22 مئی سے 24 مئی تک، اطالوی پورچیٹا فیسٹیول پورچیٹیامو کے ساتھ امبرین قصبے ٹوڈی کے تاریخی مرکز پر قبضہ کرے گا، جس نے شہر کو مختلف اطالوی خطوں کے ماسٹر پورچیٹا بنانے والوں کے ساتھ ایک کھانے کی نمائش میں تبدیل کر دیا ہے۔ نہ صرف اسٹریٹ فوڈ، بلکہ معدے کی شناخت کا ایک منشور: عمدہ شراب اور کرافٹ بریوری سے لے کر شیف ہیرو (پورچیٹا رامین) کے ساتھ بین الاقوامی شو کوکنگ تک، یہ ایونٹ ایک بار پھر مطالبہ کرتا ہے کہ پورچیٹا کو اس کے لیے پہچانا جائے: ایک زندہ معدے کی ثقافت، ایک ثقافتی ورثہ، ایک شناخت کا اشتراک کیا جانا چاہیے۔ کیونکہ پورچٹیامو، جیسا کہ منتظمین زور دیتے ہیں، صرف ایک تقریب سے زیادہ ہے: یہ ایک منشور ہے۔
2026 کا ایڈیشن ایک ہی وقت میں ایک علامتی اور ٹھوس قدم کے ساتھ آتا ہے: تہوار بڑھتا ہے، مناظر بدلتا ہے اور پہلی بار توڈی جیسے شہر کو فتح کرتا ہے۔
ایونٹ کا دھڑکتا دل، ہمیشہ کی طرح، پیازا ڈیل پوپولو میں "پیزا ڈیل پورچیٹ" ہو گا، جو شہر کے سب سے مشہور مقامات میں سے ایک ہے، جہاں اٹلی کے بہترین ماسٹر پورچٹا بنانے والے اپنی علاقائی تشریحات لائیں گے: ان روایات کے ذریعے ایک سفر جو اٹلی کو متحد کرتی ہے، امبریا سے لے کر تسکینی تک، لازیابیا سے لے کر مارچ تک، لازیابی تک تمام راستے۔ یہاں، پورچٹا صرف ایک ذائقہ نہیں ہے، بلکہ ایک زبانی کہانی، ایک قدیم اشارہ، ایک ہاتھ سے نیچے کی تکنیک، ایک علاقائی شناخت ہے جو اپنی صداقت کو کھوئے بغیر بات چیت کرتی ہے۔
لیکن پورچیٹہ کے علاوہ اور بھی بہت کچھ ہوگا: پنٹا دی پورچٹا® میں - شیفز کا سینڈوچ، گلوٹین فری سینڈوچ، آرٹیسنل بیئر بار، ایپرول کارنر، اور سب سے بڑھ کر، ایک بڑی اختراع جو اس خطے کو خوبصورتی سے پیش کرتی ہے: ایک مکمل طور پر تیار کردہ وائن بار جس میں 30 وائنری اور کینڈی کینڈی، وائنری ہیں۔ Terre di Vino ایسوسی ایشنز، Piazza del Popolo کے والٹس کے نیچے واقع ہیں۔ یہ سفر صرف چکھنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ شراب اور خطے کے درمیان، پروڈیوسروں اور مہمانوں کے درمیان، دیہی ثقافت اور عصری نقطہ نظر کے درمیان مکالمے کے بارے میں بھی ہے۔
اور پھر میلے کا دوسرا رخ بھی ہے: چھوٹا، زیادہ متحرک اور متنوع۔ پارکو ڈیلا روکا بیورلی پیپر میں، پورچیٹیامو اینڈ فرینڈز منعقد ہوں گے، ایک جگہ جو علاقائی اسٹریٹ فوڈ، موسیقی، آرام، کاک ٹیلز، اور عصری تہوار کے ماحول کے لیے وقف ہے، جو DJ سیٹوں کے ساتھ مکمل ہے، بچوں کا علاقہ، ایک Aperol برانڈ والا آرام کا علاقہ، اور شام تک شہر کو زندہ رکھنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ایک پروگرام۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں روایت اپنے الفاظ کو کھوئے بغیر، حال سے ملتی ہے، لیکن ایک مختلف رفتار کے ساتھ۔
