یہ ہے 50 ٹاپ اٹلی 2021 بہترین اطالوی ریستوراں کی آن لائن گائیڈ جس میں روایتی گائیڈز کے مقابلے میں خصوصیت ہے، بہت مفید ہے، فیصلے کو کیٹرنگ کی چار اقسام میں تقسیم کرنا: ریستوران 120 € سے زیادہ، ریستوراں €120 تک، Trattorias / ہوٹل اور کم قیمت۔
اس طرح قاری کے پاس اپنی دستیابی اور ذوق کی بنیاد پر زیادہ تیزی سے انتخاب کرنے کا ایک طریقہ ہوتا ہے کہ کون سا ریستوراں بغیر کسی تعجب کے، بغیر کسی تعجب کے منتخب کرنا ہے۔
اس میں کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ اوسٹیریا فرانسسکانا کو موڈینا میں اوسٹیریا فرانسسکانا رکھا گیا ہے، جس میں اطالوی اور بین الاقوامی کیٹرنگ کا یقین رکھنے والے شیف ماسیمو بوتورا، تین میکلین اسٹارز، دنیا کے 50 ریستورانوں کی فہرست میں دنیا کا پہلا ریستوران ہے۔ 2016 اور 2018 کے بہترین ریستوراں۔
ریستورانوں کی رینج میں 120 یورو تک، باگنو (FC) میں سان پییرو میں داگورینی ریستوراں، جس کی سربراہی گیانلوکا گورینی نے کی، نے 35 سال کی عمر میں میکلین اسٹار جیتا۔
Trattoria حصے کے لیے، طلائی تمغہ Persiceto (BO) میں San Giovanni میں Franco Cimini کے Antica Osteria del Mirasole کے حصے میں آیا۔ جبکہ کم لاگت کا پوڈیم روم میں گیبریل بونسی کے پینیفیشیو بونسی کے پاس گیا۔
50 ٹاپ اٹلی کے تخلیق کاروں باربرا گوریرا، البرٹ سپیری اور لوسیانو پیگناتارو نے تبصرہ کیا - پچھلے ایڈیشن کے مقابلے میں سب سے اوپر کی واحد تبدیلی ہے۔ آخرکار، بوٹورا، سیمینی اور بونسی کے احاطے پر غور کیا جائے، ان کے متعلقہ زمروں میں، اطالوی کیٹرنگ کے تین ہیوی ویٹ، بین الاقوامی سطح پر بھی تسلیم شدہ۔ لیکن نئی نسلیں یقینی طور پر نہیں دیکھ رہی ہیں، جیسا کہ بہت سے معیاری برانڈز سے ظاہر ہوتا ہے، جن کا جائزہ لیا گیا 200 میں سے، نوجوان باورچیوں اور ریستورانوں کی قیادت میں، بالکل ٹھیک Gianluca Gorini سے شروع کرتے ہیں۔ اسی طرح، اگر یہ سچ ہے کہ چار میں سے تین فاتح ایمیلیا روماگنا سے آتے ہیں، تو اس خطے کی عظیم معدے کی تاریخ کا پتہ لگاتے ہوئے، درجہ بندی کے ذریعے سکرول کرتے ہوئے یہ دیکھنا آسان ہے کہ شمال سے جنوب تک، بوٹ کے کتنے مختلف علاقوں کی نمائندگی کی گئی ہے۔ اس بات کی تصدیق کہ ہمارا ملک عالمی منظر نامے پر کتنا منفرد ہے، سر سے پاؤں تک، اچھے کھانے کی ثقافت کے ساتھ۔"
ایک علاقائی متفاوتیت جس کی تصدیق پہلے ہی چار زمروں کے پوڈیم سے ہو چکی ہے۔ 120 سے زیادہ یورو ریستورانوں کے لیے، دوسری اور تیسری پوزیشن پر ہمیں ملتا ہے: Uliassi، Senigallia (AN) میں، شیف Mauro Uliassi کا، اور Daní Maison ریستوراں، Ischia (NA) میں، Nino Di Costanzo کا۔ ریستورانوں میں 120 یورو رینج تک: L'Argine a Vencò، Dolegna del Collio (GO) میں، Antonia Klugmann کے، اور Lido 84، Gardone Riviera (BS) میں، Riccardo Camanini کے ذریعے۔ Trattoria/Osteria کے زمرے کے لیے: La Brinca, Ne (GE) میں، باورچی خانے میں Simone Circella کے ساتھ، اور Nù Trattoria Italiana dal 1960 - Acuto (FR) میں، سالواتور تاسا کے ماہر ہاتھوں میں، کسانوں کی تہذیب اور آزادی کا Trattoria . کم قیمت میں: Gigione Hamburgheria & Braceria سے، Pomigliano d'Arco (NA) میں، باورچی خانے میں Gennaro Cariulo کی قیادت میں، اور Anikò، Senigallia (AN) میں، Moreno Cedroni کے ذریعے۔
50 ٹاپ اٹلی نے دیگر خصوصی ایوارڈز سے نوازا:
شیف آف دی ایئر 2021: گورینی
ڈش آف دی ایئر 2021: بوٹورا
ینگ مین آف دی ایئر 2021: Antonio Ziantoni (Zia Restorant – RM) il
سال 2021 کی خبریں: ٹری اولیوی، Capaccio (SA) میں ہوٹل سیوائے کا ریستوراں
سال کا بہترین 2021: Pino Savoia (Cannavacciuolo Bistrot Turin)
"ہم شکریہ ادا کرنا چاہیں گے - تین کیوریٹرز کا اختتام کرتے ہیں - ہمارے 150 انسپکٹرز جنہوں نے، گمنام طور پر اور بل ادا کرتے ہوئے، کئی بار احاطے کا دورہ کیا، انہیں مکمل خودمختاری کے ساتھ فیصلہ کیا۔ ہم سمجھتے ہیں کہ گیسٹرونومک کہانی سنانے کا سلسلہ ابھی بند نہیں ہونا چاہیے کیونکہ ریستوراں کا کاروبار بہت مشکل وقت سے گزر رہا ہے۔ ہم ان کے مرہون منت ہیں جو ہزار مشکلات کے درمیان آگے بڑھتے ہیں، معیار کی بار کو کبھی کم نہیں کرتے۔ جیسا کہ بار بار کہا گیا ہے، اٹلی کو عظیم بنانے والے شعبے پر توجہ مرکوز رکھنا ہمارا کام ہے اور ساتھ ہی ہمارا جذبہ بھی۔"
