جب آپ پیزا کے بارے میں سوچتے ہیں تو جو جوڑا ذہن میں آتا ہے وہ بیئر یا آئسڈ ڈرنک کے ساتھ ہوتا ہے۔ لیکن پیزا کی دنیا میں اس تصور کو کچھ عرصے سے ختم کر دیا گیا ہے اور ایک اہم ارتقاء جاری ہے جو تحقیق، اجزاء پر توجہ اور علاقے کے علم کو پیزا شیف کے پیشے کے مرکز میں رکھتا ہے۔ اور اس طرح شراب نے پیزا سے محبت کرنے والوں کے درمیان اپنا راستہ بنایا ہے کیونکہ یہ علاقے کے ساتھ تعلقات کو مضبوط اور بڑھاتا ہے۔
اب ہر چیز کو دستی طور پر پیزا شیفز اور صارفین کو AVPN کی طرف سے پیزا وائن کی جوڑی کی ہدایت کرنے کے لیے تیار کیا گیا ہے، Verace Pizza Napoletana ایسوسی ایشن، جو اس سال 40 سال کی تاریخ کا جشن مناتی ہے، اور جس نے AIS Campania کے ساتھ مل کر یہ اقدام پیش کیا ہے۔ سولفاگنانو کے قلعے میں امبریا میں منعقد ہونے والی تقریب، اس کام کی بنیاد جو نیپلز میں جولائی کے مہینے میں ایسوسی ایشن کی چالیسویں سالگرہ کی تقریبات کے دنوں میں پیش کی جائے گی۔
Castello di Solfagnano کا انتخاب اس حقیقت سے حوصلہ افزائی کرتا ہے کہ اس کی پیداوار کے ساتھ، اس نے اپنا نام اطالوی شراب کمپنیوں کی فہرست میں پہلے رکھا جو اس منصوبے میں حصہ لیں گی۔ تقریب کے دوران، ایسوسی ایشن کے بورڈ نے اپنے کچھ ماسٹر پیزا شیفز کے ساتھ AIS کیمپانیا کے صدر ٹوماسو لوونگو اور سیکٹر کے صحافیوں کے ایک منتخب گروپ کے ساتھ ایک پینل کے لیے ملاقات کی جس کا مطلب ہے کہ دنیا بھر میں پیزا وائن پیئرنگ کے طریقہ کار کی وضاحت کرنے کا کیا مطلب ہے۔
مستقبل کا پزیریا تیزی سے ایک ایسے ریستوراں سے مشابہت اختیار کرے گا جس میں شراب کی فہرست ہے جو کہ تیزی سے مانگنے والے گاہکوں کو مطمئن کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔
"پیزیریا کا مستقل ارتقاء بھی جوڑی بنانے جیسے بنیادی عنصر سے گزرتا ہے - انتونیو پیس، ویرس پیزا نیپولیٹانا ایسوسی ایشن کے صدر کی وضاحت کرتا ہے - مستقبل کے پزیریا کو لازمی طور پر زیادہ سے زیادہ ایک خصوصی ریستوراں کی طرح نظر آنا ہوگا اور شراب کی فہرست پیش کرنی ہوگی۔ تیزی سے مطالبہ کرنے والے گاہکوں کو مطمئن کرنے کے قابل۔ خاص طور پر اسی وجہ سے ہم نے اپنے ملحقہ اداروں کو فراہم کرنے کا فیصلہ کیا ہے، اور نہ صرف یہ کہ ایک ایسے ٹول کے ساتھ جو انہیں اس موضوع پر عبور حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے جس کے لیے یقینی طور پر جبلت کی ضرورت ہوتی ہے بلکہ تکنیکی معلومات بھی"۔
میز کے مرکز میں، پیزا کی مقبول ترین اقسام کے ساتھ صحیح امتزاج کی تلاش میں، کاسٹیلو دی سولفگنانو اور AIS کیمپانیا کے ذریعے منتخب کردہ دیگر کے تجویز کردہ لیبلز کا ایک حصہ۔ کلاسک سے لے کر فرائیڈ تک، اورٹو، ڈیل مارے، ڈیل بوسکو، ڈیل کاسارو، ڈیل سالومائیو، ڈیل کوکو اور ڈیل میکیلیو کے پیزا سے گزرنے والے میٹھے تک، چکھنے والے سفر کے لیے جو علاقے سے شروع ہوتا ہے لیکن اس سے آگے نظر آتا ہے۔ بارڈر، جس کا مقصد pizzerias میں جوڑی بنانے کے معیار کو بہتر بنانا ہے۔
"یہ پروجیکٹ - AIS کیمپانیا کے صدر Tommaso Luongo کا کہنا ہے کہ - جوڑا بنانے کے طریقوں کی وضاحت کرنے کی خواہش سے پیدا ہوا تھا کہ AVPN سرکٹ میں ہر پیزا شیف اپنی مصنوعات کے ذائقوں کو اپنانے اور ان کے مطابق ڈھالنے کے قابل ہو گا۔ اس موقع پر ہم نے علاقائی شرابوں، امبرین اور کیمپانیا کی ایک تجویز کے ساتھ آغاز کیا، جس میں پہلی رہنما خطوط کا خاکہ پیش کیا گیا اور یہ ظاہر کرنے کے لیے کہ پیزا، روایتی ذوق سے ہٹ کر بھی، جوڑی کے اصولوں کے بعد ایک مخصوص شراب کے ساتھ کیسے بات چیت کر سکتا ہے۔ دستی، درحقیقت، ایسوسی ایشن کے تمام پیزا شیفوں کی مدد کرنے کے لیے ایک پیشہ ور ٹول کے طور پر کام کرتی ہے تاکہ ایک مربوط وائن پیئرنگ کا انتخاب کیا جا سکے جو گاہک کو ایک ایسا تجربہ پیش کر سکے جو ممکن حد تک خوشگوار ہو۔"
60 ہیکٹر سے زیادہ پر پھیلا ہوا، کاسٹیلو دی سولفگنانو اسٹیٹ پارکس، انگور کے باغات، باغات اور ایک زرعی کمپنی کی میزبانی کرتی ہے جو اب بھی روایتی قدرتی طریقوں کے ساتھ کام کرتی ہے جس کا مقصد ان خام مال کو بڑھانا ہے جو زمین ہمیں فراہم کرتی ہے۔ الکحل اور اضافی کنواری زیتون کے تیل کی پیداوار فطرت سے محبت کے جذبے کے ساتھ کی جاتی ہے، اور اب بھی موسموں کی تال پر چلتی ہے۔
سولفگنانو کیسل کے اہم مقاصد میں ماحولیاتی پائیداری بھی ہے: شمسی پینل کے ذریعے توانائی کی پیداوار سے لے کر، الیکٹرک کاروں کو چارج کرنے کے لیے توانائی کی فراہمی، سوئٹ کے لیے ایکو میٹریل کے استعمال سے لے کر عام مصنوعات کی تیاری تک۔ صدیوں پرانے طریقے۔
