روایت کہتی ہے۔ 1414 میں کریمونا کابرینو فونڈولو کا لارڈ، بے رحم رہنما اور گیانگلیازو وسکونٹی کا دشمن، طاقت، خون اور جبر کی عبرتناک کہانیوں کا مرکزی کردار، پوپ اور لکسمبرگ کے شہنشاہ سگسمنڈ کو کریمونا میں مدعو کیا، کے مقصد کے ساتھ انہیں Torrazzo سے پھینک دو. ان کے اعزاز میں ایک شاندار ضیافت کے دوران، کیبرینو فرنڈولو اس نے دو نامور مہمانوں کو شوربے میں ایک غیر معمولی پکوان پیش کیا، دو بے خبر اور فوری طور پر فوت ہونے والے افراد کو خراج عقیدت کے طور پر۔ جیسا کہ موقع ملے گا، یہ ایک شوربے میں پاستا پوپ اور شہنشاہ کی طرف سے زبردست تعریف کا موضوع تھا۔ لکسمبرگ کا سگسمنڈ۔ اس شاہی ڈش کے لیے بے حد شکریہ نے ڈی کا ذہن بدل دیا۔espot، جس نے اپنے برے ارادوں کو ترک کر دیا۔
اس شاندار ڈش کے لیے پوپ کی تعریف نے کریمونا کے آمر کے قاتلانہ ارادوں کو ختم کر دیا۔
اسی طرح میں موبون کی ماروبینی، یا ماروبین، یہ دو نامور مہمانوں کو پیش کی جانے والی ڈش کے نام ہیں، جو کریمونا کی معدے کی تاریخ کا حصہ بن گئیں۔ سرکاری طور پر 2003 میں ان ماخذ کی منظوری دینے کے لیے کچھ ممبراناطالوی کھانے کی اکیڈمی نے 1500 کے آس پاس نسخہ کی پیدائش کو نوٹریل ڈیڈ کے ساتھ بیان کیا ہے۔
پکوان a ڈورم گندم کے آٹے اور انڈوں کا آٹا، سبزیوں یا سرخ شراب میں میرینیٹ کیے ہوئے گائے کے گوشت سے بھرا ہوا، مکھن کے ساتھ بھنے ہوئے ویل کے علاوہ اور بابا یا دونی کے ساتھ ذائقہ دار۔ ویل کے بجائے، آپ سفید شراب کے ساتھ چھڑکا ہوا سور کا گوشت استعمال کرسکتے ہیں۔ گرانا پڈانو ڈی او پی اور جائفل بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ کچھ علاقوں میں ویل یا سور کے گوشت کی بجائے "پسٹم" (Cremonese salami مرکب) استعمال کیا جاتا ہے۔
La ماروبینو بنانا کافی محنت طلب ہے۔: ہم بھرنے کے لئے گوشت کی تیاری کے ساتھ شروع کرتے ہیں. گائے کے گوشت کو بریز یا سٹو کرنے سے پہلے سبزیوں کے ساتھ تقریباً 10 گھنٹے میرینیٹ کرنا چاہیے، جب کہ ویل کو مکھن اور تیل کے ساتھ پین میں بھوننا چاہیے اور اسے بابا اور دونی کے ساتھ ذائقہ دار بنانا چاہیے۔ دوسری طرف، سور کا گوشت ایک پین میں سفید شراب کے چھڑکاؤ کے ساتھ پکایا جانا چاہیے۔ اس کے بعد تمام گوشت کو باریک کر لینا چاہیے۔ دوسری طرف، پاستا، ڈورم گندم اور نرم گندم کے آٹے، انڈے اور زیتون کے تیل کے ساتھ تقریباً 15 منٹ تک کام کرکے بنایا جاتا ہے۔
وہ باہر پہنتے ہیں خشک یا روایتی "تین شوربے" میں پکایا جاتا ہے۔: چکن (کیپون یا مرغی)، گائے کا گوشت، سور کا گوشت یا برتن سلامی
