Acqualagna پر اسپاٹ لائٹس، مارچے اپینینس کے مرکز میں واقع تاریخی مارچے شہر، صوبہ پیسارو اور اربینو میں، جو گولا ڈیل فرلو نیچر ریزرو کی شاندار ترتیب میں ڈوبی ہوئی ہے۔ وائٹ ٹرفل میلہ اب اپنے 54ویں ایڈیشن میں ہے۔
27 اکتوبر سے 10 نومبر تک Acqualagna اس ٹبر کے لیے سٹیج بن جاتا ہے جس نے اسے بین الاقوامی شہرت اور فلاح و بہبود فراہم کی ہے۔ اصل میں، ہر کوئی یہ نہیں جانتا ٹرفلز کی قومی پیداوار کا دو تہائی حصہ، جو دنیا کے سب سے دور دراز اور متنوع مقامات کے لیے مقصود ہے، ایک اچھا 600 کوئنٹل، ان زمینوں سے آتا ہے۔
اس کے ل 2000 باشندوں کا ایک قصبہ جس میں دو میں سے ایک کے پاس ٹرفل ہنٹر لائسنس ہے, اور جس سے 70% اطالوی خوشبو والے کتے آتے ہیں۔ سفید، سب سے قیمتی اور سیاہ دونوں قسم کے ٹرفل، علاقے کی معیشت اور معدے کی ثقافت کے بنیادی ورثے کی نمائندگی کرتے ہیں۔
27 اکتوبر سے 10 نومبر تک، شاندار اطالوی کھانوں کے ماسٹرز کے ساتھ تقریبات، معدے اور ثقافتی پرفارمنس، تفریحی دنیا کے بہترین مہمانوں سے بھرا ایک کیلنڈر شیڈول ہے۔ ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ ایک Kermesse، جو کہ مشہور Tuber Magnatum Pico کا ہے، اور اس علاقے کے لیے بڑی تعداد جو قیمتی ٹبر کے معاشی ضلع کے طور پر دنیا میں نمایاں ہونے کے قابل ہے۔ وہ شمار کرتے ہیں۔ ڈھائی سو کاشت شدہ ٹرفل گراؤنڈز (سیاہ ٹرفلز کے اور ایک درجن کنٹرول شدہ تجرباتی ٹرفل گراؤنڈ ٹھیک سفید)، دس مخصوص ٹرفل آؤٹ لیٹس اور آٹھ کمپنیاں (پہلی 1961 میں، آخری 2014 میں) جو اسے پوری دنیا میں تبدیل اور مارکیٹ کرتی ہیں۔
27 اکتوبر سے 10 نومبر تک، اکوالاگنا کا پورا قصبہ ایونٹ کے لیے اپنی جگہیں دستیاب کرتا ہے۔ مرکزی چوک میں تازہ ٹرفل کے تاجروں کے اسٹینڈز ہیں، جو تہوار کی تاریخی روح ہے۔ Palatartufo میلے میں 200.000 سے زیادہ زائرین کے لیے سب سے اہم استقبالیہ علاقہ ہے۔ اس کے 4.000 مربع میٹر میں پیدل چلتے ہوئے، کھانے اور شراب کے شوقین روایتی اطالوی کھانوں کا بہترین ذائقہ لے سکتے ہیں اور خرید سکتے ہیں: علاقے کے مخصوص ٹرفلز سے متعلق پروڈکشنز، بہت سی مصنوعات اور دیگر اطالوی علاقوں سے معدے کی پیداوار کی مزیدار مثالیں۔ آپ مقامی فرنیچر کی کاریگری اور مشہور فنکارانہ پتھر کے کام کے لیے وقف علاقے کا بھی دورہ کر سکتے ہیں۔