پورچیٹیامو وہی کرتا رہتا ہے جو وہ سب سے بہتر کرتا ہے: پورچیٹا کی کہانی کو اس کی تمام شکلوں میں سنانا، اس کی روح کو بھولے بغیر۔ دیہی ثقافت سے جڑی مصنوعات کی اور جو وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ جشن، یکجہتی اور شناخت کی علامت بن گئی ہے۔ اور یہ ایک بار پھر سب سے مستند طریقے سے کرتا ہے: ملاوٹ روایت اور اختراع، معیار اور ستم ظریفی، فنکارانہ مہارت اور اثرات۔
تاہم، یہ ایڈیشن معدے کی آگاہی کے موضوع کو اور بھی زیادہ مضبوطی سے اجاگر کرتا ہے۔ پورچٹا اب صرف ایک "مشہور اسٹریٹ فوڈ" نہیں ہے، بلکہ ایک ثقافتی چیز، شناخت کا ایک متعین عنصر، اور تجرباتی سیاحت کا ڈرائیور بن گیا ہے۔ یہ صرف استعمال نہیں کیا جاتا ہے: اس کا مشاہدہ کیا جاتا ہے، سنا جاتا ہے، اس کی تشریح کی جاتی ہے۔ اور سب سے بڑھ کر یہ بتایا گیا ہے۔ اس ایڈیشن کے سب سے زیادہ متوقع واقعات میں شیف ہیرو (ہیروہیکو شوڈا) کے ساتھ کھانا پکانے کا شو "Porchetta Ramen" ہوگا، جو اٹلی میں جاپانی کھانوں کی ایک مشہور شخصیت ہے، جو ہمارے سب سے پیارے معدے کی علامتوں میں سے ایک کی عصری اور بین الاقوامی تعبیر پیش کرے گا۔ دور دراز کی دنیاوں کی میٹنگ جو آپس میں ٹکراتی نہیں ہے، لیکن ذائقہ کے ایک ہی گرامر میں ایک دوسرے کو پہچانتی ہے: شوربہ، گوشت، تکنیک، یادداشت۔
اور پھر Porkettaterapia کا غیر حقیقی اور ناقابل تلافی تجربہ ہے، ایک تھیٹریکل ذائقہ جو کامل سینڈوچ کی کہانی کے لیے وقف ہے، جس میں ہدایت شدہ چکھنے اور مزاحیہ اور انٹرایکٹو کھانے کی تشخیص کی خاصیت ہے۔ یہاں، کھانا ایک پرفارم کرنے والی زبان بن جاتا ہے، تقریباً خوشی کی ایک چھوٹی سی نمائندگی۔
لیکن پورچیٹیمو ثقافت، علاقہ اور دریافت کے بارے میں بھی ہے۔ گائیڈڈ ٹور، جیسا کہ ڈائن میٹیوکیا دا ٹوڈی کے ٹرائل پر، عوام کو خطے کی گہری تاریخ میں غرق کر دیتے ہیں، جب کہ آرٹ اور عصری آرٹ کی تلاش کرنے والے شہری پیدل سفر اور شہر کی دیواروں کے اندر بائیک ٹور شہر کو ایک زندہ جاندار میں تبدیل کر دیتے ہیں جس کی تلاش کی جائے، نہ کہ صرف مشاہدہ کیا جائے۔
دیگر مقامی کمالات کے ساتھ مشغول ہونے کے بھی کافی مواقع ہیں: گریچیٹو اور عظیم مقامی ریڈز کے لیے وقف کردہ چکھنے، ینگ امبرین اولیو آئل ڈی او پی ایسوسی ایشن کے ساتھ ملاقاتیں، اور پروڈیوسر، شیفز اور عوام کے لیے مشغولیت کے مواقع۔ مختصر سپلائی چین ایک لمبی کہانی بن جاتی ہے، اور پروڈکٹ ایک مشترکہ تجربے میں بدل جاتی ہے۔
Porchettiamo 2026 صرف واپس نہیں آتا: یہ تیار ہوتا ہے، پھیلتا ہے اور گہرا ہوتا ہے۔ اور ایسا کرتے ہوئے، یہ ہمیں ایک سادہ اور طاقتور سچائی کی یاد دلاتا ہے: وہ کھانا، جب یہ مستند ہو، اسے دوبارہ ایجاد کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اسے صرف اچھی طرح بتانے کی ضرورت ہے۔