I ماروبینی کو روایتی "تین شوربے" میں خشک یا پکا کر پیش کیا جا سکتا ہے۔ انہیں ٹھنڈے پانی میں ڈال کر حاصل کیا جاتا ہے۔ چکن (کیپون یا مرغی)، گائے کا گوشت، سور کا گوشت یا برتن سلامی اور سبزیاں. Marubini، یا Marubéen (شاید marù = شاہ بلوط سے، ان کی شکل اور سائز کی وجہ سے، شاہ بلوط کی طرح) عام طور پر کرسمس کی تعطیلات یا خصوصی ضیافتوں کے دوران میز پر لانے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔
اس مقام پر ماروبینو کو کریمونی معدے کی بھرپور روایت کی تاریخ اور ذائقے کے حقیقی سفر کے طور پر بیان کرنا مبالغہ آرائی نہیں ہے، جو پاستا کے خزانے میں بند علاقے کے ذائقوں میں غرق ہے۔
اور سفر شروع ہونے والے اصل اقدام کی متاثر کن وجہ ہے۔ جنوری کے وسط سے اور جو 25 فروری تک جاری رہے گا آزادانہ طور پر مشہور Camino de Santiago: Cammino del Marubino سے متاثر ہو کر، کریمونا اور اس کے علاقے کی معدے کی روایت کے اس حقیقی آئیکن کو دریافت کرنے کا ایک سفر نامہ.
24 ریستورانوں کے پاسپورٹ کے ساتھ کریمونا اور اس کے علاقے کی معدے کی تاریخ کا سفر
پہل شامل ہے۔ 24 ریستوران صوبہ کریمونا میں واقع ہیں۔. کوئی بھی جو حصہ لینا چاہتا ہے وہ کریمونا میں پیازا ڈیل کمیون کے انفارمیشن پوائنٹ پر اور خود ریستوراں میں مناسب معلومات مفت حاصل کر سکے گا۔ ماروبینو پاسپورٹ، جس کے ساتھ آپ حج کر سکتے ہیں۔.
ہر حاجی اس میں شامل ریستورانوں میں جا سکے گا اور ماروبینی کی پلیٹ کھا سکے گا، جس کے بعد وہ اپنا پاسپورٹ کیش ڈیسک پر پیش کریں گے، جس کے بعد ریسٹورنٹ کے ڈاک ٹکٹ سے تصدیق کی جائے گی، تاکہ راستے کے اس مرحلے سے گزرنے کی گواہی دی جا سکے۔ . مقصد یہ ہے کہ زیادہ سے زیادہ ڈاک ٹکٹ جمع کیے جائیں، اس طرح مختلف کریمونی ریستوراں میں پیش کی جانے والی ماروبینی کی بہت سی ترکیبیں اور ورژن دریافت کیے جائیں۔
یہ اقدام Il BonTà فوڈ اینڈ وائن فیئر (24 - 26 فروری 2024 کریمونا فائیر میں) کے لیے طے شدہ پروگراموں کا حصہ ہے، درحقیقت ایوارڈز کی تقریب 26 فروری کو دوپہر 14,30 بجے IlBontà ایونٹس روم میں ہوگی، جہاں تقریب کمپوسٹیلاس کی ترسیل، سینٹیاگو پہنچنے کے سفر کو ختم کرنے والوں کے ذریعے موصول ہونے والے مشہور پارچمنٹ، ان تمام لوگوں کو جنہوں نے اپنے پاسپورٹ میں موجود کم از کم دس ڈاک ٹکٹ جمع کیے ہیں۔
کیمینو ڈیل ماروبینو کے ریستوراں
"قدیم ذائقہ سرائے"
Indipendenza کے ذریعے، 44 – کریما – CR
ٹیلی فون. 0373 630613
www.antica-locanda-del-gusto.business.site
"BONBISTROT"
Geremia Bonomelli کے ذریعے، 81 - کریمونا۔
ٹیلی فون. 335 1217566
www.bonbistrot.it
"کافی لا کریپا"
Piazza Giacomo Matteotti، 14 - Isola Dovarese - CR