لطف اندوز ہونے کے لیے رہنے کا کمرہ اور کھانا پکانے کے شوز "دی ٹرفل اطالوی علاقوں سے ملتا ہے" وہ تقریب کے پرچم بردار ہیں۔ سالوٹو دا گستارے کو ایک تھیٹر کے طور پر تجویز کیا گیا ہے جس کا اسٹیج ایک کھلی کچہری پر مشتمل ہے جبکہ پردے کے پیچھے عظیم شیف ٹرفل پر مبنی پکوان تیار کرتے ہیں۔ میلے کے دنوں کے دوران، "The Truffle meets the Italian Regions" مختلف کوکنگ شوز کی میزبانی کرتا ہے جو Acqualagna Truffle کے ذائقے کو بیلپیز کے کھانے اور شراب کی خوبیوں سے جوڑ دیتے ہیں۔ Acqualagna Truffle میلہ متعدد باہمی سرگرمیوں سے بھی بھرپور ہے۔ درحقیقت، نمائشوں، کانفرنسوں، مصنوعات کی پیشکشوں اور تقریبات کا انعقاد تقریب کے دوران کیا جاتا ہے۔ رہنے کے کمرے سے ملحق ہے ذائقہ کا محل, ایک قدیم رہائش گاہ کی بحالی اور افتتاح پچھلے سال اس جگہ کے نقطہ نظر کے ساتھ کیا گیا تھا جہاں کھانا تاریخ، آرٹ اور روایت ہے۔. یہاں وہ بنائے گئے ہیں۔ معلم کمپنیوں کے لئے اور کھانا اور شراب چکھنا مصنوعات کے سرٹیفیکیشن اور پریزنٹیشن کے لیے، تھیمڈ شام کے لیے منعقد کی جاتی ہیں۔ ہدایت شدہ چکھنے. یہاں سے شروع کریں۔ ذائقہ کے سفر کے پروگرام جو کہ کے نام پر علاقے کی حدود کو دوبارہ کھینچتا ہے۔ گیسٹرونومک ریپبلک آف اکیلاگنا، ریجن کے کھانے اور شراب کی خصوصیات کو چکھنے کے لیے صحیح اسٹاپس کی تجویز پیش کرتے ہوئے، سفر کے مخصوص تصور کو پلٹتے ہوئے جہاں کھانا اب ایک لوازمات نہیں ہے بلکہ مرکزی کردار بن جاتا ہے۔ Palazzo del Gusto صوبائی اور علاقائی شراب کی پیداوار پر خصوصی توجہ کے ساتھ علاقے کی فضیلت کا ایک نمونہ ہوگا۔ میلے کے تمام دنوں کے لیے، شراب تیار کرنے والے براہ راست موجود ہوں گے اور سومیلیئرز کی موجودگی کی بدولت گائیڈ چکھنا بھی ممکن ہوگا۔
اور روایت کے مطابق، میونسپلٹی آف اکیلاگنا نے اپنے قیمتی ٹبر کے لیے تجویز کردہ کچھ ترکیبیں یہ ہیں:
ریکٹ
ایکوالگنا وائٹ ٹرفل کے ساتھ ٹیگلیٹیل
Tagliatelle بہترین تازہ پاستاوں میں سے ایک ہیں جو Acqualagna کے قیمتی سفید ٹرفل کے ساتھ خوبصورتی سے جاتے ہیں۔ اس نسخے میں آپ کو علاقے کے بہترین عام پکوانوں میں سے ایک سے لطف اندوز ہونے کا پورا طریقہ کار مل جائے گا۔
اجزاء 4 فی پرسائن:
400 گرام tagliatelle کی، 100 گرام. مکھن، 50 جی. سفید ٹرفلز، گوشت کا شوربہ، کٹے ہوئے پرمیسن - نمک
طریقہ کار:
مکھن کو پگھلا کر فوم کریں، چند کھانے کے چمچ اسٹاک میں ڈالیں، نمک ڈالیں۔ ٹرفل شامل کریں اور گرمی بند ہونے کے ساتھ ہی پرمیسن شامل کریں۔ ٹیگلیٹیل کو کافی مقدار میں نمکین پانی میں پکائیں، نکال کر سرونگ ڈش میں ڈال دیں۔ انہیں حاصل کردہ کریم کے ساتھ سیزن کریں اور سفید ٹرفل کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں۔
وائٹ ٹرفل کے ساتھ کروسٹینی
