیسری ونٹیج نظر آئے گی۔
Vigne del Patrimonio قائل ہے کیونکہ یہ سکھاتا ہے کہ لگن اور عزم ہمیشہ قدر کی تخلیق کا باعث بنتے ہیں۔ انہوں نے تقریباً بھولے ہوئے علاقے پر شرط لگائی ہے، نہ صرف اس وجہ سے جیتی ہے کہ Tuscia میں بہت زیادہ صلاحیت ہے، بلکہ سب سے بڑھ کر اس لیے کہ انہوں نے دنیا کے اس کونے کا ازسر نو جائزہ لینے کے لیے اپنے چھوٹے سے طریقے سے حصہ ڈالنے کا فیصلہ کیا ہے اور اس کے لیے موجود سب سے مشکل وائنیفیکیشن کا انتخاب کیا ہے۔ ایک جس میں پروڈیوسر کی طرف سے زیادہ قابلیت اور انگور کے معیار کی ضرورت ہوتی ہے۔
آج، نوجوان کمپنیوں کو اس طرح کے جرات مندانہ قدم اٹھاتے اور مستقبل کی طرف پراعتماد نگاہوں کے ساتھ، ایک تاریخی لمحے میں جو اس کے برعکس تجویز کرتا ہے، ایک دلچسپ تجربہ ہے، اتنا ہی پرجوش تجربہ ہے جتنا کہ وہ شراب تیار کرنا سیکھ چکے ہیں۔
النیراان کی فلیگ شپ چمکتی ہوئی شراب، جیسا کہ پہلے ہی بیان کیا جا چکا ہے، ایک سفاک بلینک ڈی نوئر ہے، جسے 5 سال کے لیے حوالات میں چھوڑ دیا گیا ہے۔ یہ ایک ایسی شراب ہے جو اس جگہ کا ذائقہ رکھتی ہے، اس تاریک مٹی کا جہاں سے یہ پیدا ہوئی ہے اور ان لوگوں کے صبر اور لگن کا اظہار کرتی ہے جنہوں نے اسے حاملہ کیا اور اس کی دیکھ بھال کی۔ ناک پر، یہ schist اور چکمک کی ایک مدعو معدنیات پیش کرتا ہے، جو پھل، خشک پیسٹری اور کالی مرچ سے منسلک ہوتا ہے۔ منہ تازہ، لذیذ، نرمی سے پھل دار اور ٹوسٹڈ ہے۔ اس میں تقریباً ایک سپرش کی ساخت ہے، جو پورے چکھنے کے دوران چاک، چکمک اور چٹان نمک کی ایک بار پھر معدنی جدلیات کی حمایت کرتی ہے، یہاں ناک سے بھی زیادہ اظہار کیا جاتا ہے۔
اس کی تقریباً مردانہ خوبصورتی اسے ادرک اور تل کے تیل کے ساتھ ایک نوبل ٹونا فلیٹ کے ساتھ بلکہ مرٹل کے ساتھ خرگوش کو بھی بہترین بناتی ہے۔ پیداوار 1000 بوتلوں سے زیادہ نہیں ہے اور قیمت 42 یورو ہے۔
ہیریٹیج وائن یارڈ وائنری
Vicinale Vepre Road, Ischia di Castro 01010 (VT) Lazio
زمرہ: وائنری
فیس بک: www.facebook.com/vineyardsofpatrimonio/
موبائل: + 39 328.65.07.893
Vigne del Patrimonio Ischia di Castro میں پیدا ہوا تھا، ایک شاندار گاؤں Etruscan باقیات پر بنایا گیا تھا اور اس کے آس پاس پرتعیش پہاڑی دیہی علاقوں میں گھرا ہوا تھا۔ کمپنی نرم اور دھوپ والی آتش فشاں ڈھلوانوں پر پھیلی ہوئی ہے جو بولسینا جھیل سے اتر کر سمندر کی طرف دیکھتی ہے اور اس سے اڑنے والی ہواؤں سے لطف اندوز ہوتی ہے، ایک ایسے منظر نامے میں جہاں فطرت کی ہم آہنگی اب بھی راج کرتی ہے۔
اس کے 3 ہیکٹر انگور کے باغات کے ساتھ، آج ایک سال میں 20.000 بوتلیں تیار ہوتی ہیں، لیکن مزید 3 ہیکٹر اراضی کا حالیہ حصول چند سالوں میں ان اعداد و شمار کو دوگنا کر دے گا۔ تاہم، Rosa، Tonino اور Michele کا ارادہ چھوٹی لیکن اچھی شرکت کرنے والی تعداد پر رکنا ہے۔ معیار کو ہمیشہ مقدار پر جیتنا چاہئے۔ پروڈکشن کو تین تجاویز میں کلاسک طریقہ کے لیے وقف کیا گیا ہے: AlaDoro، Chardonnay سے A Blanc de Blanc، AlaRosa، Pinot Noir سے Rosé اور AlaNera، Pinot Noir سے Blanc de Noir۔ استثنا Vepre ہے، جو کیبرنیٹ فرانک سے اب بھی سرخ ہے، ایک بیل جس نے اس علاقے میں خود کو بہت اچھی طرح سے ظاہر کیا ہے۔ تمام الکحل، تینوں کلاسک طریقہ اور کیبرنیٹ فرانک، ایک سال کے لیے بوتل میں بکھر جانے کے بعد یا مارکیٹ میں ڈالے جانے سے پہلے بوتل میں ڈالنے کے بعد پرانی ہوتی ہیں۔
