Prosciutto di Parma اس کے پیچھے ہزار سالہ جڑیں تھیں، جو ہمارے ملک کی معدے کی تاریخ میں اچھی طرح سے لنگر انداز ہیں، جب 60 سال پہلے، جمعرات 18 اپریل 1963 کو 23 پروڈیوسروں نے نجی اور رضاکارانہ بنیادوں پر پارما ہام کنسورشیم تشکیل دیا۔ ایک منفرد آل اطالوی فضیلت کے فخر سے متاثر ہوا، نسل در نسل منتقل ہونے والے جانکاری کا نتیجہ پارما صوبے میں ایک چھوٹے سے علاقے کے ساتھ لازم و ملزوم رشتہ۔ پارما کے چیمبر آف کامرس میں جمع ہوئے، انہوں نے متعلقہ قانون کی منظوری دی، اس یقین کو بانٹتے ہوئے کہ مل کر کام کرنے سے وہ زیادہ موثر بنا سکتے تھے۔ مصنوعات کی پروسیسنگ کے روایتی طریقہ کا دفاع اور حفاظت کرتے ہوئے اپنی مخصوص مصنوعات کی حفاظت اور اضافہ کرنا، چھلنی پر برانڈڈ ڈوکل کراؤن میں شناخت کرنا صداقت کی ضمانت ہے۔ ایک تحفظاتی تنظیم، جو وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ عام مصنوعات کے تحفظ کے میدان میں ایک بین الاقوامی نقطہ نظر بن جائے گی۔
23 بانی پروڈیوسرز سے لے کر آج کے 134 تک جو ڈوکل کراؤن پر فخر کر سکتے ہیں۔
اس وقت، کچھ اہم سنگ میلوں سے نشان زد ایک عمل شروع ہوا: 1970 میں، قانون کا نفاذ جس میں "پرما ہام کی اصل کے عہدہ کے تحفظ سے متعلق قواعد" پر مشتمل تھا، جس نے پروڈیوسروں کو دھوکہ دہی اور غیر منصفانہ مسابقت سے نمٹنے کے لیے اوزار فراہم کیے تھے۔ (1990 میں ترمیم شدہ ورژن کے ساتھ) 1978 میں تحفظاتی ضوابط کی پابندی کی نگرانی کے لیے مجاز وزارتوں کے ذریعے کنسورشیم سے منسوب عوامی کام؛ 12 جون 1996 کو یورپی یونین کی طرف سے تحفظ یافتہ عہدہ کی اصل (PDO) "Prosciutto di Parma" کی رجسٹریشن، جس کا مقصد مصنوعات کا کمیونٹی تحفظ تھا، غیر ملکی ہدف کی مسلسل توسیع کے تناظر میں ایک لازمی عنصر بازاروں
ایک سو سے زائد بیرونی ممالک کو برآمد کیا گیا۔
کنسورشیم کی موجودہ تصویر اور اس تاریخی لمحے کی گواہی کے درمیان موازنہ ایک فریم ورک فراہم کرتا ہے جس میں 60 سال کی تاریخ کو تسلیم کیا جا سکتا ہے۔ اس وقت 134 کمپنیاں ہیں، اور ان میں سے ہر ایک پروڈکشن کے اصولوں کی مکمل تعمیل کرتے ہوئے پروڈکٹ پر اپنی شناخت ظاہر کرنے کا انتظام کرتا ہے، جبکہ وہ سو کے قریب بیرونی ممالک جہاں پرما ہیم برآمد کیا جاتا ہے: وہ نمبر جو مارکیٹ کے ارتقاء اور تبدیلی کو ظاہر کرتے ہیں، ان نئے چیلنجوں کے ساتھ جو اس میں شامل ہیں۔
«ساٹھ سال کے بعد، کنسورشیم کے صدر الیسنڈرو یوٹینی نے کہا۔ 23 پرما ہیم پروڈیوسرز کے اس گروپ کے ذریعے کیا گیا آپریشن اس غیر معمولی اور اختراعی کردار کو نہیں کھوتا جس نے اسے شروع سے نشان زد کیا تھا۔ اس کے برعکس، ناگزیر طور پر بدلے ہوئے سیاق و سباق میں، مصنوعات کی انفرادیت کے دفاع اور اسے فروغ دینے کے لیے افواج میں شامل ہونے کے لیے واضح اور دور اندیش انتخاب کی تصدیق کی جاتی ہے کہ وہ مسلسل حالات سے متعلق ہے اور ہمیں ان نسلوں کے مستقبل کی حفاظت کی ذمہ داری دیتا ہے جو ہماری لاٹھی اٹھائیں گی۔ ».