Crostini with White Truffle Acqualagna علاقے کی سب سے عام ترکیبوں میں سے ایک ہیں۔ نیشنل وائٹ ٹرفل میلے کے دوران یہ ڈش Tagliatelle al Tartufo کے ساتھ مل کر منظر کا مرکزی کردار بن جاتی ہے۔ تیاری آسان ہے اور بہت کم وقت لگتا ہے۔
اجزاء:
50 گرام سفید ٹرفل کا، 30 گرام. پرمیسن کا، شوربہ 1 کپ، 50 گرام. مکھن، لیموں کا رس، نمک، ٹوسٹ شدہ روٹی
طریقہ کار:
شوربے میں پگھلا ہوا مکھن، ٹرفل اور لیموں کا رس شامل کریں اور ہلکی آنچ پر چند منٹ تک پکائیں۔ آنچ بند ہونے کے ساتھ ہی کٹی ہوئی پرمیسن ڈالیں اور اسے تمام ٹوسٹ شدہ روٹی پر ڈال دیں۔ سفید ٹرفل کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں۔
بلیک ٹرفل ٹیگلیٹیل ساس
tagliatelle کی ایک اچھی پلیٹ تیار کرنے کے لئے، ٹرفل پر مبنی چٹنی سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ اس معاملے میں، ہم سیاہ ٹرفل کو اہم مصالحہ کے طور پر لیتے ہیں۔ آپ اس چٹنی کو مختلف پکوانوں کے ساتھ ملا سکتے ہیں، شروع سے لے کر مین کورسز تک۔
اجزاء: مکھن، ٹرفل، سفید شراب، شوربہ، لہسن، پیرسمین۔
طریقہ کار:
ایک پین میں لہسن اور مکھن کو ہلکا فرائی کریں۔
کٹے ہوئے سیاہ ٹرفل میں ڈالیں اور 10 منٹ تک پکائیں۔
سفید شراب کا ایک سپلیش ڈالیں اور اسے بخارات بننے دیں۔
تھوڑا سا شوربہ اور ایک مٹھی بھر کٹے ہوئے پرمیسن میں ڈالیں۔
بلیک ٹرفل آملیٹ
بلیک ٹرفل آملیٹ ایک امبرین مارچ کی خصوصیت ہے۔ اسے بھوک بڑھانے والے اور ایک اہم کورس کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ ایک بہت اچھا نسخہ ہے، گرما گرم لطف اندوز ہونے کے لیے۔
اجزاء: 75 گرام بلیک ٹرفل (Tuber melanosporum or, failing that, aestivum or brumale)، 3 کھانے کے چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، 9 انڈے، نمک، کالی مرچ۔
طریقہ کار:
انڈوں کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پھینٹ لیں۔ کٹے ہوئے ٹرفل کو شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں اور ابلتے ہوئے تیل میں ڈال دیں۔ پہلے ایک طرف پھر دوسری طرف سیٹ کریں۔
بلیک ٹرفل کے ساتھ کروسٹینی
بلیک ٹرفل کے ساتھ Crostini آپ کے مہمانوں کو پیش کرنے کے لیے ایک بہترین بھوک کا سامان ہے۔ اگر آپ کے پاس اس قسم کا ٹرفل ہے، تو آپ یقینی طور پر اس لذیذ اور انتہائی آسان نسخے پر اپنا ہاتھ آزما سکتے ہیں۔
اجزاء: مکھن، آٹا، شوربہ، ٹرفل، پیرسمین۔
طریقہ کار:
ایک پین میں مکھن پگھلا لیں۔
آٹا (3 کھانے کے چمچ) میں ڈالیں۔
ہاٹ اسٹاک کیوب میں ڈالیں۔
اچھی طرح مکس کریں اور بیچمیل ساس کی صحیح موٹائی شامل کریں۔
کٹے ہوئے ٹرفل میں ڈالیں، مکس کریں۔
کٹے ہوئے پرمیسن میں ڈالیں۔