ٹیلی فون. 0375 396161
www.caffelacrepa.net
"چوکا بیک"
Piazza Antonio Stradivari, 21- Cremona
ٹیلی فون. 0372 34988
www.chocabeck.net
ہوسٹیریا 700
پیازا الیسانڈرو گیلینا، 8 – کریمونا۔
ٹیلی فون. 0372 36175
www.hosteria700.com
"بوتل کی نئی دکان"
Viale Porta Po Vecchia, 7 – Cremona
ٹیلی فون. 0372 753980
www.labottiglieria.net
"اوسٹیریا ڈی لمبریلر"
G. Mazzini کے ذریعے، 16 – Cicognolo – CR
ٹیلی فون. 0372 830509
www.umbreleer.it
"اوسٹیریا ڈیل میلوگرانو"
یوجینیو بیلٹرامی کے ذریعے، 5 – کریمونا۔
ٹیلی فون. 0372 31863
www.osteriadelmelograno.it
"اوسٹیریا لا سوستا"
Sicardo Vescovo کے ذریعے، 9 – کریمونا۔
ٹیلی فون. 0372 456656
www.osterialasosta.it
"اینٹیکا روکا ریسٹورنٹ"
Cesare Battisti کے ذریعے، 1 – سونسینو – CR
ٹیلی فون. 0372 85672
"سی اے باربیری ریسٹورنٹ"
Papa Giovanni XXIII، 2 – Levata – CR کے ذریعے
ٹیلی فون. 0372 89595
www.cabarbieri.com
"مرکزی ریستوراں"
پرٹوسیو کے ذریعے، 4 - کریمونا۔
ٹیلی فون. 0372 28701
www.ristorantecentralecremona.it
"IL پوئٹا کاؤنٹیڈینو ریسٹورنٹ"
فی بورڈولانو، SP6 – Casalbuttano ed Uniti-CR کے ذریعے
ٹیلی فون. 0372 361335
www.poetacontadino.it
"لیڈو ایرسٹن سیلز ریستوراں"
Isola Provaglio کے ذریعے، 8 – Stagno Lombardo -CR
ٹیلی فون. 0372 57008
www.lidoaristonsales.it
"پلازو قرنٹا ریسٹورنٹ"
Largo della Vittoria کے ذریعے، snc - Isola Dovarese -CR
ٹیلی فون. 0375 396162
www.poalazzoquaranta.it
"کواڈروفینیا ریسٹورنٹ"
پورٹا پو ویچیا کے ذریعے، 2/a - کریمونا۔
ٹیلی فون. 0372 1663115
www.quadropheniarestaurant.it/
"ٹاکابندا"
مارمولڈا کے ذریعے، 2 - کریمونا۔
ٹیلی فون. 0372 433187
www.tacabanda.it
"ٹیورنا لا بوٹے"
پورٹا مارزیا کے ذریعے، 5 – کریمونا۔
ٹیلی فون. 0372 29640
www.tavernalabotte.org
"ٹریٹوریا البا"
پرسیکو کے ذریعے۔ 40 - کریمونا۔
ٹیلی فون. 0372 1667241
"اسپورٹس بار ریسٹورنٹ"
Vittorio Veneto، 37 – Castelverde – CR کے ذریعے
ٹیلی فون. 0372 471030
"ٹریٹوریا ڈیل گواڈو"
Porta Bosco کے ذریعے، 1 – Piazza Mercato Gera – Pizzighettone – CR
ٹیلی فون. 0372 1970100
"ٹریٹوریا ال سوربر"
ڈینٹ کے ذریعے، 145 - کریمونا۔
ٹیلی فون. 0372 37857
www.trattoriaelsorbir.it
"ٹریٹوریا گیبیانو 1983"
Piazza Vittorio Veneto, 10 – Corte De’ Cortesi with Cignone – CR
ٹیلی فون. 347 8745100
www.trattoriailgabbiano.it
"ٹریٹوریا لا ریسکا" ایس ایس 10 پڈانا انفیریور، 7 - ویسکوواٹو - سی آر
